İçindekiler:
Oktoberfest biraları ve yapışkan eldivenleri arasında Glühwein bulutlu, hafif, genç şarap denir Federweißer . Adı "tüy tüyü beyaz" anlamına gelir ve bu erken şarabın bulanık görüntüsüne işaret eder.
Bu onun tek adı değil. Aynı zamanda denir Neuer Susser , Junger Wein , Najer Woi, Bremser , Çoğu ya da sadece Neuer Wein (yeni şarap). Adı bölgeye bağlı olsa da, Eylül ayından Ekim ayının sonuna kadar Almanya’nın her yerinde bulabileceğinize güvenebilirsiniz.
İşte Almanya'nın genç şarap şarabı hakkında bilmeniz gereken her şey, Federweisser .
Nedir Federweisser?
Genellikle Bacchus, Ortega gibi erken olgunlaşan beyaz üzümlerden yapılır. Siegerrebe ("zafer asma" anlamına gelir). Bu taze şarap, mayalanmaya başladığı gibi satılır. Bu, yüksek şekere, ancak düşük alkole sahip olduğu anlamına gelir. Fermente olmaya devam etmesine ve tüketilmeden önce% 11'e ulaşmasına rağmen yüzde 4 alkole ulaşır ulaşmaz satılabilir. Şarap, mayalara hızlı bir şekilde mayalanmasını sağlayan maya ekleyerek yapılır. Daha sonra tüketim için süzülmeden bırakılır.
Maya, şarabın en belirgin özelliklerinden biri olan çalkalandığında bulanık görünmesini sağlar. Kırmızı üzüm kullanıldığında kırmızı ve pembe olabilmesine rağmen, genellikle beyaz olarak gelir. Federroter , Roter Sauser veya Roter Rauscher .
Şarap tadı biraz tatlı ve neredeyse pırıl pırıl sekt . Tatlı itibarının seni korkutmasına izin verme. Hafif karbonatlaşma gelenekselten daha canlandırıcı hale getirir Lieblich (tatlı) şaraplar. Fermente olurken tartlanacak versiyonları da var. Ayrıca, bir ya da iki bardaktan zevk almak, şişeden aşağı şişeden aşağıya bir içeceğin tadını çıkarmaktır. Amerika Birleşik Devletleri'nde taze elma şarabı gibi sevilen bir mevsim spesiyalitesidir, her seferinde en iyi bardaktan zevk alır.
Nerede Bulunur? Federweißer
Birçok Alman için Federweisser bir düşüş esastır. Birkaç kısa hafta boyunca, yol kenarındaki standlardan süpermarketlere kadar hemen hemen her yerde ortaya çıkıyor … ortadan kaybolmadan önce.
Ancak bu her zaman böyle değildi. Devam eden fermantasyon nedeniyle Federweisser , bir zamanlar şişeleri taşımak oldukça zordu. Gelişmiş taşıma sistemleri ve frigorifik araçlar gibi modern kolaylıklar, bu sonbahar şarabının sadece yapıldığı üzüm bağlarında değil, ülke genelinde tadını çıkarmasını sağlamıştır.
Bununla birlikte, Federweiße maya üzümünün bırakıldığı yerde hala en iyisidir. En kısa mesafeden geçen şişeyi tercih edin. Ya da daha iyisi, doğrudan bağ arazisinde açılan küçük stantlarda içebilirsiniz. Bazen zarif bir şekilde şişelenir, diğer zamanlarda ise fantezi değildir, sadece iki litrelik bir plastik sürahide veya tekrar kullanılan şarap şişelerinde dolanır.
İçin en iyi noktalar Federweiße Mosel ve Ren nehirleri boyunca şarap zengini alanlarda. Bol bol yerel dükkanlar ve hatta bu uzmanlık şarabına adanmış iki festival var: Deutsche Weinlesefest (Alman Şarap Hasat Festivali) Neustadt ve Fest des Federweißen (Federweiße Festivali), Pandaz'daki Landau'da.
Nasıl saklanır Federweißer
Mağazadan ya da bir festivalden eve götürmek için bir şişe alırsanız, şişelenmeden birkaç gün sonra tüketilmesi gerektiğini unutmayın. Bu süre zarfında fermente devam eder ve yüksek seviyelerde karbonatlaşma olduğu için patlama olasılığı vardır. Ciddi anlamda.
Şarap felaketini önlemek için çoğu markanın gazı serbest bırakması gerekir. Bu, gevşetilmiş bir kapaktan vidalı bir üste açılan bir deliğe veya basit bir sarma kapağına … yani dökülmemiş bilgisizler için yaygın olduğu anlamına gelir. Sadece bir göz atın Federweisse ve ondan çıkan damlama izleri. Dağınık bir alışveriş gezisini önlemek için, daima taşıyın ve saklayın Federweisse dik.
Şişenin fermente kalmasını istiyorsanız, taze bir şişeyi buzdolabında birkaç gün bekletin ve gaz kaçışını ve şarabın olgunlaşmasını dinleyin.
Ne Yenir? Federweißer
Sevmek Federweisse, elmalar, konkerler ve mantarlar mevsimliktir ve gerçekten olması için en az bir kez örneklenmesi gerekir. herbst (düşmek). Bu sonbahar gereksinimlerine sahip yemekler, içeceğin servis edildiği yerlerde sıklıkla görülür. Pfalz gibi alanlarda, Saumagen (sosis tabağı) şarttır. Ancak kaçırılmaması gereken önemli bir eşleşme var.
Zwiebelkuchen (soğan keki) şarabın tatlılığını ve rustik özelliklerini yansıtmak için idealdir. Federweisse. Genellikle herkese en sevdikleri versiyona sahip olan kişilere benziyor (yine de dikdörtgen topaklarda da servis edilebiliyor). Genellikle sote edilmiş soğan, yumurta ve kremalı fesleğenli hamur içerir. benek (pastırma) - vejeteryanlara dikkat edin! - boyunca karışık.
