Dünya Sokak Yemekleri Kongresinde Toplanacak Yemekler

Filipinler Manila'daki Dünya Sokak Yemekleri Kongresi Jamboree, ilk kez gelen ziyaretçiler için olumlu bir şekilde ezici olabilir; 2016'da kapıları 7: 30'a kadar kapatmak zorunda kaldılar; girme çizgisi geçitten iki blok ötede kıvrıldı ve birçok tezgah saat 9: 00'da veya süzülen kapanma saatinden üç saat önce yemeğin bittiğini bildirdi.

2017 baskısı - yayınlanıyor 31 Mayıs - 4 Haziran - daha büyük ve daha büyük görünüyor. Makansutra ve Dünya Sokak Yemekleri Kongresi kurucusu KF Seetoh “30'dan fazla tezgah aldık ve bunların% 90'ı geçen yıldan farklı yemekler” dedi. “İlk defa Almanya, Meksika, Guangzhou'dan insanlar alıyoruz ve sonra Hindistan'dan daha önce hiç görmedikleri Hindistan'dan farklı yemekler yiyoruz.”

Seetoh, bu yılki Jamboree'u denemeyi planlayan herkes için, sizi önerir. Jamboree'yi kankalarınla ​​kesmek.

“İşin püf noktası bu” diyor Seetoh. “Küçük bir arkadaş grubuyla gel, en kısa sürede içeri girersin, dağılırsın! Farklı yemekler toplayın, tekrar bir araya gelin ve paylaşın - porsiyonlar küçük değil! ”Güneydoğu Asya'nın sokak yemek dünyasının lezzetli bir turunu temsil eden burada listelenen yemekleri kapın.

Singapur'dan Kahve Domuz Eti Burger

Singapur'daki Keng Eng Kee'nin ikinci nesli şefleri, eski, hawker-food favorilerini kendi miraslarından alma ve onları hem tanıdık hem de son derece yeni bir şey haline getirme konusunda uzmanlaşmıştır.

“K.E.K. Çocuklar, hamburger yaptılar, ancak geleneksel Çin sokak restoran yemeklerini alıp burgere çevirdiler. ”Seetoh harikaları. “Kahve domuz kaburga gibi - insanlar düzenli olarak yer, burgere çevirdiler!”

Keng Eng Kee'nin Coffee Pork Burgers'ı Singapur'da ilk kez Marmite Chicken ve Salted Egg Chicken'da burgerlenmiş çeşitler içeren daha büyük bir “Wok Hei Burger” menüsünün bir parçası olarak başlattı. Kahve domuz kaburgaları - Singapur'un dört bir yanındaki yiyecek mahkemelerinde ve avcı tezgahlarında tanıdık bir manzara - aromatik bir kahve sosu ile kaplanmış ve burger çöreği arasına sıkıştırılmış kemiksiz bir domuz eti olarak yaşamın ikinci bir kez daha kiralanması.

Iga Bakar (domuz Barbekü kaburga) Endonezya

Bali'nin yerel otlar ile harika bir yolu var ve Warung Günbatımı'ın Şef Gede Yudiawan'ı istisna değil. Dünya Sokak Yemekleri Kongresi'nde ikinci kez sunduğu baharatlı domuz kaburgaları, adı verilen Endonezya tatlı soya sosu ile marine edildi. kecap manis Kömür ızgara, daha sonra pilav ve ünlü bir tarafı ile servis edilir sambal matah : Yer fıstığı ve karides ezmesi ile süslenmiş bir salata.

Hayranlarının kendisini tanıdığı “Chef Yudi”, eskiden bir köy rahip olarak adlandırılan bir aileye cevap vermek için Bali'deki memleketine dönmeden önce Yogyakarta'da bir sığır kaburga eklemi yapmıştı. (Bali'nin kültüründe sadece maskeler ve danslardan daha fazlası vardır.)

