Almanya'nın En İyi Turşu: Spreewaldgurken

Birkaç Doğu Alman ürünü Duvarın yıkılışını geride bıraktı, ancak Spreewald turşu sevgili biriydi Ostalgie Almanya için tekrar yeterli olan eşyalar. Alternatif olarak Spreewald Gherkin ve Spreewaldgurken , bu turşu sadece bir zevk zevk kaynağı değil, bir gurur ve istihdam noktasıdır. Spreewald Gherkin’in önemini ve var olma ihtimaline karşı varlığını nasıl kutlayabileceğinizi keşfedin.

Spreewald Turşu Hakkında Özel Olan Nedir?

Bu turşu hakkında dikkat edilmesi gereken ilk şey onun bölgesidir. Şehrin bir saat güneydoğusunda, Spreewald, Brandenburg'un Berlin'i çevreleyen bölgesi olan “yeşil akciğer” olarak bilinir. Bu orman alanı, Grimm Kardeşler masallarından yayılmış ve UNESCO korumalı bir biyosfer gibi gözüküyor. Binlerce insan yapımı su yolu pitoresk çayırları geçiyor ve Spreewalder'ların yüzde üçü turşu sektöründe çalışıyor.

Öyleyse, Almanya'da meydana gelen büyük değişikliklerin bu sessiz köşeye dokunmakta yavaş olması sürpriz olmamalı. Gündüz tripper'ları Spreewald'a akın ediyor, buradaki kanolarda sakinleştirici kanalları yüzmek için Kanadiers veya dolu masalarda ve medeni kristal küllüklerde gezinme botlarına binin.

Ve muhteşem olmanın yanı sıra, mineral bakımından zengin koşullar, havada ve toprakta yüksek nem ve demir oksitlerde yüksek su, turşu için mükemmeldir. Sadece 1 milyon kavanoz veya 2.000 tondan fazla üretim yapan 20 yerel çiftçi var. Spreewaldgurken günde. Bu, Almanya'da satılan salatalık turşusunun yaklaşık yarısı!

Ve doldurma yemeği olmayan bir günlük gezi nedir? Spreewald, sürümleri gibi çeşitli lezzetler ile sizi yarı yolda bırakmaz Blutwurst (kan sosisi), Grützwurst , Sorbian lahana turşusu ve bir tarafı ile Leinölkartoffeln Keten tohumu yağı patatesleri.

Ancak tartışmasız favori turşu. Kendisine adanmış bir müze var (daha fazla bilgi aşağıda), gibi garip ürünlerde görünüyorlar Senf (hardal) ve likör, ve anahtar zincirleri ve kıyafetler süslüyorlar. Gherkin, Spreewald'ın her yerinde, tur teknelerinin tarifeli duraklarıyla kanalların yanındaki küçük standlarda bile satışta. Onları Spreewald’ın kendi ortamlarında özlüyorsanız, Spreewaldgurken Her markette satılmaktadır. Üç ana çeşit arasından seçim yapın Gurken taze dereotu ile (sirke veya şekersiz), Senfgurken (hardal tohumu, şeker ve sirke ile turşu) ve Gewürzgurken (baharatlar, şeker ve sirke).

Klasik bir Doğu Alman yemeğine taraf olarak ya da dilimlenmiş ve kara ekmeğin üzerine serilmiş olarak tadını çıkarın Schmalz (domuz yağı).

Tarihçesi Spreewaldgurken

Hollandalı yerleşimciler muhtemelen ilk önce Spreewald Gherkin'i 14. yüzyılın başlarında yetiştirdiler. Büyüme yavaştı, ancak 19. yüzyılda yazar Theodor Fontane'deki turşu muamelesiyle ilgili şiir yazdı Wanderungen durch den Mark Brandenburg ve her yıl Berlin'deki evine bir varil bile teslim etmişti.

Turşuların etkisi, GDR kapsamında devlete ait üretim ile artmıştır. Spreewaldkonserve Golßen . Nüfusun bağlılığı Spreewaldgurken popüler 2003 filminde anlatılıyor, Güle güle Lenin! oğlunun, GDR'nin ani çöküşünden sonra turşuları umutsuzca aradığı yer.

