İçindekiler:
Biltong Nasıl Yapılır?
Bugün, biltong yapımı süreci, birkaç modernizasyonla birlikte, Voortrekkers tarafından kullanılana çok benzer. Kaliteli bir et parçası seçmek ilk adımdır. Genellikle, biltong bifteği yaparken, silverside veya üst kısımda kesimler en iyisidir. Sonra et, sirke ile ovalanmadan veya marine edilmeden önce şeritler halinde kesilmelidir. Daha sonra, şeritler geleneksel olarak tuz, şeker, ezilmiş kişniş tohumu ve karabiber içeren bir baharat karışımı ile tatlandırılır.
Genellikle, şeritler, iyi havalandırılan bir yerde kurumaya asılmadan önce gece boyunca baharat karışımını ıslatmak için bırakılır. Günümüzde, özel yapım kurutma dolapları, işlemin bu adımını kolaylaştırmakta ve biltong üreticisinin sıcaklık ve nem üzerinde daha fazla kontrol sahibi olmasını sağlamaktadır. Geleneksel olarak, kurutma aşaması yaklaşık dört gün sürer; Her ne kadar elektrikli fan fırınları süreci önemli ölçüde hızlandırmak için kullanılabilir. Ancak, biltong purists için eski yollar her zaman en iyisidir.
Biltong'un Sağlık Faydaları
Güney Afrika kültürünün önemli bir parçası olmasının yanı sıra, biltong cips ve sos gibi sıradan atıştırmalıklara göre daha sağlıklı bir alternatif. 100 gram porsiyon başına yaklaşık 57.2 gram ile mükemmel bir protein kaynağıdır. Pişirmek yerine kurutma işlemi, etin demir, çinko ve magnezyum gibi önemli mineraller de dahil olmak üzere besin maddelerinin çoğunu elinde bulundurduğu anlamına gelir. Kalori sayımı yapanlar için oyun biltong genellikle sığır biltongundan daha zayıf ve bu nedenle daha iyi bir seçim.
Biltong nerede
Güney Afrika'da ve Namibya gibi sınır komşu ülkelerde, örnekleme biltong en yakın marketten vakumlu bir paket almak kadar kolaydır. Bununla birlikte, yurtdışındaysanız, biltong düzeltmenizi almak biraz daha zor olabilir. İngiltere ve ABD'deki çoğu büyük şehir, New York ve San Diego'daki Jonty Jacobs gibi Güney Afrika outlet mağazalarına sahiptir; veya Londra'daki Jumbo Güney Afrika Mağazası. Sonrasında, Rooibos çayı, Bayan Ball Hint turşusu ve Wilsons şekerlemesi gibi diğer Güney Afrika lezzetlerinin yanında biltong bulacaksınız.
Alternatif olarak, ABD'deki Güney Afrika Gıda Mağazası ve İngiltere'deki Yalınayak Biltong dahil olmak üzere biltong ve diğer Güney Afrika mallarını gönderen birkaç web sitesi vardır. Gerçekten maceracı hissediyorsanız, kendi biltong'unuzu evde yapmayı deneyebilirsiniz. Mükemmel bir parti yapmak için tarifler ve yönergeler sunan birçok web sitesi var - bu bir sanat eseri olmasına rağmen, iyi sonuçlar elde etmeden önce birkaç deneme yapmayı beklemelisiniz.
Bu makale kısmen Jessica Macdonald tarafından güncellendi ve yeniden yazıldı.
