İçindekiler:
Livermush. Kelimeden bahsetmek iki şeyden birini akla getiriyor: öncelikle kahvaltıda servis edilen çok yönlü bir et ya da "Ne olduğundan emin değilim ama gerçekten iğrenç geliyor." Yemeğin adını kim verdiyse, iyilik yapmıyordu. Ne “karaciğer” ne de “mantar” çoğu insan için iyi bir yemek oluşturmaz. Ve kabul edelim, gerçekten iştah açıcı görünmüyor. İçindekiler listesi "domuz karaciğeri ve baş kısımları" ndan oluştuğu ve kelimenin tam anlamıyla "lapa" kelimesinden oluştuğu zaman, bu yemeğin gelişmesinin iyi bir nedeni olmalı, değil mi?
Livermush, Kuzey Carolina kültürünün bir parçası, buna adanmış bir festivalin tamamı. "Mush, Music and Mutts" (ya da sadece halkın bildiği gibi sadece "livermush festivali") genellikle ekim ayında Shelby şehrinde düzenlenir (ancak aynı zamanda Drexel ve Marion kentlerinde daha küçük karaciğer unu festivalleri bulabilirsiniz. ).
Livermush Nedir?
Öncelikle domuz karaciğeri ve mısır unu gibi bileşenlerden oluşan ve genellikle adaçayı ve karabiber ile terbiye edilen karaciğer ezmesi, hepsi bir arada dikdörtgen somunta oluşturulur. Gerçekten de, güzel kısımlar alındıktan ve kullanıldıktan sonra domuzdan kalanlardan ibarettir. Pennsylvania ve Delaware gibi Orta-Atlantik eyaletlerinde bulacağınız bir hurda değil. Tek fark, hurdaların biraz daha az mısır unu ve farklı miktarda karaciğere sahip olmasıdır (hurda daha fazla, daha az veya hatta hiç karaciğer olmayabilir).
Adından da anlaşılacağı gibi, karaciğer karaciğer ezmesinin gerekli bir parçasıdır. Karaciğer mantarını sadece Kuzey Carolina'da ve şimdi ve sonra Güney Carolina ve Virginia'da bulacaksınız.
Livermush nereden geldi?
Soru nerede ise yapar karaciğer mantarı geliyor, sadece yukarıda listelenen bileşenlerden birkaçına göz atın: baş kısımları ve domuz karaciğeri. Özellikler en iyi söylenmemiş kalır. Ama nerede olduğunu soruyorsan did Tarihinden olduğu gibi, daha kolay bir cevap.
Bu bölgesel yemeğin nasıl doğduğuna dair birkaç farklı teori var. Birincisi, İç Savaş sırasında kırsal Kuzey Carolina'da popüler olması. Basitçe çaresizlikten ve yenilebilir herhangi bir şeyi boşa harcamak istemezken, yerel halk genellikle kullanılmayan domuz parçalarını bir toprak karışımına dönüştürdü. Bir başka teori, etin Büyük Buhran sırasında bir temel haline geldiğini iddia ediyor, çünkü kahvaltı yapmak, öğle yemeği ve akşam yemeği için çeşitli şekillerde hazırlanmanın ucuz olması.
Bu teorilerin her ikisi de, karaciğer ezmesinin oldukça ucuz olduğu ve çeşitli şekillerde hazırlanabileceği gerçeğine dayanmaktadır. Bu hikayelerin her ikisi de muhtemelen doğru olsa da, sonuçta tarihçiler, karışımın Pennsylvania bölgesinden aşağı inen Alman yerleşimciler tarafından Appalachian Dağları'na getirildiğini ve bu durumun neden biraz daha kuzeyde bulunan hurdaya benzer olduğunu açıkladığını düşünüyor.
Livermush Nasıl Yapılır
Karaciğer mantarı genellikle kendi başınıza yapabileceğiniz bir şey değildir. Çevrimiçi olarak birkaç tarif var, ancak genellikle profesyonel işleme şirketlerine bırakılıyor. Karaciğer ezmesini hazırlamanın en yaygın yolu, bir dilimi bloktan kesmek ve altın kızarana kadar kızartmaktır. Daha sonra yumurta veya irmik eşliğinde kahvaltıda servis edilir. Ayrıca öğle veya akşam yemeğinde sandviç eti olarak popülerdir ve birçok insan üzüm reçeli ile çörek üzerine bir dilim koyarak yemin eder. Bazen omletlerde bir bileşen olarak ve pizza tepesi olarak bulacaksınız.
Shelby Livermush Festivali
Gerçekten livermush hayranıysanız, Ekim ayında Shelby’e gitmek isteyeceksiniz. Shelby'in Livermush Festival'inde, elbette (çeşitli hazırlıklar ile) örnek alabileceğiniz pek çok karaciğer mantarı, çocuklar için aktiviteler içeren bir meydanda sonbahar festivali, evcil hayvan geçit töreni, iki açık hava evresi ve "Little Miss Livermush" tacı ."
