İçindekiler:
Yeni Zelanda şaraplarıyla ünlüdür ve ülke genelinde ekili olan çok sayıda üzüm çeşidi vardır. Başlıca Fransız çeşitleri hakim olmakla birlikte, çoğu şarap ülkesinde olduğu gibi, diğer şarap stilleriyle ilgili deney ve başarı artmaktadır. Yeni Zelanda'da ekilen ana üzüm çeşitleri ve ürettikleri şarap çeşitlerinin bir açıklaması.
Beyaz Şaraplar
Sauvignon Blanc
Sauvignon blanc, Fransa'daki Sancerre ve Pouilly-Fumé gibi isimlerle göründüğü Loire Vadisi'nden geliyor. İlk kez 1970'lerde Yeni Zelanda'ya ekilmiştir ve şimdiye kadar ülkenin en ünlü şarap tarzıdır ve aynı zamanda ülkenin şarap ihracatının büyük çoğunluğunu oluşturmaktadır.
Yeni Zelanda'nın sauvignon blanc'ının yüzde sekseni ülkenin en büyük şarap bölgesi olan Marlborough'da yetişiyor. Küçük miktarlar Hawkes Bay, Canterbury ve Central Otago'da da yetiştirilir.
Yeni Zelanda sauvignon blanc çok farklı bir şaraptır. Tatları kırmızı biber ve taze kesilmiş çimenlerden tutku meyvesi, kavun ve limonlara kadar çeşitlilik gösterir. Dört yıl vintage içinde en iyi şekilde içilmesini sağlayan taze bir asitliğe sahiptir.
- Yiyecek Eşleştirme: Salatalar ve deniz ürünleri (özellikle kabuklu deniz ürünleri)
Chardonnay
Büyük beyaz Burgundy üzümleri, tüm Yeni Zelanda'nın belli başlı şarap bölgelerinde yetişir ve çeşitli tarzlarda üretilen şaraplar bulunur. Kuzey Adası'ndan gelen şaraplar (özellikle Gisborne ve Hawkes Körfezi'nde) lezzet bakımından olgun ve tropikaldir ve meşe fıçılarda yaşlanmak için kendilerini iyi ödünç verir.
Güney Adasından gelen şaraplar asitlik bakımından daha yüksek olma eğilimindedir ve daha az meyvelidir.
Yeni Zelanda chardonnay iyi yaşlanabilir. Pek çok şarap şimdi meşe yaşlanma olmadan üretilmektedir, bu nedenle gençken de çekicidir.
- Yiyecek Eşleştirme: Beyaz et ve deniz ürünleri
Pinot Gris
Aslen Fransa'daki Alsace'den (ve İtalya'daki pinot grigio olarak da bilinir), pinot gris Yeni Zelanda'ya nispeten yeni bir ithalattır. Şarap üreticileri hala bu ülkede üzüm için ayrı bir stil bulmaya çalışıyor, ancak çoğu kuru ve hafif meyvemsi olmasına rağmen.
Pinot gris serin bir iklime uygundur, bu yüzden çoğu Güney Adasında yetişir.
- Yiyecek Eşleştirme: Beyaz et ve deniz ürünleri
Beyaz bir üzüm çeşiti
Yeni Zelanda bazı muhteşem Riesling şarapları üretiyor ve üzüm çok az. Kurutmadan oldukça tatlıya kadar değişebilir, bu nedenle seçerken dikkatli olun. Tatlar, sitrik limon / limon tonlarından daha tropik meyvelere kadar değişebilir.
Yeni Zelanda'daki çoğu Riesling, Nelson, Marlborough, Canterbury ve Orta Otago'nun belli başlı bölgelerindeki Güney Adası'ndan gelmektedir.
- Yiyecek Eşleştirme: Beyaz etler ve salatalar
Gewürztraminer
Gewürztraminer Yeni Zelanda'da küçük miktarlarda üretilmektedir ancak üretilenler büyük potansiyel göstermektedir. Lychees ve kayısı baskın lezzetleridir; daha kuzeydeki şaraplar daha verimli ve tropikal olan stildir. Kuru kemikten yoğun tatlıya kadar değişebilir.
Gisborne ve Marlborough, Gewürztraminer için en iyi bölge olarak kabul edilir.
- Yiyecek Eşleştirme: Genellikle Asya mutfağı için en iyi eşleşme olarak gösterildi.
Kırmızı Şaraplar
Pinot Noir
Pinot Noir, Yeni Zelanda'nın en iyi kırmızı şarap üzümleri olarak kabul edilir. Ülkenin iklimi Fransa'da Burgonya ile bazı bölgelerde benzerliklere sahipken (nereden çıktığı), bu belki de şaşırtıcı değildir.
Yeni Zelanda pinot noir çeşitli stillerde geliyor. En iyi şarapları ürettiği bilinen bölgeler Güney Adası'ndaki Orta Otago ve Kuzey Adası'ndaki Martinborough'dur. Mükemmel şaraplar da Marlborough ve Waipara'dan geliyor.
- Yiyecek Eşleştirme: Kuzu eti, beyaz et ve av eti
Cabernet Sauvignon ve Merlot
Bu iki üzüm çeşidi, genellikle aromalı kuru kırmızı şaraplar yapmak için Bordo tarzında olduğu gibi harmanlanır. Kuzey Adası'nın sıcak iklimi daha uygundur ve en iyi şaraplar Hawkes Körfezi ve Auckland'dan (özellikle Waiheke Adası) gelmektedir.
Diğer Bordeaux çeşitleri, cabernet franc, malbec ve petit verdot da küçük miktarlarda yetişmekte ve çoğunlukla karışımlara eklenmektedir.
- Yiyecek Eşleştirme: Kırmızı et, peynir ve oyun
Syrah
Avustralya’da Şiraz olarak da bilinen ve Fransa’nın Rhone Vadisi’nde bulunan Syrah, Yeni Zelanda’da popülerlik kazanıyor. Düzgün bir şekilde olgunlaşması için ılık bir iklim gerekir, bu yüzden ülkedeki en başarılı şaraplar Kuzey Adası'ndaki Hawkes Koyu'ndan gelir.
Tarz tam gövdeli olmasına rağmen, Avustralya'daki meslektaşından daha hafif ve daha zarif.
- Yiyecek Eşleştirme: Kırmızı et, peynir ve oyun
Tatlı Şaraplar
Yeni Zelanda, genellikle Riesling'den, ama aynı zamanda chardonnay'dan ve hatta sauvignon blanc'tan çok iyi bazı tatlı şarap örnekleri verir. Genellikle geç hasat edilmiş üzümlerden veya botrytis cinerea (Fransa'daki Sauternes şaraplarının bir özelliği) ile enfekte olmuş üzümlerden yapılır.
Şampanya
Güney Adası'nın serin iklimi, kuru köpüklü şaraplar ile başarı ile sonuçlanmıştır. Marlborough, genellikle bir chardonnay ve pinot noir karışımından elde edilen en iyi şarapları yapar.
