İçindekiler:
Macau'nun yemek kültürü, uzun zamandır Hong Kong’daki suların üzerinde fethedilen Kantonca’nın gölgesinde oturuyordu. Ancak şehri Asya'ya özgü mutfağı iyi bilenler için şehri foodie haritasına yerleştirmek için üst düzey restoranların gelmesi beklenirken, Makao uzun zamandan beri davetkar bir destinasyon olmuştur. İngiliz, Hollanda ya da Fransız yemeklerinin yerel menülere sadece bir tutam lezzet kattığı birçok koloninin aksine, Macau Güney Çin ve Portekizli malzemeleri birleştirdi ve Macanese adlı yeni ve benzersiz bir mutfak yaratmak için birlikte yemek pişirdi.
Bu Macau yemekleri biçimi, 1990'lı yıllarda terminal düşüşü gibi gözükse de, kent kültürü ve artan bazı yeni Macanese restoranlarının gelişiyle ilgili farkındalık, mutfağı yeniden canlandırdı. Bugün şehir birinci sınıf yemek pişirme ile patlama yaşıyor!
Makarna mutfağı nedir?
Kanton mutfağı gibi, Macanese mutfağı büyük ölçüde taze yakalanan deniz mahsullerine dayanmaktadır, ancak derinlemesine sunulan canlılar biraz farklıdır. Morina balığı, yengeç ve sardalye menülerin hepsinde bulunur. Ancak, tatların etkisinde Portekiz etkisinin gerçekten parladığı görülüyor. Biber, safran ve tarçın gibi baharatlar, diğerleri arasında, ağır bir şekilde bulunur ve Kanton yemeklerinde tazelik ve basitliğe dayanırken, Macanese yemekleri baharatların tadının çıkmasını sağlamak için genellikle uzun süre pişirilir veya kızartılır.
Portekiz'in Goa ve Brezilya'daki eski kolonilerinden daha egzotik tozların da hindistancevizi ve zerdeçalının da yemeklere atıldığını görüyoruz.
Tavuk ve domuz eti de popülerdir, etler yumuşayıncaya kadar genellikle haşlanmış veya yavaş pişirilir. Kombinasyonlar genellikle basit ve büyüktür, çoğu zaman sadece bir yan salata eşliğinde bulunan et yığınlarına dayanır, ancak hemen hemen her zaman lezzet ile doldurulur. Kantonca cephanesinde zayıf bir bağ olduğu düşünülen tatlılar, Macanese mutfağında da iyi temsil edilir. Sadece bir Macau Yumurtalı Tart deneyin.
Macau'da Başka Hangi Yiyecekleri Alabilirim?
Macanese, Makao'nun ulusal mutfağı olduğunu söylese de, restoranların büyük çoğunluğu Kantonca ve nadiren kendi menüsünde Macanalı yemekleri olacak. Makao'nun gerçek yemeklerini denemek istiyorsanız, şehirdeki birkaç özel Macanese restoranından birine gitmeniz gerekir.
Makao'da daha klasik bir Portekizce menü yapan bazı harika Portekiz restoranları da var. Asya'daki en iyi tuzlanmış morina, chorizo ve tavuk ile yapılan harika kombinasyonları Piri-Piri tarzında bulacaksınız. Macau'nun Portekizli restoranlarının çoğu lüks olma eğilimindedir, bu da Lisboa'da bulabileceğiniz herhangi bir şey kadar iyi bir şarap listesi anlamına gelir.
