Japonya'nın Acımasız Deniz Ürünleri Yemekleri Aslında Acımasız mı?

Birkaç yıl önce, korkunç bir mutfak deneyimini gösteren bir video internette yayılmaya başladı. Pekala, tabaklarında etrafta dolaşan yiyecek maddelerinin anormal olduğunu düşünmeyen insanlar için dehşete düşmek, yemek yemeye çalıştığınızda tabağınızın etrafında "dans ettiğini" nasıl hissedersiniz?

Honshu ve Hokkaido adalarının kuzey ve güney uçlarında bulunan Japonya'nın Aomori veya Hakodate eyaletlerini ziyaret ederseniz, daha fazla merak etmek zorunda kalmayacaksınız. Bu deniz bölgelerinin her ikisinde de, kelimenin tam anlamıyla dans eden bir mürekkep balığı ile süslenmiş bir sashimi kabı sipariş edebilirsiniz. Eh, bir yakalamak var, ama bir saniye içinde daha fazlası.

Dans eden mürekkep balığı bilimi

Japonya'nın dans eden kalamar tabağı hakkında teknik olarak konuşursanız, bilmeniz gereken ilk şey, dans eden deniz ürünlerinin teknik olarak hiç kalamar olmaması - bir mürekkep balığı. Bilmen gereken ikinci şey, aslında dans etmediği. Aslında, hiç de canlı değil, hayvan hakları aktivistlerini memnun edecek ve “yaşayan gıdalar” hareketini aşırı seviyelere çekenleri rahatsız edecek bir gerçek - bu canlı değil!

Aslında, mürekkepbalığı kabın içindeki pirinci (ve diğer çok Japon şeylerini) üzerinde dans etmesinin sebebi hala canlı olmadığı için değil, gizli elektriksel uyarılar kas nöronlarından geçerken, soya sosu olgusudur. yemeden önce üzerine dökünüz (yani sodyum klorür) yoğunlaşır. Bu, aşçıların hayvanları servis edilmeden sadece birkaç dakika veya hatta birkaç saniye önce öldürme eğiliminin bir parçasıdır: Çok uzun süre beklerseniz, doku dans etmek için çok ölü olacaktır.

Bekle - Zombi Kalamar mı?

Bu, "zombi" yi nasıl tanımladığınıza bağlıdır. Gerçekten de, mürekkepbalığı yemeden önce ölmesini sağlamak, kesim işlemine hızlıca bakmaktan biraz daha fazlasını gerektirir. Yaratık tanktan çıkarıldıktan sonra, şef derhal uzunlamasına dilimler, sonra mürekkep balığı beynini vücudundan uzaklaştıran dış derisini koparır.

Bazı restoranlar (diğer bir deyişle, Japonların ve yabancıların, muhtemelen öğle yemeğinin her yerinde çırpınan bir yaratığın izini sürmesiyle takıntısına uymayanlar) eti bile dilimliyorlar. Dilimlenmiş kalamar ayrıca, ölümden hemen sonra üzerine soya sosu dökülürse “dans eder”, ancak etki, tüm hayvan sağlam olmadan tam olarak dramatik değildir - bu noktaya birkaç paragrafta dikkat edin, olur mu?

Japonya'da dans eden kalamar sipariş nasıl

Makalede daha önce de belirtildiği gibi, dans eden mürekkep balığı, mürekkep balığı, öncelikle Japonya'nın kuzey denizinin soğuk, sefalopod bakımından zengin suları arasındaki konumu göz önüne alındığında, Japon Aomori ve Hakodate bölgelerinde bulunur. Bu bölgelerden herhangi birinde, özellikle Aomori ve Hakodate'nin başkentlerinde bulunan birçok suşi restoranı, Japonca'da "odori-don" olarak bilinen yemeğe hizmet verecek.

Japonya'yı bir sonraki ziyaretinizde dans kalamarını yediğinizden emin olmanın en güzel yollarından biri, yemeğin Web'i fenomenine dönüştüğü bir restoran olan Hakodate'deki Ikkatei Tabiji Restaurant'a gitmek. Honshu'nun kuzeyindeki ve Güney Hokkaido'nun her yerindeki düzinelerce restoran başka bir yerde servis yapıyor, ancak en taze dans eden kalamarın tadına bakmak istiyorsanız, kaynağa gidebilirsiniz.

Aomori ve Hakodate'ye Ne Zaman Gidilir?

Dans eden kalamar, yılın herhangi bir yerinde bu büyük şehirlerden birinde mevcuttur - ve elbette, Japonya'nın kuzeyindeki ziyaret edebileceğiniz diğer birçok küçük şehirlerin birçoğu. Bu şehirleri ne zaman başka nedenlerle ziyaret edeceğinize göre, Japonya'nın bu bölgesindeki kışın acımasız olduğunu unutmamalısınız, bu nedenle sefalopodlar aşırı soğukta gelişir. Hem Aomori hem de Hakodate'yi ziyaret etmek için en keyifli zaman, Haziran ayından Ağustos ayına kadar olan yaz olmasına rağmen, bu daha yüksek otel fiyatları nedeniyle seyahat etmek için en pahalı zaman olma eğilimindedir.

Bu şehirlerden hangisini ziyaret edersiniz, neden ikisini de ziyaret etmiyorsunuz? Hakodate, San Francisco ile iki koy arasındaki tepeliğinin ve bulunduğu yerin karşılaştırmasını yaparken, Aomori sık sık kaçırılan bir foodie cennetidir; Her ikisi de şimdi Tokyo'ya yüksek hızlı Shinkansen üzerinden bağlanıyor, yani atlamak için hiçbir neden yok.