İçindekiler:
Chilaquiles ("chee-lah-KEE-lays" olarak telaffuz edilir) Meksika’da bulunan geleneksel bir yemektir. En temelinde, şeritler, yumuşatmak için kırmızı veya yeşil salsa veya köstebek ile kaynayan kızarmış tortilla şeritlerinden oluşur. Bu yemek artıkları kullanmak için mükemmeldir, çünkü eski (ya da mağazadan satın alınan) ekmeği kullanılabilir. Genellikle kızartılmış fasulyenin bir tarafı ile servis edilir.
Chilaquiles, birçok Meksika evinde her gün yenir, ancak ayrıca restoranlar, oteller ve sokak satıcıları tarafından sunulan yemeği de bulacaksınız. Meksika genelinde, bölgesel farklılıklar boldur.
Chilaquiles Servis Yapıldığında
Bu rahat yemek genellikle kahvaltı veya brunch için yenir ve önceki gece çok fazla içmiş olanlar için "akşamdan kalma yardımcısı" olarak adlandırılmıştır. Sık sık servis edilir tornaboda Uzun bir düğün resepsiyonunun ardından sabaha yakın.
malzemeler
Chilaquiles, enchiladas ile aynı içerikleri içerir, ancak chilaquiles'in hazırlığı çok daha az zaman alır - sadece 15 dakika - çünkü yuvarlanma gerekmez. Tabak ayrıca cipslere benzer, ancak genellikle ellerden ziyade çatalla yenir. Chilaquiles adı verilen başka bir ortak yemekle karıştırılabilir. migas kırıntı anlamına gelir çünkü ayrıca tortilla şeritleri içerir ve kahvaltıda yenir.
Bazı popüler chilaquiles malzemeleri arasında kızarmış veya sahanda yumurta, peynir, biber, ekşi krema, çiğ soğan, kişniş veya chorizo bulunur. Etler kıyılmış dana eti veya tavuğu içerir, ancak tavuk daha yaygın bir seçimdir.
Bölgesel farklılıklar
Mexico City'de ekmeği genellikle hafif ekşi yeşil tomatillo sosu veya baharatlı domates sosu ile kaynatılır. Öte yandan, Orta Meksika, gevrek tortilla cipslerini tercih ediyor, bu nedenle salsada pişirmek yerine salsa, servis etmeden hemen önce cipslerin üzerine dökülüyor. Guadalajara'daki aşçılar geleneksel olarak kullanırlar Cazuelas , polenta gibi kalın hale gelinceye kadar chilaquiles kaynatmak için özel bir tencereye. Sinaloa'da, kırmızı veya yeşil yerine beyaz soslarla hazırlanabilir.
Chilaquiles Tarihi
Adı eski bir Aztek dili olan Nahuatl'dan geliyor ve chilis ve yeşillik anlamına geliyor. Yemeğin Amerika Birleşik Devletleri'ne tanıtımı 1898'de bir tarif göründüğünde gerçekleşti. İspanyol Aşçısı yemek kitabı. Yıllardır etrafta olmasına rağmen, hala bir Meksika elyafıdır, çünkü çok yönlüdür ve ucuz olan malzemeleri kullanarak yapılır.
