İçindekiler:
Servis Gurusu Nedir? Eric Weiss ile tanışın
Birkaç lüks yolcunun fazlası neyin mükemmel olduğunu biliyor. Nadirdir, ancak esastır. Hala daha nadir: Bu özü otel servis personeline aktarabilme kabiliyeti. Bu Eric Weiss'ın alanı. Bir servis danışmanı olarak dünyayı dolaşıyor.Eric'in sözleriyle, “Büyük hizmet, bireyleri dünyadaki tek insanmışlar gibi bağlamak ve bencilsiz bir şekilde yapmak demektir.”
Seyahat böcek Eric zor. Manhattan'ın üstündeki Hudson Nehri'nin hemen karşısında, Tenafly, New Jersey'de büyüdü. 13 yaşına gelince, genç bir tura çıkarak Amerika Birleşik Devletleri'ni dolaşmak için gazeteler gönderecek kadar para kazanmıştı.
Genç otel, tanık olduğu hayatı sevdiğini buldu. Babasının diş hastalarından biri de V.P. Ulusal Denizcilik Birliği. Bu beyefendi, genç Eric'in, Amerika Birleşik Devletleri'nde yaz okullarında ve lisede ve kolejde tatil tatillerinde çalışmasını mümkün kıldı. (Şimdi Philadelphia'da demirleyen bu okyanus gemisi, 20. yüzyılın ortalarındaki en ünlü yolcu gemilerinden biriydi ve hala bazı transatlantik geçiş kayıtlarını tutuyor.) “Seyahat etmek bana normal bir hayat gibi geldi” diyor Eric.
Boston Üniversitesinden mezun olduktan sonra Eric, 10 yıl boyunca Fransa'da yaşadı ve çalıştı. Daha sonra New York Hyde Park'taki prestijli Amerikan Mutfak Enstitüsü'nde yemek, şarap ve misafirperverlik okudu. Eric, Fransız Rivierası'ndaki üç Michelin yıldızlı restoranı olan Le Moulin de Mougins'te çırak yapan ilk Amerikalı olarak Şef Roger Vergé tarafından seçildi. (Uluslararası ünlü şef Alain Ducasse aynı mutfakta başladı.)
Eric daha sonra New York'ta Seagram Châteaux & Estate Wines tarafından işe alındı. Görevi: Seagram'ın en üst düzey şarap portföyünde özel bir restoran ve otel müşterisine ilgi göstermek. (Ne kadar seçkin? Châteaux Lafite, Haut Brion ve Petrus gibi Bordeaux efsanelerini içeriyordu.) Eric bir süredir The '21' Club'da sommelierdi.
Yıllar boyunca, Eric bir servis yanlısı olmaktan bir servis gurubuna döndü. Mevcut platformu New York merkezli danışmanlık şirketidir. Servis Sanatları 1994'te kurdu. İlk görevi, o zamanlar yeni Four Seasons Hotel New York'ta düzenlenen konukseverlik endüstrisi için bir dizi servis atölyesi idi.
Eric'in programı çok ağırlama endüstrisi dikkatini çekti. CNN'nin Mali Ağı'nda altı aylığına Hizmet Uzmanı olarak görev yapmıştır. Eric'in konusu: "Bir otomobil tamircisi ya da doktorla, motelle ya da beş yıldızlı bir otelle ilgileniyorsanız, tüketicilerin hak ettiği hizmeti alma."
Eric'in "hizmet gurusu" olduğunu kim söylüyor? Bunu kendisi yapmadı. CNN gibi büyük medya tarafından "Service Guru" olarak adlandırıldı. New York Times, London Times, ve "Bugün Gösteri." Bir dizi mavi çip müşterisine, müşteri hizmetlerini iyileştirme konusunda tavsiyelerde bulundu. Bunlar arasında otel şirketleri (The Ritz-Carlton, Trump Hotels ve Four Seasons gibi) ve finansal hizmetler şirketleri (American Express ve Goldman Sachs gibi) bulunmaktadır. Dünyanın dört bir yanındaki birçok bağımsız restoran ve otel, Eric'ten tavsiye almak için Service Arts'ı işe almıştır.
İşte otel hizmetlerinin temelini ve otellerin köşelerini kestiği çirkin yolların tam tersi.
On yıldan fazla bir süredir, Eric'in uzmanlığı Washington'daki belirli bir ikametgah tarafından talep edildi. Beyaz Saray'a şarap seçimi, görgü kuralları ve servis ve mutfak işletmeciliği konularında danışmanlık yaptı.
