Almanya'nın En İyi Sosisleri ve Bunları Nerede Yenir?

Almanların bir deyişi var: Alles şapka ein Ende nur Wurst Hat Zwei'den öl. (Her şeyin bir sonu var, ama sosisin iki tane var).

Bu, Almanlarla ilgili birçok (çok) Alman atasözünden sadece biri. wurst (sosis). Almanca'da akıcı olmak demek, yediğiniz kadar "sosis" demek olabilirsiniz. İşte Almanya'nın en iyi sosisleri ve nerede yenileceği konusunda rehberiniz.

Almanya'da Sosis

Almanya'nın farklı bölgelerinin farklı aksan ve biralara sahip olması gibi, birçok bölgenin kendi sosisleri var. Her biri kendi hazırlığı, içerikleri ve baharatların eşsiz karışımları ile tahmin edilen 1.500 çeşidi vardır. Ancak, Almanca hakkında bilmeniz gereken birkaç ortak nokta var. wurst .

• Çoğu Alman sosisi domuz eti içerir. Bazıları dana eti, geyik eti, hatta vegandır, ancak domuz eti klasiktir.
• Her yerde sosis bulabilirsiniz. Spor etkinliklerinde, ızgara partilerinde, festivallerde, Noel pazarlarında ve hatta kaliteli yemeklerde mevcut olan ortak bir sokak yemeğidir.
• Üç temel tip vardır: Kochwurst (Pişmiş), Brühwurst (haşlanmış) ve ROHWURST (çiğ). Brühwurst dahil olmak üzere yaklaşık 800 tür ile en yaygın olanı Fleischwurst , Bierwurst ve Zigeunerwurst .
• Soğuk veya sıcak, dilimlenmiş veya bulaşmış - çeşitli şekillerde de servis edilebilir.

Çeşitler neredeyse sınırsız olsa da, işte Almanya'ya seyahatinizde rastlayabileceğiniz en yaygın sosis türleri ve onları yemek için en iyi yerler hakkında kısa bir özet.

• Bratwurst

  

  Alman sosisini düşündüğünüzde, muhtemelen Sosisleri . Genellikle domuz etinden yapılan sosis, Almanya'da 1313 yılına kadar uzanan bir geçmişe sahip.

  Bratwurst mükemmel kneipe (pub) tavada kızartılmış ve bira ile pişirilmiş yiyecekler rotkohl (kırmızı lâhana). Ama aynı zamanda grillwalkers tarafından satılan orijinal bir Alman fast food. Bu çalışkan satıcılar taze pişmiş ürünler sunmaktadır wurst çoğu şehir merkezindeki giyilebilir ızgaralardan. Sadece 1.50 için, domuz sucuğuna ızgaradan sıcak servis yapılır. Senf (hardal) ve / veya ketçap. Saf bir sosis ısırması ile başlayın - her iki ucunu da dışarı çıkarın - nefis merkeze doğru ilerleyin.

  Bratwursothe'de nerede yenir

  Kısa cevap her yerde. Almanya çapında ve uluslararası alanda popülerdirler. Aslında, gördüğünüzde, bir ızgara yürüyüşçüsünden bir tane satın almanızı öneririz. 2 avronun altındakiler için bu gerçek bir Alman deneyimi.

  Ayrıca birçok Bratwurst çeşidi de var. Bu bölgeleri ziyaret ederken her bir bölgesel versiyonu deneyin:

  Thüringen: Thüringer Rostbratwürst Alman birası gibi PGI olarak tanınmaktadır koelsch . Ayrıca Erstes Deutsches Bratwurstmuseum (İlk Alman Bratwurst Müzesi) Holzhausen'de. Sadece dev tahtaya dikkat et. Sosisleri dolambaçlı üzerinde.

  Coburg: Ayrıca fantastik bir kaleye ev sahipliği yapan, Kızarmış domuz sucuğu en az% 15 dana / dana etine sahiptir ve çam kozalakları üzerinde ızgara yapılmadan önce sadece tuz, karabiber, hindistan cevizi ve limon kabuğu rendesi ile baharatlandırılır.

