İçindekiler:
İspanyol mutfağı düşünün ve deniz mahsulleri ve paella düşünün. Muhtemelen deniz mahsulleri paella'sını da düşüneceksiniz. Bu, çoğu insanın paella ile ilgili olduğu fikrindeki karides ve midye ile sarı pirinç tabağının fotoğrafı. Çoğu, kabuklu deniz hayvanlarına aşırı derecede istekli olmasalar bile, daha ucuz et paellalarını deniz mahsulleri versiyonuna çevirdiler çünkü “daha geleneksel” olarak görüyorlar. Ama yanılıyorlardı.
Orijinal paella, Deniz ürünlü pilav Valenciana Valensiya çevresindeki tarlalarda yapılan bir pilav ve et yemeğidir ve genellikle tavuk ve tavşan ve bazen salyangoz içermektedir (şimdi çoğu yerde sadece tavuk olması muhtemeldir). Sebzeler en geleneksel olarak yeşil fasulye ve tereyağlı olacaktır. Bu doğru, deniz ürünleri yok.
Diğer yaygın paella çeşitleri Deniz ürünlü pilav de marisco deniz mahsulleri paella'sı (genellikle midye ve karides, kırmızı biberle süslenmiş), Deniz ürünlü pilav De Verduras (vejetaryen paella) ve Deniz ürünlü pilav mixta (yukarıdakilerin herhangi birinin veya hepsinin bir kombinasyonu).
Genellikle et ve deniz ürünlerinin kemik ve kabukları yemeğe dahil edilir, bu da yenilebilir yenmezden ayrılmak için parmaklarınızla pirinci içine kazma anlamına gelir. İstisnalar ile bir banda sarmak , Arroz Senyoret, ve Arroz Con Magro deniz mahsulleri veya etleri kabuklu ve kemiksizdir.
Standart paella'nın ötesine geçmek istiyorsanız, İspanya'daki diğer pirinç türlerini anlamak için öğrenmeniz gereken açıklamalar bunlar.
Klasik paellas seco veya "kuru". Ölçeğin diğer ucunda caldoso "brothy" veya "soupy" anlamına gelir. Arada meloso (yapışkan) ve cremoso (kremsi), her ikisi de risotto'nun tutarlılığı hakkında. Fotoğraftaki çanak, Arroz Con Bogavante (ıstakozlu pilav), bir caldoso tabak.
Bunlar paella menüsünde göreceğiniz başlıklar; Altlarındaki yemekler ise şefin yaratıcılığına bağlı olarak değişiyor. Örneğin, baharatlı ahtapot yapışkan pirinç bulacaksınız El Llagut Tarragona'da ve Asturya peyniri ve mantarları La genuina Oviedo'da.
Maceracı ol. Geleneğin tadına bakmak için klasik Valensiya yemeğine gidin, ancak tüm deneyim için İspanyol paella yemeklerinin tamamını keşfedin.
Kötü bir Paella Spot nasıl
Birine belki bir ya da iki midye ile bir tabak sarı pirinç servis yapın ve birçoğu daha önce paella verildiğini düşünecek. Ama yapmadılar.
Bu iki fotoğrafa bakın: İki farklı restoranda yarım saat arayla çekildiler. Hem sarı pirinçle hem de benzer sebzelerle aynı türde bir tavada servis edildi. Ama aradaki farka bak.
İyi paella için anahtar bileşen, pilav ve pilavın nasıl pişirildiğidir. Soldaki yemekte az miktarda gıda boyasına sahip standart uzun taneli pirinç kullanılmıştır. Sağdaki yemek orijinal paella pirincidir. Bu arada sağdaki pirince, kabın dibine bu kabın içinde pişirildiğini söyleyebilirsiniz. Soldaki paella, servis yapmadan hemen önce kabın içine çekildi.
Solda paella gibi hizmet veren bir restorandan çıkmak kadar cesur olmayabilir. İyi bir paellayı masanıza ulaşmadan nasıl ayırt edebilirsiniz?
- Bir restoran arayın kipirinç konusunda uzmanlaşmış. Büyük şehirlerin çoğunda paella alabilmek için güzel yerler var. bir Arroceria pirinç yemekleri konusunda uzmanlaşmış bir restoran türüdür, bu yüzden paella her zaman orada çok iyi yerlere sahiptir.
