Paris'teki Makarna Restoranı, Taze ve Geleneksel

Web Sitelerini Ziyaret Edin

Paris'teki gastronomik Fransız restoran kültürünün vejetaryenler için uygun bir şey olmadığını varsaymak güvenli hale geldi. Etten uzak kalanlar, 1970'lerin tarzında sadece kendilerine hitap eden, 1970'lerin tarzında işyerlerinde yavan olmayan, sade bir şekilde sunulan seitan tabakları ve mercimekleri bekliyorlardı; Başkentteki tipik bir Fransız restoranında, bir omlet, salata veya çiğ sebze tabağı belki de herkesin umabileceği bir şey.

Paris'teki "ete-parça et" kültürünü yirmi birinci yüzyıla sürüklemek için Palais Royale yakınlarındaki bir restoran olan Macéo'ya girin.

Bir zamanlar şef olan ve bitişiğindeki Willi'nin şarap barına sahip olan İngiliz Güney Afrikalı Mark Williamson'un beyni Macéo, her zaman bir veya birkaç vejetaryen seçenek içeren mevsimlik gastronomik menüler sunuyor. Balık ve eti sevenler için, bunlar menüde de hala var, ancak, son zamanlarda akşam yemeği yediğimde, Williamson bana anlattığı gibi, konsept, sebzeleri duyusal ve mutfak merkezine koymaya çalışmak. deneyim. Bir zamanlar ünlü Joel Robuchon'un bir proteini olan Japon doğumlu şef Taka, 2012'de piyasaya çıktığından beri, güzel sunumun şaşırtıcı derecede ince, yaratıcı bir kullanımla dengelenmesini sağlayan füzyon tarzı mevsim menüsüne kendi dokunuşunu getirdi. tatlar. Morel mantarlı ve beyaz kuşkonmazlı risotto, clementin kompostosu ile Breton sardalyaları veya fesleğen ve köri yağı ile quinoa galeti, Fransız zımbaların yanında durur (salyangozlar, Magret de Canard , vb.)

Restoranın önemli mağara şarap tutkunu sahibinin kendi üzüm bağlarından gelen çeşitleri de dahil olmak üzere etkileyici bir 10.000 şişe şarabı vardır. Makul sabit fiyatlı menüleri, olağanüstü yaratıcı ücreti ve kusursuz hizmetiyle Macéo hakkında eleştirecek bir şey bulmak için zorlanmaya başladım.

Gerçek bir keşif.

Bir Bakışta Restoran:

Artıları:

• Gastronomik Fransız mutfağı çok kaliteli
• Et ve balık yemeklerinin yanı sıra vejetaryenler için günlük seçenekler
• Para için çok iyi bir değer: Sabit fiyatlı üç servisli menüler, özellikle öğle yemeğinde makul
• Palais Royale yakınındaki zarif ortam
• Sıcak, özenli personel

Eksileri:

• Menü maddeleri mutlaka veganlar için uygun değildir
• Şehirde sadece bir yer: hayal kırıklığını önlemek için önceden rezervasyon yaptırın
• Pazar günleri veya cumartesi öğle yemeği için açık değildir.

Konum ve İletişim Bilgileri:

• Adres: 15 rue des Petits-Champs, ilk düzenleme
• Metro: Pyramides; Palais-Royale Musee du Louvre (satır 1, 7, 14)
• Tel .: +33 (0)1 42 97 53 85
• Rezervasyon: Birkaç gün önceden rezerve etmeniz önerilir.
• Konuşulan diller: Çalışanlar tarafından konuşulan İngilizce
• Mutfak: Çeşitli vejetaryen seçenekleriyle geleneksel Fransız / füzyon. Günlük mevsimlik sabit fiyatlı menüleri (öğle ve akşam yemekleri); Alakart.
• Ödeme seçenekleri: Tüm kredi kartları kabul edildi
• Kıyafet: Hiçbiri zorlanmadı, ancak resmi işlere resmi bir iş öneririm (kot pantolon ve tişört görünümünden kaçının)
• Resmi Web Sitesini Ziyaret Edin

Ambiyans

Macéo'daki, on sekizinci yüzyıldan kalma, tipik bir taş duvarlı binada yer alan aydınlık, seyrek ama zevkle dekore edilmiş yemek odası, vardığımızda neredeyse boştu.

Neyse ki, yakında Comédie Française ve diğer mekanlarda öğleden sonra gösterilerinden çıkan tiyatro müdavimlerinin bazıları ile kuşkusuz dolmaya başladı.