Eric, 2011'den bu yana Kaliforniya'daki turizm destinasyonlarıyla hizmet seviyelerini yükseltmek için çalıştı. Sonoma County'nin tarihi şarap merkezi Healdsburg için iyi bir hafta boyunca süren bir program tasarladı. Kısa süre sonra, Kuzey Kaliforniya'daki Mendocino ve Sonoma Counties ve Deniz yoluyla Carmel gibi diğer turizm merkezleri de benzer programları takip etti.
Eric size deneyiminizi önerir: Buenos Aires, Arjantin; Önce Madeira, sonra Portekiz'in geri kalanı; Fransa'da: Claude Monet'in Paris dışındaki Giverny'deki evi ve bahçesi; Atlantik kıyısındaki Brittany (L'Hotel Carantec'te kalın ve Finistere'yi ziyaret edin (yukarıda gösterilmiştir); Akdeniz'de Korsika ve Malta; Tahilla Koyu, İrlanda; St. Petersburg, Rusya; Kaliforniya'da: Sonoma ve Mendocino, Yosemite'deki Ahwahnee Hotel Milli Park; New England'da: Massachusett'in Berkshires'i (Lenox'ta Wheatleigh'de konaklayın) ve Yankee Connecticut (The Inn at Stonington'da kalın ve Connecticut Nehri üzerinde yelken açın); tatlı Hayat ve Amarcord büyük bir ekranda.
Eric'in Fransa'daki lezzetleri: Paris 'Brasserie Bofinger'de deniz mahsulleri choucroute; Brittany'de: Plougastel Farmers 'Market'ten Cancale çileklerinde toplanan istiridye, mavi ıstakoz Kaz ciğeri ve Carantec'teki Restaurant Patrick Jeffroy'ta yılan balığı tüttürdü; Périgord bölgesinden kaz ciğeri; Sauternes tatlı şaraplarının nektarı Chateau d'Yquem; Fransa'nın her yerinde pastörize edilmemiş peynirler.
Eric’in ABD’de tadına bakmalı. Napa'daki Morlet Family Vineyards şarapları; Oregon'dan Penner-Ash Pinot Noirs; New Jersey'deki Crystal Springs Resort'taki Restaurant Latour; NYC'deki élan Restaurant (şefi / sahibi David Waltuck efsanevi Chanterelle'i kurdu); Montana, Big Sky'daki Lone Mountain Ranch'ta atlı kızak yolculuğu; Maine Gelato Fiasco deniz tuzu karamel gelato.
Eric seyahati hakkında sevdiği şeyler: “Yeni insanlarla tanışmak, on yıllarca onlarla iletişimde kalmak”; “daha sonra arkadaşlarımla paylaşabileceğim eski yerleri bulmak;” "son 40 yıldır seyahat günlüğü tutmak, böylece başkalarına güzergahlarında yardımcı olabilirim."
Eric'in uçmayı sevdiği şeyler: işletmeye veya birinci sınıfa (hatta birinci sınıf ekonomi) yükseltilmek; gerçekten mükemmel hizmet sunmayı önemseyen uçuş görevlileri; beklenmedik bir şekilde harika yemek yemekleri; Özel jetlerin kolaylığı: “Güvenlik veya 'işgal' işareti ile uğraşmak zorunda değilsiniz.”
Eric'in havayollarının değişmesi gerektiğiyle uçmaktan nefret ettiği şeyler: güvenlik hatları (TSA Precheck için yaşasın!); diktatörce, duyarsız kapı ajanları; yolcularını bagajlarını istifleme konusunda telaşlandırırken beklemek; ayakkabılarını çorapsız çıkaran yolcular; Bu saçmalığa izin veren uçuş görevlileri.
Eric, Batı Avrupa'nın tatilini çaldığı Portekiz kıyıları Algarve'ye yakından bakıyor: Portekiz'in en güneşli plaj bölgesi ve Batı Avrupa'nın seyahat pazarlığı: Algarve; bir sayım kalesi Algarve'ye döndü pousada han (bir fab havuzlu), Pousada Palacio de Estoi; Bela Vista Hotel & Spa: mükemmel bir plajda Relais & Chateaux yemek ile konak bir otel.
Eric, Kuzey Kaliforniya'nın sakin, Pasifik'e bakan Sonoma İlçesini meşgul Napa İlçesine tercih ediyor. 450'den fazla şarap imalatçısı olan Eric, tur ve tatma için en iyi 11 Sonoma şarap imalathanesini seçti. Ayrıca Osmosis Day Spa Sanctuary Sonoma County'nin süperstar spa'sını arıyor.