  Kulmbach: Kulmbacher Sosisleri uzun, ince ROHWURST ince kıyılmış dana eti ve küçük bir domuz eti ile yapılır. Baharatları, kendi tuz, beyaz biber, hindistan cevizi, limon kabuğu, mercanköşk, kimyon ve sarımsak kombinasyonunu kullanarak her kasapta kıskanç bir şekilde korunan bir sırdır. Marktplatz'daki ızgara yürüyüşçülerinden bir veya bir çiftini hardallı ve anasonlu bir rulo ile alın.

  Nürnberg Rostbratwurst : Çok popüler, kendi görevlerini hak ediyorlar …

• Nürnberg Rostbratwurst

  

  Nürnberg rostbratwurst parmak büyüklüğünde ısırıkları alın ve bir seferde üç, altı veya on iki yemek için teşvik edilir. Çok cesaretlendirme gerektirmez.

  Bu küçük adamlar Nürnberg'den geliyor (Almanca yazım: Nürnberg ve mercanköşk, tuz, karabiber, zencefil, kakule ve limon tozu ile terbiyeli, kaba kıyılmış domuz etinden yapılır. Bu sosisleri sipariş etmek istiyorsan, “ Drei im weggla ”Bir rulo halinde üç sosis için Senf .

  Nerede yenir Nürnberg Rostbratwurst

  Bu küçük sosisler ülke genelinde popüler ve menülerden bulunabilir. imbiss anlamına gelir biergartens . Ancak Nürnberg'de kaçırılmaması gereken çeşitli yerler var.

  Bratwurstglöcklein im Handwerkerhof: Bu restoran yemek pişiriyor Nürnberger Bratwurst 1313'ten beri Nürnberg'deki en eski sosis mutfağı. Wurst Geleneksel olarak kömür ızgarada pişirilir ve lahana turşusu, patates salatası, yaban turpu, taze ekmek ve bir Franconian birası bulunan teneke tabakta servis edilir.

  Sebald: Bratwursthäusle bei St. Kendi öncül kasabına sahip olan bu tarihi Nürnberg restoranında kalitesi yüksek. Bir tabak tadını çıkarın Nürnberger rostbratwurst Tıpkı Albrecht Dürer'in de aynen böyle yaptığı yerde.

  Goldenes Posthorn: Dürer ve Hans Sachs'ın bir başka uğrak yeri, burası Almanya'nın en eski şarap barlarından biri ve 1498'den bu yana krallar, sanatçılar, yerliler ve turistler tarafından sevilen bir restoran. Ünlü Nürnberger tabağı, her şey sosis sunan yerel kasaplara ev sahipliği yapıyor. Asla bu kadar taze tadı olan kızarmış bir sosis yemeyin.

  Sosisleri Röslein: Eski Kent'in kalbinde yer alan bu restoran, 600 kişiye kadar kapasiteli, dünyanın en büyük sosis restoranı olmaktan gurur duyuyor.

  Nürnberg Noel Pazarı: Kentin dünyaca ünlü Noel pazarı kışın mutlaka görülmesi gereken bir yer ve şehrin en sevdiği sosis ellerinizi, karnınızı ve ruhunuzu ısıtıyor.

• Currywurst

  

  Almanya'nın wurst uluslararası Berlin'de köri aromalı geliyor. Kökeni sıcak bir şekilde tartışmalı, ancak en popüler versiyon yemeğin Berlin'deki ev hanımı Herta Heuwer'dan gelmesi. Yetersiz bir savaş sonrası diyeti canlandırmak için çaresiz bir şekilde İngilizce'den köri tozu için Alman alemini sattı ve Worcestershire'la domates / ketçap sosu ekledi. Viyola! Tanıdık bir şey yepyeni bir lezzet aldı ve köri yağıyordu.

  Yemek hemen bir hit oldu ve Frau Heuwer, bir sokak standından şehri tekrar bir araya getiren birçok işçiye satmaya başladı. Fiyat? Sadece 60 fenik (kabaca 0.50 dolar).

