Roma, İtalya'da Ne Yenir - Otantik Roma Yemekleri

İtalya'nın her bölgesi, o bölgeden gelen ya da o bölgeye özgü mutfak teklifleri sunmaktadır ve Roma istisna değildir. Roma'ya yapılacak herhangi bir gezinin bir kısmı, otantik Roma spesiyalitelerini denemeyi içermelidir. Roma mutfağı ağır et, sebze ve makarnaya dayanır ve ayrıca birçok kızartılmış yiyecek içerir. Vejeteryanlar genellikle menüde her zaman bir şeyler bulabilirler. la cucina romana (Roma mutfağı) diyet yapanlar için ideal değil! Yine de otantik Roma yemeklerinin tadı Ebedi Şehri keşfetme deneyiminin bir parçasıdır.

Nerede olursanız olun Roma'da (veya bu konuda İtalya'nın herhangi bir yerinde), yerel halkın bildiği yerlerden tavsiyeler alın. Genel olarak bir taksi şoförüne veya dükkân sahibine otel konsiyerjine veya rehbere danışarak nerede yemek yiyeceğiniz konusunda daha iyi ipuçları alırız. Kusursuz bir kural, daima bol miktarda masanın bulunduğu restoranlara bakmaktır - İtalyanlarla!

Aşağıdakiler, en tipik Roma yemeklerinden bazılarıdır. Kesinlikle bir sonraki Roma ziyaretinizde onları deneyin.

Saltimbocca alla Romana

Prosciutto ve adaçayıyla süslenmiş dana eti madalyonlarının bu lezzetli yemeği, İtalyan mutfağının klasik bir örneğidir. Tercüme edilen yemeğin adı "ağzına sıçrayan" anlamına gelir ve orijinali kendi şehrinde denedikten sonra yemeğin yapmasını istediğiniz tam olarak budur.

Coda alla Vaccinara

Roma sakatat mutfağı ile tanınır, yani tatlı etler, bağırsaklar ve hayvanın atılan diğer kısımlarının pişirilmesidir. Olarak adlandırılan görebilirsiniz quinta quarta - “dördüncü dördüncü” veya genellikle atılan hayvanın bir kısmı anlamına gelen kelimelerin oynanması. Coda alla vaccinara - öküz kuyruğu yahnisi - bu repertuarın en ünlü yemeklerinden biri.

Spagetti Cacio e Pepe

Bu spagetti tabağı pecorino romano peyniri ve bir çok karabiber için çağırır. Şehrin dört bir yanındaki trattoria menülerinde bulabileceğiniz sade, lezzetli bir makarna (peynir ve biber seviyorsanız).Bazı yerler buharda pişirilmiş sıcak makarnayı bir pecorino çarkının üzerine karıştırarak peynirin erimesini ve kaplamasını sağlamak için yine sofralık olarak hazırlamaktadır.

Carciofi - Enginar

Carciofi ya da enginar, ilkbaharda, boğulmalar genç, lezzetli ve yönetimi kolay olan Roma spesiyalleridir. Enginarları çeşitli şekillerde pişirilmiş bulacaksınız, ancak en popüler iki tanesi alla giudia (Yahudi tarzı) - dev bir enginarın düzleştirildiği ve kızartıldığı - ya da daha küçük enginarların sarımsak, nane ve zeytinyağı ile pişirildiği alla romana.

Gerçek Roman Pizza

Gerçek bir İtalyan pizzasını denemeden İtalya'dan ayrılmayı hayal edemezsiniz ve Roma'dan başlamak için daha iyi bir yer yoktur. Geleneksel Roma tarzı pizzalar çok ince ve çıtır çıtır olup, genellikle sos, peynir ve soslarla doldurulmaz. bir margherita standart bir peynirli pizzadır ve çeşitleri roka, salam, sebze veya baharatlı salamla birlikte gelir. Pizza Bianca, veya "beyaz pizza" da domates sosu yok. Önemli olan biri, İtalya'da pizza yemeye çıkmanın resmi olmayan bir kural olması halinde: Kişi başına bir pizza. Büyük diskler, kendi başınıza yemek için çok fazla gibi görünebilir, ancak öylesine incedirler ki, ne kadar uzağa tutabileceğinize şaşıracaksınız. Muhtemelen bir sürü Romalı pizzalarını bıçak ve çatalla yerken göreceksiniz ve takım elbiseyi takip etmeyi seçebilirsiniz - etmeyin.

baccalà

Derin yağda kızartılmış, tuzlu morina balığı (filetti di baccalà), Campo dei Fiori yakınlarındaki Roma'nın antik Yahudi mahallesi Getto'dan elde edilen bir inceliktir. Basit balık ve cips formunda veya morina filetolarının bir domates, çam fıstığı ve kuru üzüm sosunda kaynatılmasını içeren daha ayrıntılı preparatlarda bulabilirsiniz.

Tedarik Telefono

Erimiş bir mozzarella merkezine sahip derin yağda kızartılmış pirinç topları olan bu ucuz, taşınabilir atıştırmalıklar çoğu pizzacı ve barda mevcuttur ve açlık çeken öğrenciler tarafından tercih edilmektedir. Doldurulmaları gerektiği gibi - başka bir mutfak eşliğinde olmadan - tek başlarına zevklidirler. Çeşitlemeler arasında et sosu veya yeşil bezelye ve mozzarella ile doldurulmuş malzemeler yer almaktadır.

Fettuccine al Burro

Fettucine Alfredo olarak bilinen üst düzey, aşırı duygusal peynir karışımı, Roma'da Şef Alfredo di Lelio'nun elinden kaynaklandı. Ancak gerçek atası, Fettucine al Burro, sadece uzun erişte (fettucine), rendelenmiş peynir ve bol miktarda tereyağından oluşan bir yemek.