- Önlemek Paellador. İspanya'nın her tarafında büyük paella üreticilerinden birinden paella sunan belirtileri olan restoranlar var ve Paellador da böyle bir yapımcı. Bu paella dondurulmuş olarak satın alınır ve markanızın dondurulmuş bölümünden satın alabileceğiniz şeylerdir. Restoranın kendisi bir zincir olmayabilir, ama paellas otantik yemek değil seri olarak üretiliyor.
- En az iki kişide ısrar eden yerlere gidin. Paella yemekleri genellikle oldukça büyüktür; bireysel paella yemekleri var, fakat paella yapmak için ideal boyutta değiller. En küçük pratik yemek iki kişiliktir. Bu yüzden en az sayıda insanı belirten restoranlar neredeyse kesinlikle paellalarını taze yapıyor. Sunucular, kendinize yardım etmek için tüm yemeği masanıza getirir. Bireylere hizmet verecek restoranlar var, ancak en azından asgari bir miktar belirttiğinde paella'nın taze olacağını biliyorsunuz.
İzlenen Paella izle
Paella yapmak bir beceridir, ancak kolayca öğrenilebilen bir beceridir. İspanya'nın her tarafında bir paella sınıfına katılabileceğiniz ya da bir başkasının paella yaptığını izleyebileceğiniz yerler var.
Madrid, Barselona veya Valensiya'da bir paella hazırlama tecrübesini uygulayabilirsiniz. Her durumda, temel sosu nasıl yapacağınızı, bir paella çanağını nasıl kullanacağınızı ve bir paella'nın ne zaman hazır olduğunu (muhtemelen bir tariften öğrenmenin en zor kısmı) öğreneceksiniz.
İspanya'nın en iyi paella restoranlarından biri Malaga'da. Bodega El Patio Diğer pirinç yemekleri ile birlikte geniş bir alakart paella menüsüne sahip, ancak en büyük cazibe restoranın günlük paella gösterileri.
Her hafta içi şefin yemek alanında büyük bir paella yapmasını izleyebilirsiniz. Paella'nın bir kısmını rakipsiz fiyattan sipariş edebilirsiniz.
İspanya İçindeki En İyi Paella
İspanya'daki en iyi paellaların bir kısmı için avlanıyorsanız bu restoranlara göz atın.
Valensiya merkez pazar çevresinde, paella satan çok sayıda restoran var. Her gün, her gün, piyasadan satın alınan malzemeleri kullanarak yaptıkları şey budur. Bunların hiçbirinde yanlış gidemezsin. Palapes de la Mar bölgesindeki en iyi oteller ikinci geldi Concurso Internacional de Paella rekabet, bu yüzden onun yemek de göz atmaya değer. Ama gerçekten, Valensiya'nın hemen hemen her yerinde iyi bir paella yapacak.
Tarragona'da, Barselona'nın hemen dışında birkaç pirinç restoranı var, ancak listenin başında El Llagut . Aslında paella yapmaz; teklifleri olma eğilimindedir caldoso veya meloso stilleri.
Madrid'da, göz atın El Arrozal La Latina’da.
Malaga'daysanız, gidilecek yer Bodega El Patio, Restoranda yapılan bir paella izleyebileceğiniz yer.
Asturias'ı ziyaret eden çoğu insan paella için gitmeyi düşünmezdi ama La genuina Oviedo'da Yerel malzemelerle bazı ilginç şeyler yapar, ayrıca şefler bireysel paellas yapmaktan mutluluk duyar.
Barcelona'nın ana caddesi, J Oan de Borbo, middling fiyatlarla paella sunan yoğun restoranlarla kaplı. Birçoğunun set menüsünde paella var. Bu cadde boyunca iki saplı, göz alıcı, göz alıcı El Rey de la Gamba ve Arros, Paranızın karşılığını veren geleneksel pirinç yemekleri.
Can Majo Barcelona sahilinde efsanevi bir paella restoranı var. Ancak fiyatlar için hazır olun; biraz pahalı tarafında.
Barselona Limanı Olimpic'teki en iyi restoranlardan ikisi La Fonda ve El Tunel Limanı, Her ikisi de Moll de Gregal’de. Her ikisinde de havadar bir ortam ve harika açık havada yemeklerin yanı sıra güzel liman veya plaj manzaraları vardır.