1999’da Spreewaldgurken Kazanılan Korumalı Coğrafi İşaret (PGI), yalnızca bölgede yetişenlerin bu isim altında pazarlanabileceği anlamına gelir. Ayrıca yapay tatlandırıcılardan yoksun olmaları gerekir (buna rağmen "tatlandırıcı maddelere" izin verilir).

2006'da organik bir versiyon sunuldu. Lübbenau'dan Rabe gibi üreticiler 100 yıldan uzun süredir turşu üretiyorlar, ancak son zamanlarda tatlı biber ve köri gibi alternatif lezzetleri denemeye başladılar.

Gurkenradweg ve Gürken Müzesi

Spreewaldgurken Temmuz ve Ağustos aylarında hasat edilir. Parlak yeşil mahsuller, Spreewald'ın her tarafında ve özellikle Gurkenradweg (Kornişon döngüsü yolu). Spreewald'dan 260 km'lik bir iz olan bu bisiklet yolu yılın çoğu için güzeldir, ancak bu yüksek aylarda gerçekten görkemlidir.

Gezinmeye keşfe çıkarak daha büyük Lübbenau kasabasında başlayın Gurkenmeile limanın dışına çıkan ve her şey süzülen şeyler sunan tezgahlar (bunun genellikle pazar günleri kapalı olduğunu unutmayın). Birçok malları örnekleyin ve eve götürmek için birkaç çeşit satın alın.

Tarlalarda gezinmek için yükselin ve 40.000 ton salatalıkta dolanıp şaşırtın. Sürücüler ayrıca mütevazı salatalığın hava geçirmez cam elyaf kaplarda veya yaklaşık beş hafta boyunca paslanmaz çelik tanklarda fermente edilerek turşu haline geldiği işleme tesislerini görebilir. Ardından, isteğe bağlı olarak soğan, dereotu, yaban turpu ilavesi ile sirke ve şekerde saklanır. ve Gewürz (otlar) veya tuzlu su salamura yapmak Salzgurke .

Yaklaşık 15 dakika uzaklıkta, yerel halktan daha fazla turisti barındıran, balıkçılık merkezli bir köy olan Lehde. Burada Spreewald hayatı en saf haliyle keşfedilebilir. Postalarını tekneyle alan antika evlerin yanı sıra turşu tapınağı, Gurkenmuseum (An der Dolzke 6, 03222 Lehde). 2 € giriş ücreti karşılığında Spreewald'da 19. yüzyıldan kalma köy yaşamı gezisine çıkabilirsiniz. Bir apartman dairesinde her yıl tacı kazanan birçok Gherkin kraliçesinin resmi olan bir yatak odası görüntülenir. Gurkentag Festival.

Tarım ekipmanı bölgedeki süreç ve tarım hakkında daha fazla bilgi sunar.

Her şeyi Gurken bilmek istiyorsanız, Lübbenau rehberli turşu turu var. Mayıs ayından eylül ayına kadar her gün (pazar günleri hariç) çeşitli dillerde mevcuttur. Turist danışma bürosunda turlar düzenlenebilir ve 7: 00'da yürüme, konuşma ve turşu eğlencesi için saat 10: 00'da başlar.

Spreewälder Gurkentag

Eğer zirvesini yaşamak istiyorsanız Spreewaldgurken -Aşağı yıllık festivaline gitmek Spreewälder Gurkentag . Şimdi, 18. yılında, Golßen kasabası, turşu temelli performanslar, el sanatları, pazar ve tabii ki - Gurken yeme festivaline sahne oluyor. Festivallere başkanlık etmek için 100'den fazla satıcı ve bir kraliyet Kralı ve Kraliçesi olacak.

• Tarih: 13 - 14 Ağustos 2016
• Saatler: 10:00 - 18:00
• Talimatlar: Berlin'den Lübbenau'ya (Spreewald) yeniden RE2 yapın ve kuzey batı yönünde yürüyün. Tren yaklaşık 1 saat sürer.