Şef Yudi, topluluk dindar lideri ve kaburgaların farklı çeşitlerde bulunduğu Kuta'daki Warung Sunset'in sahibi / şefi olarak çifte rolünü sürdürüyor: karabiber baharatlı, tatlı ve ekşi ve ballı sır.

Filipinler'den Sisig Paella

Yerel lezzetler getirmeden Filipinler'de bir sokak yemeği etkinliğine katılamazsınız ve Filipinler şefi ve Pampanga'nın yerel oğlu Sau del Rosario, Pampanga'nın en sevdiği sisigine özgün bir adım attı.

Chef Sau, “Her zaman kültürün en iyi tabakta servis edildiğini söylüyorum” diyor. “Benim bölgemde sisig'i deniyorsunuz, ancak başka bir seviyeye koymak zorundasınız. İşte şimdi yapmaya çalıştığımız şey bu - yeniden yaratın, sisig'den yapabileceğiniz işi yeniden düşünün. ”

Şef Sau'nun sisig karışımı (Filipinli bira içenlerin sevdiği Pampanga'dan sokak yemeği) ve paella (Hispanophile Filipinos tarafından kabul edilen bir İspanyol pilav yemeği) yepyeni bir lezzet deneyimi yaratıyor: Sisigin gevrekliği ve umamisini atkı ve bitkisel dokunuşlarla tamamen karıştırmak Paella

Bu eşsiz yemek, Chef Sau'nun izniyle, bu yılki Dünya Sokak Yemekleri Kongresi'nde ilk kez sahneye çıktı: “Bizimle başladığının gerçekten bilinmesini istiyoruz” diye açıklıyor. “İnsanlar yeni bir şeyler arıyorlar. sisig yeniden düşünebildiğin için. ”

Guangzhou, Çin "Su Zeytinleri"

Tatlı dişlerin ayırt edilmesi, Kanton kenti Guangzhou'dan alınan bu fasülye mochi top gibi, tatlıya sunmak için Dünya Sokak Yemekleri Kongresi'ne güvenebilir.

Kasımpatı ile beslenen bir şurupta yıkanmış olan soi lum (“su zeytin” anlamına gelir) nadir olarak güney Çin dışında görülür ve kesinlikle Filipinler'de sıcak bir karşılama bulur. Doldurulmuş mochi topları bu kısımlarda yeni değil - Japon mochi dondurması Güneydoğu Asya'daki bütün öfke - ancak bu Çin uyarlaması Kanton mutfağından parça ve parçaları alıyor ve yeni bir şey oluşturmak için birleştiriyor.

Kısacası, Seetoh'un Sokak Yemekleri Kongresi vizyonu doğrudur: “Bu olay sadece,“ miras yemeğine bak ”,” diyor. “Gerçekten dünyayla ilgili miras sokak yemeği."

Endonezya'dan Çikolatalı Martabak Manisi

2016'nın Dünya Sokak Yemekleri Kongresi'nden bir başka tutunan, bu Endonezya sokak yiyecekleri - martabak manis veya Alila Cakarta'da kalırken en son karşılaştığımız pancake sandviçi tatlı martabak - popüler talebe göre geri döndü. Oldukça basit, Seetoh'un dediği gibi, “Bu çılgın, iyi adam!”

Bu martabak çeşidi, 1965 yılında Endonezya'nın Bandung şehrinde, Bong Kap Kap Djun tarafından geliştirilmiştir. Daha sonra Martabak San Francisco adındaki tesiste çikolata servis edilmektedir. martabak manis maya ihtiyacına hiç gerek kalmadan geliştirilen keskin kenarları ve çiğnenmiş gövdesi ile taraftarları kazandı.

Martabak, müşteriler için bireysel olarak taze hazırlanır; Martabak San Francisco, yemeğin üzerine “çikolata ile ölüm” martabak, vanilya Oreo martabak ve hatta her siparişte küçük bir Nutella kavanozu ile birlikte gelen bir Nutella martabak dahil (ancak bunlarla sınırlı olmamak üzere) farklı tatlarla lezzet dalgasını sürüyor!