  Wurst servis edilir mit (ile) veya ohne darm (derisiz), ısırık büyüklüğünde parçalara dilimlenmiş ve köri ketçapıyla örtülmüş. Her stand kendi tarifine sahiptir; biraz daha domates-y, biraz daha tatlı, biraz keskin. Genellikle köri tozu ile tepesinde ve birlikte servis edilir pommes (patates kızartması) veya bir rulo ve hala sadece yaklaşık 3.50 € maliyeti. Almanya'da her yıl 800 milyon köri satıldığı tahmin ediliyor.

  Sosis, proletaryanın bir sembolü haline geldi. Alman politikacılar, her seçim sezonunda en sevdikleri standında kendi fotoğrafları için jokey.

  Currywurst nerede yenir

  Currywurst, Almanya'nın en popüler hızlı yemeklerinden biridir ve her yere servis edilir, ancak ideal lezzetinizi bulmak için Berlin'de mümkün olduğunca çok denemelisiniz.

  konnopke en: Çılgınca popüler olan bu Berlin simgesi, Eberswalder'deki U2'nin altında oturuyor. Hizmet ediyorlar imbiss 1930'dan beri klasikleri ve köri sosisleri ile ünlüdür.

  Köri ve Chili: Bu arada bir araya getirilen Alman mutfağının geri kalanından daha fazla baharat için hazırlanın imbiss Düğün tramvay pistlerinde. Sosları Scoville ölçeğinde 7,7 milyona eşit 10'a çıkıyor. Hatta üyelerin 6 ay içinde her seviyeden bir sosis yediği bir köri ve biber kulübü bile var.

  Esprili en: Biyo-bilinçli Berlin'de sosis bile organiktir. Witty's, 30 yılı aşkın bir süredir ev yapımı, doğal malzemeler kullanıyor.

  Köri 36:Mehringdamm'daki site, şehirdeki birçok şehirden biri, ancak hemen hemen her rehber kitapta öneriliyor.

  Deutsches Currywurst Müzesi Berlin: Yemeğin 60. doğum gününde açılan müze, Checkte Charlie'ye yakın Mitte'de bulunuyor. Currywurst'un karmaşık tarihine ve birçok varyasyonuna adanmıştır ve Almanya'daki Tuhaf Müzelerden biridir. Numune Currywurst giriş dahil edilir.

• Weisswurst

  

  Hiçbir şey bu şişman, beyaz sosisler gibi bir gün içmeye hazırlanmanıza yardımcı olamaz. Onlar Oktoberfest şampiyonlarının kahvaltısı. İster sadece Münih'i ziyaret edin, ister bir Fest için orada olun, büyük olasılıkla bu lezzetli ile güne başlayacaksınız wurst .

  Weisswurst "beyaz sosis" anlamına gelir, ancak bazen denir weißwuascht Bavyera lehçesinde.Geleneksel olarak kıyılmış dana ve domuz pastırması, maydanoz, limon, topuz, soğan, zencefil ve kakule ile terbiyeli yapılır. 5-10 dakika su içinde ısıtılarak ve cildi giderilerek hazırlanır. İle eşleştir Bayerischer süßer senf (tatlı Bavyera hardalı) ve bir laugenbrezel (tuzlu kraker) ya da tam dolu bir Hefeweizen ekleyin. Weisswurst Frühstück .

  Aslında Weisswurst öğleden önce yenilmesi gerektiğine göre oldukça bozulabilirdi. Modern yemek hazırlığı, raf ömrünün uzaması anlamına geliyor ancak gelenek, "sosislerin öğle çanlarını öğlen saatlerinde duymasına izin verilmemesi gerektiğini" söylüyor. Sınırlı bir zaman diliminde bile, bir milyonun üzerinde Weisswurst her yıl satılmaktadır. Sosis aynı zamanda kuzey / güney bölmesinde, yani Weißwurstäquator (beyaz sosis ekvatoru).

  Weisswurst nerede yenir

  Weisswurst Tüm Bavyera restoranlarında ve ülke genelinde bulunan Bavyera temalı restoran ve bira fabrikalarında mevcuttur. Bavyera bayrağının mavi-beyaz çeklerini tespit ederseniz, bulabilmeniz gerekir. Weisswurst .