Palais Royale'ye bakan büyük pencerelere yaslanmış, bütün masalarda ayık beyaz masa örtüleri ve rengarenk çiçeklere sahip buradaki ambiyans havadar ama geleneksel. Bu, belki de, mutfağın Fransız gastronomi kodlarına saygısı ve yenilikçi risk alma arasında vurmaya çalıştığı dengeyi işaret etmek içindir. Üst katta, geniş fakat daha az parlak bir ziyafet alanı daha büyük partilere ev sahipliği yapıyor.

Menü ve Ücret

Alakart menü gözlerimizden uzaklaşmak zor olsa da, hızlı bir şekilde 39 € karşılığında sabit fiyat menüsüne yerleştik (resimdeki - tam boyutlu görmek için çift tıklayın). Biz teklif edildi - ve memnuniyetle denedik … Mark Williamson'un kendi Evening Land Vineyard'ından bir Oregon pinot noir.

Güzel Bir Başlangıç

İkimiz de vejeteryanı seçtik. antre : Taze kişniş ve portakal çiçeği yağı ile yabani havuç çorbası. Mükemmel lezzetler, sadece doğru lezzet dengesiyle ve aşırı güç veren bir portakal çiçeği notasının ne olabileceğinden çok fazla değil, gelecek baharda bir kış yemeği için idealdi. Kaşık, ılık ekmek ve tuzlu tereyağı eşliğinde kristallerin altında çatlaklar (her zaman favorim).

Ana Kurs

Ana yemek için arkadaşım bir kez daha vejeteryan öğeyi seçti: fesleğen ve köri yağı ile yukarıda belirtilen quinoa galeti. Yeşil bezelye ve karides ile birlikte "Maigre Breton" (görünüşte Brittany bölgesinden) adı verilen narin beyaz bir balık sipariş ettim.

Bir an için her iki yemeğin güzel sunumunu bir kenara koyun: lezzetler ve dokular her iki yemekte de birinci sınıftı. Tereyağlı ve taze balık, sert bırakılan yeşil bezelye ile mükemmel bir şekilde tamamlanmıştır. Sos şifresini çözemedim, ama iyice zevk bir marvel oldu. Sonuç sıkıcı olacağı konusunda endişeliydim, ama kesinlikle değildi.

Ben tattığım quinoa galetine gelince, şef lezzetleri ve dokuları çoğu vejeteryan / sağlık gıda restoranının benzer yemeklerde başarısız olduğu şekillerde harmanladı. "Hippi" ücret gibi hissetmedim; tadı (ve baktı) gibi mutfağı .

Tatlı

Son kurs son izlenim bırakabilir, ancak bu durumda hayal kırıklığına uğratmadı. Bir vanilya paylaştık ile flottante (büyük ölçüde beze ve krema anglaise içerir) ve fromage blanc şerbetli (tadı yoğurtlara yakın) egzotik bir meyve tatin. Her ikisi de lezzetli ve yine güzelce idam edildi.

Kuşkusuz, harika bir yemeğin bitmesi için bir çikolata notu almayı umuyorduk, bu yüzden bize bireysel çikolata ganach'larının bize kahvemizle birlikte servis edilmesinden çok memnunduk. Belçikalı bir arkadasım, kendi kendini tarif eden bir çikolata snob'u etkiledi; Biz ayrılırken, Williamson ganaches restoranın kendi tatlı şefi tarafından yerinde yapıldığını doğruladı.

İlgili okuma: Paris'de en iyi Çikolata Üreticileri

Benim sonucum?

Bahsettiğim gibi, Macéo'nun övgüsünden başka bir şey bulmakta zorlandım. Kuşkusuz tecrübeli bir gastronom yok ve sadece birkaç Michelin yıldızlı restoran ziyaret ettim, ancak bunun en azından tek bir yıldızı hak eden bir işletme olduğunu söylemeye teşebbüs ediyorum. Kusursuz hizmet, sunum ve kusursuz yapılan yemekler, burayı Paris'teki ortalamanın üstünde bir akşam yemeği için en sevdiğim yerlerden biri haline getiriyor. Vejeteryanlar da bu deneyimden dolayı hayal kırıklığına uğramayacaklar.

Bunun gibi?

Paris'teki vejetaryen yemek konusunda daha fazla fikir edinmek için Paris'in sunduğu en iyi vejetaryen ve vegan restoranlarına rehberimize göz atın. Ayrıca, boş bir mideyle nereye gidileceğine dair ipuçları için Paris'te yemek yeme, içme ve akşam yemeği için eksiksiz kılavuzumuza bakın.

Seyahat endüstrisinde yaygın olduğu gibi, yazara inceleme amacıyla ücretsiz hizmetler verildi. Bu incelemeyi etkilememiş olsa da, TripSavvy.com tüm potansiyel çıkar çatışmalarını tam olarak açıkladığına inanmaktadır. Daha fazla bilgi için, Etik Politikamıza bakın.