İçindekiler:
- Morro Körfezi İstiridye Şirketi Hikayesi
- Pacific Gold Oyster ile tanışın
- Morro Bay İstiridye Nasıl Yenir?
Birkaç yıl önce Güney Afrika'ya bir gezi sırasında dikkat çekici bir şeye şahit oldum. Konukevimde çalışan adamlardan biri bana biraz istiridye isteyip istemediğimi sorduğunda, ülkenin Doğu Burnu'ndaki "Vahşi Sahil" adı verilen, Kahve Körfezi topluluğuydum.
Özellikle havamda değildim, ama sonra yine istiridye ne zaman kötü bir fikir olur? "Tabii," omuz silkti, bir gülümsemeyle.
Birkaç dakika sonra, istiridye dolu metal bir kaseyle ve vücudundan ve kıyafetlerinden damlayan suyla döndüğünde sürprizimi hayal et.
"Onları nereden aldın?" Diye sordum.
O güldü. "Deniz."
Şimdi, bunun istiridye toplamanın yaygın bir yolu olduğu yanılsamamı hiç yaşamadım: Bir yandan bivalves bulmak için tek başına bile olsa, serbest dalış yapabileceklerini bildiğim insan sayısını sayabilirim. Sonra tekrar, istiridye hakkında pek bir şey bilmiyordum, tuzlu suda yaşadıklarını ve bazen de incileri ürettiğimi bilmiyordum.
Hepsi geçen Pazar, CA Morro Bay ziyareti sırasında değişti.
Morro Körfezi İstiridye Şirketi Hikayesi
"Erken bir yükselticisin," Morro Bay Oyster Company'nin sahibi Neal Maloney, sabah 6'dan sonra kasabanın ana tekne iskelesinin yanına yaklaştığında bana güldü.
Başımı salladım. “Yaşam, özellikle istiridyeler dahil olduğunda, uyku için çok kısa.”
Otoyol 1 Keşif Rotası'ndaki sürüşüm hakkında bilgi edindikten sonra Neal benim için istiridye çiftliğinde özel bir tur düzenleyebilecek kadar nazikti. Güneş doğmadan önce benimle tanışmıştı - daha sonra bana kesinlikle bir sabah insanı olmadığını söylemişti - böylece sözü edilen çiftliği iyi ışık altında yakalayabilecektim.
"Bu şirkete başladığımdan beri 2008'de patron oldum" diye açıkladı, "erken çalışmaya başlamamdan bu yana çok zaman geçti."
Bu, Neal’ın zamanından beri çok zaman geçtiğini söyleyecek. B.S. kazandıktan sonra 2004 yılında Oregon Üniversitesinden Marine Biology'de Neal, San Francisco'nun kuzeyinde bulunan Tomales Bay Oyster Company'de çalışmaya başladı. Orada dört yıl boyunca, sadece istiridye tarımı ile ilgili derin bilgileri değil, arkasındaki işi de edindi. TBOC sahibinin emekli olması, Morro Bay Oyster Company'yi başlatmak için Neal'ın ihtiyaç duyduğu mükemmel fırtınayı tamamladı.
Çiftliğin kendisi, Morro Körfezi'nin sırt körfezinin sığ sularında, şehirdeki Yedi Kızkardeşler volkanik kapak kulesinin gölgesinde, ana mavna, özellikle turuncu ışık parıltısı ile parıldayan MBOC logosunu gururla markalıyor. arkasında.
"Kahvaltı için hazır mısın?" Neal tekneyi mavna demirlerken sordu.
Pacific Gold Oyster ile tanışın
Ona kelimelerle cevap vermedim - sadece bir yudum. “'Pasifik Altın' bu istiridye türünü ifade ediyor mu, yoksa bu çeşitliliğe verdiğiniz bir isim mi?”
“Bizim ismimiz” dedi kendi istiridye atıyordu. "Bu istiridye tadı ve dokusu, sudaki değişken tuzluluk ve sıcaklık, hatta dalgalar nedeniyle, Kaliforniya'nın bu bölgesine özgüdür. Bu nedenle, istiridye kıymetli bir metal düşünebileceği şekilde düşünmeyi seviyoruz ."
Ancak Pacific Gold istiridye doğası gereği beslenmenin bir sonucudur.
“Çocuk odamızda başladıktan sonra istiridyeler oraya taşınır” diye devam ediyor ve mavnadan eşmerkezli yarım dairelerde uzanan düzinelerce sepet sırasına işaret ediyor. “Körfezin hemen altında yüzüyorlar ve onlara zevk verdiğiniz lezzetleri veren planktonları yutarlar.”
"Büyüyen" alanda 12-18 ay sonra istiridyeler, Neal'ı (boyut için) sıralayan ve elle (kalite için) inceleyen çalışanlar tarafından toplanır. Sudan çıktıklarında, birkaç saat içinde hem yerel hem de Santa Barbara kadar uzaktaki restoranlara gidebilirler.
Morro Bay İstiridye Nasıl Yenir?
Neal işini çok seviyor - istiridye tarımı ve görünüşe göre müşteri hizmetleri tarafı. Mutlulukla bir dalgıç giysisine daldı ve suya girdi, böylece havanın soğuk sıcaklığına, rüzgarına ve şüphesiz suyuna rağmen harika fotoğraflar çekebilecektim.
Bir Morro Bay Oyster Company restoranı gelecekte kartlarda olsa da - Neal, şehir gezisine geri dönerken satın almayı düşündüğü çeşitli binaları işaret etti - mavna düzenli turlar düzenlemeyi beklemiyordu.
“İsterseniz istiridyelerimizi doğrudan mavnadan satın alabilirsiniz” diye açıkladı. "Ayrıca yerel çiftçi pazarlarında, eğer onları şehirdeki restoranlarda yemezseniz, yani."
Kıkırdadım. "Sadece meyve ve sebzeler gibi."
"Ama daha iyisi" diye gülümsedi ve tekneyi demirledi.
Aslında, istiridye tarımı ile ilgili "en garip" şey, istiridye tarımı gibi bir şey değildir - sadece toprağın sularını, gübre için planktonları ve hasat için dikkatli insan ellerini kullanırsınız.
(O zaman yine, incilerin karasal bir eşdeğeri yoktur.)