  Oktoberfest: Bira çadırları genellikle servis yapıyor Weisswurst öyleyse bir sosis sipariş et kitle Oktoberfest'in başarısız olmasını önlemek için.

  Hofbrauhaus:1589'da kurulan seçkin Bavyera bira evi olan restoran, Münih'in eski şehrinin kalbinde yer almaktadır ve Bavyera atmosferini yaşamak için mükemmel bir yerdir.

  Bratwurstherzl: 17. yüzyıldan kalma bir tuğla kasada yer alan bu geleneksel restoran, doyurucu yemekler ve bira bahçesine sahiptir.

  Weisses Bräuhaus:Bu konum, bazılarının en iyileri için bir üne sahiptir. Weisswurst kasabada. Öğleden önce geleneğe sadık kalarak oraya gidin.

  Hirschgarten: Münih'in en iyi biergartenlerinden biri zevk almak için ideal bir yer Weisswurst sıcak aylarda. 8,000'den fazla koltuğu var - onu dünyanın en büyüklerinden biri haline getiriyor - böylece bir ısırıktan keyif alacağınızdan emin olabilirsiniz.

• Lange Rote

  

  Ziyaretçiler Freiburg'daki Münster'in başında, ağızları ağrıyor ve yerel halk ağızlarını daha iyi kullanmak için kullanıyorlardı. Sucuk kamyonları, kentin en ünlü bölgesini "Freiburg'un en kısa dönüm noktası" ile çevreler. lange ezmesi .

  Kendine özgü kırmızı renkte uzun, kalın bir domuz otu sosis, bu yenilebilir hatıra sadece 2,50 € maliyeti. Uygun bir Münsterwürste auf dem Münsterplatz 35 santimetre (13,7 inç) ve mit / ohne ) soğan (hangi yöntemin doğru olduğu tartışmalı bir konu) ve bir topuzda hardalla süslenmiş ( , weckle yerel lehçede).

  Lange Rote nerede yenir

  Pazarda Münsterplatz : Tartışmasız en iyi yer Lange Rote . Bu pazar 1120'den bu yana Freiburg halkına hizmet etmekte ve günde yaklaşık 400 sosis sunmaktadır. Meier, Hauber, Hasslers veya Uhl’leri arayın. Girişine en yakın olan stand Münster genellikle turistler tarafından tercih edilmekle birlikte, işlerini adil tutmak için, standlar her ay pozisyonlarını döndürür.

• Blutwurst

  

  Topaklanmış kandan yapılan sosis fikri iştah açıcı gelmeyebilir, ancak sosislerin Alman mutfağı için önemini göz önünde bulundurmak, bu özel suraya kadar yemekten önce sadece bir zaman meselesidir.

  Farklı kültürlerde siyah puding olarak bilinir, Boudin Noir , botifarró Alman versiyonu domuz kanının bir dolgu maddesiyle (genellikle ekmek veya yulaf ezmesi) pişirilmesiyle yapılır, soğutulduğunda kıvrılabileceği kadar kalınlaşır.

  Tuz, karabiber, mercanköşk, kekik, yenibahar ve zencefil ile terbiyeli, neredeyse siyah görünür. Lezzete metalik bir dokunuş, aynı zamanda sıcak bir tarçın tonu da var. Başka bir yere yemek siparişi verebilirsiniz tote oma (Ölü Büyükanne)?

  Blutwurst nerede yenir

  Köln (+ Rheinland, Westfalia ve Aşağı Saksonya) Himmel ve Erde (Cennet ve Dünya) elma, patates, kızarmış soğan ve Blutwurst .

  Spreewald: Grützwurst domuz bağırsağında yapılır ancak derisi karışmaz şekilde sunulur. UNESCO Spreewald biyosferinde, yerel Sorbian lahana turşusu ve tütsülenmiş jambonun yanında servis edilir.

