İçindekiler:
- Ketupat - Ramazan İkonu
- Ramly Burger - Her Pasar Malam'da Olması Gerekenler
- Rendang - Mükemmelliğe Rendered
- Kuih Lapis - Anlam Katmanları
Malik “Ramazan ayında saat 5:00 - 19:00 arasında oruç tutuyoruz” diyor. "05: 00'den önce yemek yiyoruz, ama baharatlı yiyecekler yemeyeceğiz. Çorba ve püresi gibi acısız yiyecekler yedik." Bubur Kuzu Malay, bu tür yiyeceklerden biridir. Malays, sahur veya şafak yemeği için yemek yemeyi sever.
Bubur Kuzu aralarında tatlı patates, karides, sığır eti ve şifalı otlar bulunan bir pirinç püresidir. Bubur lambuk, sindirimi kolay yapısı (ve baharat eksikliği) lezzetinden daha fazla tercih edilen rahat bir besindir. Bubur Kuzu Ayrıca geleneksel olarak halka ücretsiz Buka Puasa , güneş battıktan sonra Müslümanlar oruçlarını kırabilirler.
Hazırlanması bubur lambuk kentsel Kuala Lumpur ve Malezya'daki şirketler tarafından desteklenen ve tüm toplulukları beslemek için büyük gruplar halinde hazırlanan ortak bir etkinliktir.
Ketupat - Ramazan İkonu
Ketupat, dokuma bir palmiye yaprağı kabında pişirilmiş pirinçten yapılan bir hamur tatlısıdır. Pirinç dokuma kesenin içinde pişirilir - pirinç suyu emdikçe genişler ve palmiye yaprağı kabı pirinç kütlesini sıkıştırır. Ketupat asla kendi başına yenmez; bayramlar sırasında, diners hurma yaprağını kapağını kesip çıkarır, pirinç keki çıkarır, dilimleyip, rendang, satay ve diğer bayram favorileri ile servis eder.
Malaylar için, ketupat Aidilfitri'nin bir sembolüdür, aynı şekilde ökse otu veya bir Yule kütüğü Batı'da bir Noel sembolüdür. Bu gelenek, Endonezya’nın Cava'ları ile yapılmış olabilir. Ketupat 'nin adı benzerlik gösteriyor ngepu lepat , veya "hatalarını itiraf etmek": affedilmeyi istemek Ramazan'ın ana temasıdır.
Hari Raya için bir pirinç keki favori lontong : Kıvrılmış muz yaprağında pişirilmiş sıkıştırılmış pirinç, silindir şeklindedir. Küçük parçalar halinde kesin, lontong genellikle et veya sebze yemekleri ile birlikte servis edilir. gado gado , köriler ve satay.
Geleneksel Hari Raya bayramı için, "lontong bir zorunluluktur" diyen Malik, Raya lontong’un lemak veya köri soslu.
Ramly Burger - Her Pasar Malam'da Olması Gerekenler
Bu alçakgönüllü Malay tarzı burgerleri Hari Raya'nın çiftlik şöleninde bulamazsınız, ancak bunlar Ramazanda en çok çörek gibi satarlar. Pasar Malam .
Ramly burgerleri, Batılı benzerlerine benzemez - her lokma, Malezya baharatları ve Worcestershire sosu ile zenginleştirilir, çırpılmış yumurtanın zarfı, ağzına ekstra bir beden katar.
Singapur hükümeti, yolun karşısından gelen Ramly burgerleri üzerine frow; donmuş Ramly köftesi sınırda düzenli olarak el konur. Yerel olarak üretilen Ramly burgerleri, bu Malezya sokak yemeklerinin favorilerine olan talebi doldurdu; Singapur'da, herhangi bir pasar malamında tutuklama korkusu olmadan özel bir Ramly sipariş edebilirsiniz!
Rendang - Mükemmelliğe Rendered
Rendang, Hindistan cevizi sütünde ve baharatlarda birkaç saat boyunca yavaşça pişirilmiş bir sığır eti, ördek veya tavuk müstahzarıdır. (Rendang için tercih edilen baharatlar arasında zencefil, zerdeçal, limon otu, kırmızı biber ve mavi zencefil veya Havlıcan .)
Uzun pişirme süresi sosu azaltır ve baharatların etin içine nüfuz etmesini sağlar. Yağlar sızdığında ve nem buharlaştıkça kaynayan bir kızartma işlemine dönüşür.
Kuih Lapis - Anlam Katmanları
Kuih lapis, Ramazan ayı boyunca özellikle sevilen bir Malezya tatlısı - tapyoka nişastası, hindistancevizi sütü, pandan yaprağı ve şekerden karıştırılmış, ayrı ayrı renklendirilmiş ve birbiri üzerine istiflenmiş ince tabakalardan yapılan katmanlı bir hamur işi.
Çanak Endonezya'da icat edildi, ama şimdi tıpkı Güneydoğu Asya'daki diğer Müslüman ülkelerde de ikonik bir Ramazan gıdası gibi - Ramazan deneyimini tamamlamış gibi görünüyor!
