İçindekiler:
Filipinler'in plajları ve dağları, turistlerin iyiliği için yöresel yemekleri çoktan geride bıraktı, ancak Filipin mutfağının mutlak bir şekilde pooh-pooh için bir nedeni yok.
Yüzyıllar süren ticaret ve sömürgeciliğin ürünü olan Filipinli gıda, İspanya, Çin, Hindistan ve Malay krallıklarından gelen etkileri tamamen benzersiz bir şey yaratmak için birleştiriyor. Elbette, Singapur'dan gelen yiyeceklerin çeşitliliği veya karmaşıklığı olmayabilir ve Malezya'dan yemek yiyor olabilir, ancak her durumda denemeye değer.
Bu inanılmaz Filipinli yemeklerinden herhangi birini tadabilirsiniz, başlamak için herhangi bir bara veya mutfağa çıkın.
Adobo
Filipinli gibi yemek için ihtiyacınız olan tek şey pirinç ve bir kase adobo. Tavuk veya domuz eti alın, sirke ve soya sosu ile kaynatın ve adobo alırsınız - Filipinler'de yerel olarak ortaya çıkmış, yabancı bir etkisi olmadan az sayıda yemeğin biri (İspanyolca adı daha sonra eklenir). Adobo olabildiğince Filipinli; pilavla ve başka hiçbir şeyle gitmiyor, ve her ailenin kendi pişirme yöntemini kendi oluşturuyor.
kinilaw
Taze balığın düzenli olarak bulunabilmesi Filipinler'in sahil şehirlerinden ve kasabalarından birini ziyaret etmenin en iyi yollarından biridir. Birçoğu pişirme balıklarını bir sanat formuna dönüştürdü ve biri sirkenin pişirildiği yerlere hiçbir şeyin yaklaşmadığını iddia edebilir. ceviche yerel olarak bilinir kinilaw .
Kinilaw, çiğ balık üzerine sirke sosları kadar basit olabilir, daha fazlasını yapmaz, ama deney ve savurganlık kazandırabilir: soya sosu, kalamansi suyu, domuz yağı, soğan, karides ve tuzlanmış yumurta parçaları ile kinilaw servis eden restoranlar bulabilirsiniz diğerleri arasında. Kinilaw ateşte pişirilmez - bunun yerine sirke, balık etini denatüre eder, "yemek yapmayı" ve herhangi bir açık alevi yapar.
Balut
Yeme ördek embriyosu - Balut - Filipinler'e seyahat eden sırt çantalı gezginler için geçit töreni haline geldi. Manila'daki MNL Boutique Hostel gibi Backpacker kıyafetleri Filipinli içme kültürünün tanıtılmasının bir parçası haline geldi. Ama tam olarak balut nedir? Döllenmiş bir ördek yumurtasından daha basit bir şey değildir; embriyonun pişirmeden önce on bir gün kabuk içinde gelişmesine izin verilmiştir.Bu süper egzotik tat deneyiminin nedenleri ve nerede olduğu hakkında daha fazla bilgi için Filipinler'deki Balut Nasıl Yenir?
Inasal
Visayas adalarının sakinleri (Filipinler'in merkezi takımadaları), kavrulmuş tavukları muğlak şekilde mükemmelleştirmişlerdir: alama suyunda, limon otu ve zencefille marine edilmiş, ateşte kavrulurken annatto yağıyla bastırılmış, daha sonra soya sosu ile birlikte pilav ile servis edilmiştir. ve (bazen) sıvı tavuk yağı. Karmaşık değil, ancak istila iyiliğinin tazeliği ve pilav ile tüketildiği zamanki hırsızlıktan kaynaklanıyor.
sisig
Filipinliler, uzun süren uygulamalarla, "ekonomi parçaları" ndan veya prim hayvanlarının kesilmesinden daha az kesimin tadını çıkarma konusunda dahi oldular. Bu hiçbir yerde "sisig", domuz eti yanağı, domuz yüzü ve doğranmış, soğanla karıştırılmış ve kızartılmış diğer parçalardan daha belirgin değildir; sıcak tabağa servis, sisig bar olmazsa olmazlar en moda içme noktalarında.
sisig girişimci bir yerlinin tüm reddedilen domuz parçalarını yakındaki bir ABD ordusu komiserinden aldığı tüm parçalarını aldığı Filipinler'in Pampanga eyaletinde ortaya çıktı ve daha sonra sisig Bu onu geri kalan günlerinde zengin yaptı. Orada başka mutfak sırlarını sakladıklarını keşfetmek için Pampanga eyaletindeki yemek turumuzu okuyun.
