Yeni Yıl İçin Neden Kara Gözlü Bezelye Yiyoruz?

Yeni Yılı Güneydoğu'da kutlamayı planlıyorsanız, büyük olasılıkla gece yarısından hemen sonra veya Yeni Yıl Günü'nde bir çeşit siyah gözlü bezelye sunulacaksınız. Gala gurme yemeklerinden arkadaşlarınız ve ailenizle küçük gündelik toplantılara kadar, bu lezzetli baklagiller, geleneksel olarak, Yeni Yıl Günü'nde önümüzdeki yıl boyunca şans ve refah için ilk yenen Güney Southern folkloruna göre.

Kara Gözlü Bezelye Neden İyi Şanslar?

Şans için kara gözlü bezelye yeme uygulamasının genel olarak İç Savaş'a kadar dayandığına inanılıyor. İlk başta, hayvancılık için gıda olarak ve daha sonra Güney'deki köleler için bir gıda elyafı olarak dikilmiş, karaman bezelye tarlaları, Sherman'ın birlikleri diğer mahsulleri tahrip ederken veya çaldığında göz ardı edildi, böylece mütevazi ama besleyici, kara gözlü bezelye sağladı. Müttefiklerin hayatta kalabilmesi için önemli bir gıda kaynağı olarak önemli bir rol.

Gelenek, Siyah Gözlü Bezelye İle Ne Yemeniz gerektiğini Söyler mi?

Bugün, Yeni Yıl için kara gözlü bezelye yeme geleneği, bir dizi varyasyon ve bezemeye dönüşmüştür. şans ve refah dahil tema:

• Yeşilliklerle (yakalık, hardal veya şalgam yeşili, bölgesel olarak değişen) servis edilir, bezelye paraları temsil eder ve yeşiller kağıt parayı temsil eder. Bazı bölgelerde lahana yeşillik yerine kullanılır.
• Genellikle siyah gözlü bezelye ve yeşilliklerle servis edilen mısır ekmeği altını temsil eder.
• Önümüzdeki yıl her gün en iyi şans şansı için, Yeni Yıl Günü'nde en az 365 tane siyah gözlü bezelye yemek gerekir.
• Haşlanmış domateslerle yenen kara gözlü bezelye, zenginlik ve sağlığı temsil eder.
• Bazı bölgelerde, gerçek değerler, paraları temsil eden kara gözlü bezelye veya her birine bir dolara kadar, yeşiller ise bir ila bin dolar arasında herhangi bir yeri temsil eden yeşil değerler ile belirlenir.

• Servis yapmadan hemen önce tencereye parlak bir kuruş ya da kuruş eklemek, bazıları tarafından uygulanan başka bir gelenektir. Servis edildiğinde, kaseyi kuruş veya kuruş içeren kişi, Yeni Yıl için en iyi şansı alır, elbette, alıcı parayı yutar, ki bu yıl başlamak için oldukça şanssız bir yoldur.

Bu batıl inançlı geleneklerin tümü, kara gözlü bezelyelerin temel unsur olduğu ve sadece bezelye olmadan yeşillikleri yemenin hile yapamayacağı yönündedir.

Siyah Gözlü Bezelye Tarifler

Kara gözlü bezelyelerin çoğu hevesli hayranları bile, genellikle ceviz, toprak ve tereyağ denilen lezzetin tadını çıkarmanın edinilmiş bir tat olduğunu kabul edecektir. Lezzeti arttırmak veya gizlemek için, bakış açınıza bağlı olarak, basit bir garnitür dışında, kara gözlü bezelye servis etmenin birkaç popüler yolu vardır:

• Zıplayan John - Yıl boyunca servis edilmesine rağmen, Hoppin 'John, Güney'deki en geleneksel Yılbaşı ve Yılbaşı yemeklerinden biridir. Kara gözlü bezelye, pilav, domuz eti (doğranmış domuz eti veya jambon, domuz otları veya jambonlar, cılız veya domuz pastırması gibi) ve baharatlarla pişirilir. Bazen kıyılmış soğan ve acı sos eklenir.
• Texas (Black-Eyed Pea) Havyar - Bu, Güney ve Meksika lezzetlerini kara gözlü bezelye ile harmanlayan ve genellikle tortilla yongaları ile servis edilen popüler bir alternatif.

• Kara Gözlü Bezelye Salatası - Börülce ile yapılan salatalar için birçok tarif var, diğer yemeklerle servis edilen garnitür için iyi bir seçim. Bir versiyon elma sirkesi ve fesleğen sos ile yapılır.

Kurutulmuş Siyah Gözlü Bezelye Nasıl Pişirilir?

Diğer kuru fasulye çeşitlerinden daha hızlı pişirmek için, siyah gözlü bezelye iyi bir durulamaya ihtiyaç duyar ve sonra kaynatılır ve yumuşayana kadar kaynatılır. İstediğiniz hassasiyete ulaşmak için, seçtiğiniz baharat çeşidi ile yaklaşık 45 dakika ila bir saat arası bir bezelyenin kaynamaya ihtiyacı olacaktır.

Düşük ve yavaş yaklaşma için, fasulyeyi 6-8 saat pişirmek için düşük pişirmede yavaş bir tencere kullanılabilir.

Kara Gözlü Bezelye İçin Hangi Çeşit Çeşitleri Kullanılır?

Baharat aşçıya göre değişir. Genellikle soğan, sarımsak, kereviz kaynayan kara gözlü bezelye eklenmek üzere birlikte sote edilir.

Pastırma ve jambon çorabı gibi etler de popüler ekler. Daha basit bir tuz ve biber baharatı yaklaşımı da yaygın olarak kabul görmektedir. Acılı sosunuzu masanın üzerine koymayı unutmayın - pek çok siyah gözlü bezelye meraklısı onları renklendirmeyi sever.

Börülce nedir: Fasulye mi, Bezelye mi?

Kara gözlü bezelyeler aslında hiç bezelye değil, börülce ile ilgili çeşitli fasulyelerdir ve hem yenilebilir tohumları hem de baklaları olan baklagiller olarak sınıflandırılır. Kongre Kütüphanesi'ne göre, tarih öncesi zamanlardan beri Çin ve Hindistan'da ekili ve eski Yunanlılar ve Romalılar tarafından yenildi. 1674'ten gelen erken kayıtlar, karabiberlerin, Batı Afrika'dan Batı Hint Adaları'na köleler tarafından taşındığını göstermektedir. Daha sonra, Carolinas ve Georgia’nın Lowcountry kıyı bölgelerine, ayrıca 300 yıldan daha fazla bir süre önce köleleştirilmiş Afrikalılar aracılığıyla ulaştılar.

Karagözlü Bezelye Yiyip Yememek

Güney Yeni Yıl geleneğini takip etmeyi seçip seçmemek isterseniz, börülce iyi bir besin kaynağıdır. ABD Tarım Bakanlığı'na göre, kara gözlü bezelye yağ oranı düşük, kolesterol içermez ve sodyum oranı düşüktür. Potasyum, demir ve lif bakımından yüksektir ve pişmiş siyah gözlü bezelye servisinin bir buçuk bardağı, Gıda Kılavuz Piramidinin Et, Tavuk, Balık, Kuru Fasulye, Yumurta ve Kuruyemiş Grubu'ndan bir ons yağsız et olarak sayılır. .