İçindekiler:
Meksika, sokak yemeği için dünyanın en iyi ülkelerinden biridir, ancak Meksika'nın geri kalan kısmı gibi, Meksika'daki sokak gıdaları da bölgeye göre değişmektedir. Hedefe bağlı olarak farklı özellikler bulacaksınız, ancak ülke genelinde birkaç zımba bulunur ve bazıları menşe yerlerinde denemek için seyahat etmeye değer. İşte Meksika gezisine mutlaka göz atmanız gereken bazı sokak yiyecekleri.
Tacos
Meksika sokak yemeklerinden bahsederken, listede en önemli tacos tacos'tur. Dürüst olmak gerekirse, hemen hemen her şeyi bir tortillaya sarıp tako olarak adlandırırsınız, ancak genel olarak etle doludurlar ve maceracı yiyiciler beyin, gözler, dil, Meksikalılar gibi daha ilginç bazı hayvan parçalarını seçebilir. t Çakmak. Ancak vejeteryanlar mantar, patates, fasulye veya peynir gibi onları özendirmek için bazı taco dolgular da bulacaklar. Tacos al papazı çok popülerdir: dönen bir şiş üzerinde pişirilmiş marine edilmiş domuz eti ile yapılır. Bu pişirme metodu muhtemelen Lübnanlı göçmenler tarafından Meksika'ya getirildi, ancak Meksika'da bu tacolar çeşitli baharatlı salsas, guacamole, taze soğan ve kişniş sosları ile parladı.
Tamales
Sabahları veya akşamları popüler bir ikram olan ve genellikle partilerde servis edilen tamales, mısır kabuğu veya muz yaprağı sargısı ile gelen bir tür mısır hamuru hamur tatlısıdır. Tamal kelimesi (evet, tamales tekili, tam-duyulan “tamale” değil, tamaldır), “sarılı” anlamına gelen Nahuattan (Aztekler dili) anlamına gelir. Genellikle, köstebek veya salsa olabilecek bir dolgusu vardır. Bazı domates ve soğan ile birlikte poblano şili şeritler halinde tavuk veya bazen rajas ile.
Dolgu yapmak yerine, şeker, tarçın, kuru üzüm ve hamurla karıştırılmış ananas parçalarına sahip olacak tatlı tamaleler bile vardır. İçerideki tamalları yemek için ambalajı çıkarın. Mexico City'deki sokak standlarında, bazen bir “guajolota” olarak adlandırılan bir “torta de tamal” olarak bir bolillo çöreği olarak servis edilir.
Tortas
Torta, bolillo denilen huysuz bir topuz üzerinde yapılan, Meksika tipi bir sandviçtir. (Meksikalılar için dilimlenmiş ekmeği olan bir sandviç yapıldığı için Meksika'da sandviç olarak adlandırmayın). Bir torta genellikle çöreğin bir tarafında fasulye ezmesi ve diğerinde mayonez, daha sonra talep edilen (genellikle et) domates dilimleri, avokado ve turşu jalapeños olacaktır.
Standart tortada birkaç değişiklik var. Puebla gezisinde, belli bir tür ekmek rulosuyla (kendisi de cemita denilen) ve pápalo denilen kokulu bir ot ilavesiyle yapılan bir cemita denediğinizden emin olun. Genelde Mexico City'de bulunan Pambazos, patates ve chorizo adı verilen baharatlı sosis, sıcak kırmızı guajillo şili sosu içine batırılmış ve kızartılmış. Pambazos, aynı zamanda pambazo adı verilen ve bolillos'un kabuklu kabuğundan yoksun ekmekle yapılır. Guadalajara'da en temsil edici yemeklerden biri, etle dolu ve baharatlı sosta boğulmuş olarak servis edilen torta ahogado'dur.