  Thüringen: Thüringer r otwurst (kırmızı sosis) korumalı bir coğrafi işarettir (PGI). İlk olarak 1404'te atıfta bulunuldu, domuzun bazı kısımlarından (tabii ki - kanı dahil) yapıldı ve biber, mercanköşk, yenibahar, karanfil ve soğan ile terbiyeli.

  Pfalz: Kartoffelwurst bol miktarda savaş sonrası patatesten faydalanır.

  Berlin: Wilhelm Hoeck 1892 Batı Berlin sınıfına hizmet ediyor - ve Blutwurst! - Berlin'in en eski barı bir tarafta, diğer tarafında ise rahat ve zarif bir restoran. Hemen yan tarafta, ünlü Rogacki delikatesseni var. Halen yerel Berlinliler tarafından sıkça karşılaşılan Anthony Bourdain gibi yabancılar, taze balıktan ince peynire kadar her konuda uzmanlığını bile biliyorlar. Blutwurst .

• Ketwurst

  

  Zayıf rulo-sosis oranını ihlal ediyorsanız, ketwurst Cevabınız "İcat edilmiş" bu 1970'lerin uyuşması için çok cömert bir terim olabilir, çünkü bockwurst sağlıksız ketçap dollo ile uzun bir topuz içine doldurulmuş. Ketçap kelimelerini birleştirin ve wurst ve adını aldın, ketwurst (bazen yazıldığından) kettwurst ).

  Ketwurst nerede yenir

  Ketwurst bir özeti olan Doğu Alman yemeğidir, ancak yeniden birleşme sonrasında nadiren görülmüştür. Neyse ki, hala bu DDR favorisine hizmet eden birkaç yer var.

  Alain Snack: Schönhauser Allee'nin hemen yanında bulunan bu Imbiss, Prenzlauer Berg'in yaygınlaştırılmasından kurtuldu. Hatta bu sosisin biyo ve tofu çeşitlerini sunarak gelişti.

• Leberwurst

  

  Sevmek Blutwurst Bu, Almanya dışında pek sevilmeyen bir başka sosis. Leberwurst ("liverwurst" olarak anglicized) karaciğerden yapılır, birçok Amerikalı sakattır.

  Ancak Leberwurst, Almanya'da geleneksel bir inceliktir ve göz ardı edilmemesi gerekir. Sadece özel günler için bir zamanlar oldu, ama şimdi düzenli olarak zevk alıyor. Alman çocuklar bile onu seviyor - gerçekten!

  Leberwurst Fransızca ile karşılaştırılabilir pate Ancak et ve lezzet profili seçimi kesin olarak Almanca. Fransızların ördek, tavşan veya kazının aksine, Almanlar daha az egzotik baldırın karaciğerine yapışır. Et, tuz, karabiber, mercanköşk ve diğer şifalı otlarla baharatlandırılır. Son günlerde Leberwurst üreticiler tarifleri ile çıldırıyor, yaban mersini ve mantar gibi olağandışı unsurlar ekliyorlar. Sonra kaba öğütülür veya rafine edilir ve yayılabilir bir sosis olarak servis edilir.

  Leberwurst nerede yenir

  Çok farklı çeşitleri vardır Leberwurst ve birçoğunun korunma durumu vardır.

  Thüringen: Bu leberwurst AB korumalı sosis örneğidir. Kriterlerin bir kısmı, hammaddelerin en az% 51'inin Thüringen eyaletinde olması ve tüm işlemlerin orada yapılması gerektiğidir.

  Frankfurt: Frankfurter Zeppelinwurst Adına Ferdinand von Zeppelin adı verilmiştir (evet, hava gemilerini yaratan adam). Usta kasap Herr Stephan Weiss, eşsiz harmanı 15 Mart 1909'da bir araya getirdi ve Ad Ferdinand’ın adını tamamen daha zevkli (ve şaşırtıcı derecede daha uzun ömürlü) bir işletmeye vermesi için onay verdi.

  Palatine: Pfälzer Hausmacher Instagram Hesabındaki Resim ve Videoları leberwurst Palatine bölgesinin klasiği olup, restoran ve bigartenlerde servis edilen bölgesel et tabağı yolunda ilerliyor. İle sık sık eşleştirilir Kartoffelwurst .