Chicharon
Bu yemek, Filipinler Andalucia (İspanya) yoluyla Filipinler'e gelir - fetihler derin yağda kızartılmış domuz eti sevgilerini sömürgelerine aktardılar. Chicharon (İspanyolların aksine, bir R Chicharron ) Meksika ile tamamen aynı Chicharron derin yağda kızartılmış domuz kabuğunun gevrek dikdörtgenleri. Meksika eşdeğerinin aksine, Filipino chicharon Salsa yerine hindistancevizi sirkesine daldırılır.
Filipinos yemek yemeyi tercih ediyor chicharon Atıştırmalık olarak veya arkadaşlarıyla içerken bar gibi yemek yerken. Geleneksel ile deneme chicharon pişirme yöntemleri, yerliler de ismini taşıyan diğer derin yağda kızartılmış hazları bulmuşlar. Chicharon Bulaklak , bir çeşit chewy gevrek chicharon domuz omentumdan veya bir tür karın dokusundan yapılır.
bira
Bira ile Filipinli aşk ilişkisi zayıflıyor olabilir - daha fazla içici daha hızlı, daha ucuz bir tekme için cin ve viski gibi sert içeceklere geçiş yapıyor - ama ilk aşk gibi bir şey yok. San Miguel Beer ilk olarak 1890'da Filipinler'de üretildi ve o zamandan beri ulusal bir simgeden başka bir şey olmadı. "SMB", Hong Kong ve Endonezya'ya yol açarken, Filipinlerin yürüdüğü topraklar, Filipinliler'in zorlu işler için artan iştahı karşısında bile en büyük pazarı olmaya devam ediyor.
"SMB", "San Mig Lite" ve "Super Dry" seçenekleriyle birlikte herhangi bir köşe mağazasında, marketten, restorandan veya barda bulunabilir. Orijinal, amber şişeli San Miguel Birayı almak için, "Soluk" ("Pale Pilsen" için kısa) isteyin. Bölgedeki diğer bira imalatçıları için Güneydoğu Asya'daki En İyi Biralar bölümünü okuyun.
Lechon
İspanyollardan bir hediye daha: Domuz rostosu domuz eti Filipinler'de Porto Riko'daki kadar büyük. Filipinliler, etrafta dolaşacak kadar fazla leçon olmadığı sürece, fiesta'nın tamamlanmadığını düşünüyor. Fiestagoers her şeyi yiyor, ancak çoğu olabildiğince gevrek, lezzetli bir cilt elde etmeye çalışıyor. Filipinler'deki fitalar hakkında bilgi edinin; hakkında da emziren domuz kızartma başka bir yer için, Bali Warung Ibu Oka hakkında okuyun.
Filipinli sokak atıştırmalıkları
Filipinler sokakları, kavrulmuş ve kızartılmış atıştırmalık çeşitlerinin hepsini satan satıcılarla doludur ve bir yerde bir hostelde kalıyorsanız, en azından teklif edilenleri denemeden şehirden ayrılmamalısınız. Bu karmaşık bir şey değil - sadece doyurucu kızarmış şeyler.
En sevilen sokak yiyecekleri arasında balık topu (sadece bir balık unu, derin yağda kızartılmış ve şişlerin üzerine yapıştırılmış); kalamar topu (aynı, ancak kalamar yemeği); kentekoy (bıldırcın yumurtası portakal hamuru ile kaplanmış ve derin yağda kızartılmış); ve muz işaretiyle (daha sonra derin yağda kızartılmış şekerle kaplanmış muzlar - şeker muz üzerinde karamelleşir ve çiğnenir bir dış tabaka oluşturur).
Halo Halo
Buz, Filipin mutfak sahnesine nispeten yeni bir ektir ve 1900'lerin başlarında sadece buzdolabının ortaya çıkışıyla birlikte gelir. Yine de Filipinliler, özellikle mais con hielo (mısır, süt ve traş buz) gibi traş buzlu içecekler ve her zaman popüler olan halo-halo gibi malzemelerden yapılan tatlılarla şehre gitti.
"Halo-halo", "mix-mix" için Filipinlidir ve şuruptaki muz, çiğneme tatlı hurma, nefesi, maş fasulyesi, mor yam ve diğerlerinde (bazen ama her zaman değil) bir dondurma kepçe ile tepesinde. Yaz döndüğünde yakındaki bir halo-halo mağazası için şükredin!
