Meksika'nın Yucatan Bölgesi'ne Ait 11 Yemek Tabağı

Meksika’nın Yucatecan mutfağı olarak bilinen Yucatan Yarımadası’nın yöresel mutfağı, Avrupa, Meksika ve Karayipler’den etkilenmenin eşsiz bir melanjı. Meksika Körfezi ve Karayip Denizi arasında yer alan Yucatan Yarımadası, Meksika eyaleti Yucatan, Campeche ve Quintana Roo'dan oluşmaktadır.

Yucatan'daki yaşamın birçok yönüyle mirası hissedilebilen antik Maya'nın etkisi, özellikle bölgenin yemeklerinde yaygındır.

Yemeklerin bazıları Yucatan'a özgüdür ve yarımadanın dışında bulmak zor, diğerleri ise Meksika'da yenir. Yine ceviche gibi diğerleri, tüm Karayipler ve Latin Amerika bölgesinde popüler.

Tipik malzemeler için, yemeklerden yapılanları bulmanız muhtemeldir. Pinsavo (Türkiye), pollo Kıyılara daha yakın balıklarla birlikte (tavuk) ve ana proteinler olarak domuz eti. Birçok Yucatecan yemeğine ayrı bir lezzet profili kazandıran baharatlar genellikle achiote, a Tropikal annatto planının tohumundan yapılan tatlı, hafif biberli kırmızı sos ve Meksika'ya İspanyollar tarafından getirilen ekşi portakal.

! Buen provecho ! (Afiyet olsun!)

Ceviche

Ceviche, narenciye suyunda marine edilmiş çiğ balıklardan (misket limonu veya limon gibi) oluşur ve doğranmış soğan, şili, kişniş ve bazen meyvelerle servis edilir.

chilaquiles

Chilaquiles, kırmızı veya yeşil salsada kaynayan ve genellikle fasulye, yumurta, peynir veya etle doldurulmuş kızarmış tortilla şeritleriyle hazırlanan bir kahvaltı yemeğidir.

Chiles Rellenos

Chiles Rellenos, peynirle doldurulmuş ve dövülmüş ve derin yağda kızartılmış yeşil bir poblano şili oluşan bir yemektir.

Huevos Motulenos

Huevos Motulenos, kızartılmış siyah fasulye ve domates bazlı bir sos ile ekmeğe servis edilen kızarmış yumurtadan oluşan bir kahvaltı tabağıdır. Genellikle jambon, bezelye ve plantain ile süslenir ve daha sonra peynir serpilir.

Papadzules

Papadzules, haşlanmış yumurta dolgusu etrafında yuvarlanan ve kabak çekirdeği (pepitalar) ve domates ile yapılan bir sosla süslenmiş ekmeği içerir.

Pavo Relleno Negro

Pavo Relleno Negro, kömürleşmiş biber ve baharatlardan yapılan koyu renkli bir sosta hindidir. Çanak haşlanmış yumurtalarla süslenir ve taze ekmeği ile yenir.

pibil

Pibil, baharat ve muz yapraklarına sarılı marine edilmiş etlerden oluşur ve daha sonra barbekü ocağında pişirilir. Cochinita Pibil, bu arada, bir emici domuzdan yapılır.

Poc C huc

Poc C huc, ekşi portakal ve achiote sosunda marine edilmiş domuz eti dilimleridir.

Queso Relleno

Queso Relleno, içi boş oyulmuş bir Edam peyniri alarak ve domuz, biber, soğan, domates, kuru üzüm, kapari, zeytin ve ot ve baharat karışımı ile doldurularak hazırlanır.

salbutes

Salbutes kıyılmış et, marul ve domates ile tepesinde çıtır çıtır kızarmış ekmeğinden yapılmış bir atıştırmalıktır.

Sopa de Lima

Sopa da Lima, tavuk suyundan yapılan et suyu benzeri sıcak bir çorbadır ve lima (kireç benzeri fakat daha az asitli bir turunçgil meyvesi) ve tavuk parçaları ve kızarmış tortilla parçaları ile doldurulur.

sopes

sopes rendelenmiş tavuk, domuz veya sığır eti, marul ve bazen ekşi krema ile doldurulmuş kızartılmış fasulye ile doldurulmuş bir tortilladan oluşan atıştırmalık yiyeceklerdir.