İçindekiler:
Porto Riko mutfağı, içeriklerin, kültürlerin ve tariflerin eşsiz bir birleşimidir. Yerli Taíno Kızılderilileri, İspanyol fetihleri ve Afrika köleleri, ada çevresinde bilindiği kadarıyla tarihsel olarak etkiledi. Ocina criolla veya Creole pişirme. Yerel yemekler genellikle farklı tipte et, sarımsak, zeytinyağı ve pirinç içerir. Ayrıca genellikle tadı muzla patates arasındaki bir tada kadar kıyaslanabilen nişastalı bir bölgesel zımba içerir (plantains). Ancak en önemlisi, canlı Porto Rikolu kültürünü taklit eden ve adanın en ayırt edici ve temsili yiyeceklerini denemeye değer kılan baharat özellikleridir.
Mofongo
Mofongo Porto Riko mutfağının resmi olmayan kralıdır. Sebze, karides, biftek, domuz eti ve deniz mahsulleri de dahil olmak üzere, püreli muzların, baharatların ve sınırsız doldurma seçeneğinin bu lezzetli birleşimi, neredeyse her Porto Riko restoranının menüsünü süslüyor. Plantainlerin kendileri yeşil toplanır, sonra kızartılır, sonra lezzetli bir ortada bir top oluşturacak şekilde ezilir. Yol kenarındaki kulübelerin yanı sıra adanın en rafine yerel restoranlarının hepsinin kendi versiyonları vardır. mofongo ve geleneksel bir sunumun ne olduğuna dair çok az bir anlaşma var.
Lechón Asado
Lechón asado - tükürük kavrulmuş emici domuz - Porto Riko'ya gitmeye değer geleneksel lezzetlerden biridir. Aslında, çok sevilen bir yemek, Porto Riko, Guavate'de bir yol var. Ruta del Lechón ( Domuz karayolu) bu yemeğe adanmış. San Juan'ın kabaca bir saat güneyinde, karayolu 52 üzerinden geçen bu yol boyunca, enfes kokuyu göreceksiniz (ve koklayın) Lechoneras veya rustik, açık hava yol kenarındaki restoranlardır. Bu yemek bütün domuzun yavaşça kızartılmasıyla hazırlanır - tuz, karabiber, kekik, sarımsak ve ajíes dulces (küçük tatlı pişirme biberleri) - odun kömürü ateşini yakar ve en sevdikleri kesimleri örneklemek için sıraya giren insanlarla kafeterya tarzında servis edilir.
Bezelyeli pilav
Süre mofongo Porto Riko’daki resmi olmayan yemekler bezelyeli pilav (Güvercin bezelye ile Porto Rikolu pirinç) adanın milli yemeğidir. Ve bu topluluk belirgin bir şekilde Karayip köklerine sahipken, Porto Riko bükümü olarak bilinen gizli sosta. sofrito . Aromatik malzemelerle yapılan bu sos önceden sotelenmiş veya kızartılmış ve yemeğin lezzetli lezzetini veriyor. Bezelyeli pilav tipik olarak, İspanyol etkisinin göstergesi olan domuz eti, chorizo, kırmızı biber ve zeytin ile yapılır (İspanyollar adaya ilk önce zeytin ve diğer baharatları çıkardı).
İpucu: Bir tabak pirinç ve fasulye yemeyi tercih ediyorsanız, bezelyeli pilav . Bunun yerine sipariş arroz con habichuelas .
Asopao de Pollo
Asopao de Pollo Porto Riko'nun tavuk şehriye çorbasına cevabı. Tavuk ve pilav ile yapılan bu ev yapımı tuzlu çorba genellikle çoğu Porto Riko ailesinin tatilini veya pazar günlerini süslemektedir. Adaların en çok sevdiği restoranların çoğu menüsünde de var. Asopao de pollo gerçekte bir çorbadan çok bamya gibisidir ve biber, güvercin bezelye, zeytin ve domates ile birlikte tavuk, kabuklu deniz ürünleri veya domuz eti içeren çeşitli varyasyonlarda (ailevi tariflere bağlı olarak) gelebilir.
Alcapurrias
Alcapurrias (veya Porto Rikolu börek dolması) adanın her yerinde sokak yemeği olarak bulunabilir. Bir plaj yemeği temel, bu lezzetler genellikle bir meyilli yeşil (altı) muz ile yapılır ve yengeç, karides veya ıstakoz ile doldurulur. Diğer varyasyonlar cuchifritos (domuz eti ile doldurulmuş), almojábanas (peynirli pirinç börekleri), bacalaítos (morina balığı börekleri) ve Buñuelos (yam börek). Çoğu restoran, kıyıda bir piknik öğle yemeği için onları yol kenarındaki tatmak veya almak için bu kızarmış lezzetlerden bir örnek alacaktır.