Sopes ve Gorditas
Mısır bazlı ve farklı dolgular ve malzemelerle yapılan çok çeşitli Meksika sokak yemekleri var. Onlar taze olarak üretilir ve bir comal, büyük bir kalbur, bazen odun ateşi, bazen de gazla beslenir. Bir sop, normal bir tortilden daha kalın olan ve genellikle fasulye, peynir ve muhtemelen başka malzemelerle ve tabii ki salsa ile doldurulmuş bir mısır disktir. Oaxaca'da da aynı şey "memela" olarak adlandırılır. Benzer şekilde, gorditalar aynı zamanda mısırdan yapılan disklerdir, ancak masanın ortasına ızgaraya girmeden önce eklenen fasulye, peynir veya chicharron (domuz kabuğu) gibi bir bileşene sahiptirler veya ilave etmek için bir pide gibi açık bir şekilde bölünmüşlerdir. İçerideki maddeler (bazen her ikisi de).
Tlacoyo da benzerdir - Mexico City'de yapılmıştır ve genellikle mavi mısırdan yapılır. Bu mısır muamelelerinin tamamı ülke genelinde sokak tezgahlarında bulunabilir, ancak isimler ve dolgular / malzemelerin toplanması bölgeden bölgeye değişebilir.
Tostadas
Tostadas tacos'tan farklıdır, çünkü içinde dolgulu yumuşak bir tortilla yerine, kızartılmış veya fırınlanmış ve daha sonra çeşitli soslarla doldurulmuş net bir tortilla tabanıdır. Onları hemen hemen her et, deniz ürünü veya peynir kombinasyonuyla veya belki biraz guacamole ile alabilirsiniz. Salsa'yı unutma!
quesadillas
Quesadilla terimi genellikle içinde erimiş peynirli katlanmış bir tortili belirtir. Quesadillas, mısır veya buğday ekmeği ile yapılabilir ve ızgara veya derin kızartılmış olabilir. Çeşitli peynirlerle yapılabilirler, ancak en popülerlerinden biri, Oaxaca'da mozzarella'ya benzeyen yumuşak bir dize peyniri olan quesillo adlı Oaxaca peyniridir.
Quesadillas, sadece peynir dışında başka dolgular da içerebilir, bazen mantar veya kabak çiçeği veya eklenmiş diğer sebzeler bulunur. Bazen İngilizce olarak mısır trüf denilen bir mısır mantarı ile yapılan huitlaco quesadillas'ı zaman zaman bulabilirsiniz. Derin yağda kızartılmış kesadiller, guacamole veya fasulye ezmesiyle tepesinde gelebilir ve salsa genellikle tortilin dışına konur, oysa comal üzerinde kızartılmış kesadiller için, açmak ve yemeden önce salsa eklemek daha yaygındır.
Elotes
Meksika’nın sokak yiyeceklerinin birçoğu mısır bazlıdır, ancak genellikle, ekmeğin, tamalenin ve diğer yiyeceklerin yapıldığı masaüstünden, nixtamalized mısır hamurundan yapılır. Öte yandan, elitler ve esquites, genellikle beklediğiniz tatlı mısır olmasa da, düz mısır ile yapılır. Elitler mayonez kaplı mısır koçanı, ufalanmış queso fresco, biber tozu ve limon suyu, kolay kullanım için tahta bir çubuk üzerinde servis edilir. Esquites aynı malzemelere sahiptir, ancak bir çeşit çorba olarak servis edilir; mısır taneleri koçanı keser ve et suyunda yüzen mısır ekmeği (ilave lezzet için bazı otların eklenmesiyle) pişirilir ve tüm soslar Bu genellikle servis yapıldığında karıştığı bir elote üzerinde giderdi.
Churros
Şeker serpilir derin yağda kızartılmış tatlı hamur - daha iyi bir tatlı ne olabilir? Churros İspanya'dan getirildi, ancak Meksikalılar onları kolayca aldı ve muhtemelen siz de alacaksınız. Sadece taze olduklarından emin olun: eski churrolar taze ve churro olan şerefe karşısında lastik ve hayal kırıklığı yaratabilir.
