Yunanistan'da Yenilen En İyi Geleneksel Şeyler

Yunanistan mutfağı, Yunan turizminin ilk günlerinde olduğundan çok daha karmaşık. Her taveranın aynı ılık musakka, domates dolması ve aynı zamanda domatesle boğulmuş tanımlanamayan balık çeşitlerine hizmet ettiği günlerden bu yana çok yol kat etti. Bugünlerde Atina'da Vietnam ve Meksika yemeklerini bile bulabilirsiniz.

Ancak Yunanistan'ın gerçek lezzetleri, geleneksel tavernalarında ve kafeteryasında, sokak atıştırmalıklarında ve ikramlarında hala bulunmaya devam ediyor. Bu 10 popüler yemeğin tadına baktıktan sonra, sonsuza dek size plajın yanındaki masayı hatırlatırlar, taverna renkli ışıklar dizileriyle süslenmiştir, gölgeli kahvaltı terası, ilk önce onların tadı.

• Gyro

  

  Bu Akdeniz sandviçi tüm dünyaya yayıldı ve yerel lezzetlere uyarlandı. Ancak bir Yunan jiroskopu onu diğerlerinden farklı kılan özel özelliklere sahiptir.

  Bir tükürük (ve şüphe ile ilgili) açarken görmüş olabileceğiniz devasa dikey kıyma konisi aslında hiç Yunan değil. Muhtemelen Kıbrıslı Türk veya Türktür. Otantik bir Yunan gyro asla kıyma ile yapılmaz. Dilimler veya et parçalarıyla yapılır - her zaman tavuk veya domuz eti, asla sığır eti - özel, dikey bir et lokantası tükürmez. Döndükçe, koninin dış kısmı, yoğun bir ısıtma elemanına veya eti sulu tutarken dışını cilalayan ve sızdırmaz hale getiren bir gaz alevine maruz kalır.

  Her jiroskop üreticisi kendi "gizli" baharat kombinasyonuna sahiptir - genellikle sarımsak ve soğan tozu, kırmızı biber, tarçın, öğütülmüş kişniş, kimyon ve bazen de hafif köri tozu kombinasyonu. Gyro baharat aroması belirgindir.

  Çıtır çıtır, sulu et sipariş etmek için koni dilimlenmiş ve daha sonra beyaz bir yoğurt ve salatalık sosu - soğan, domates, marul, salatalık dilimleri ve tzatziki ile düz ekmek veya pide ekmek rulo. Kırmızı soslar ve sıcak soslar Avrupa'daki yeniliklerdir, ancak otantik bir Yunan tavası her zaman soğuk beyaz salatalık sosuyla yapılır. Bol miktarda kağıt peçeteyi sorduğunuzdan emin olun, çünkü taze bir jiroskop yemek için dağınıktır.

  Bazı insanlar gün geçtikçe et lokantasını açan et miktarının bakteri davetine girmesinden endişe ediyor. Ama aslında, et sürekli olarak alevlerin önüne ya da güçlü bir ısıtma elemanına dönüşüyor; bu, tıpkı her pişirmenin yaptığı gibi, bir tür koruyucu olarak işlev görüyor. Günün sonunda satılmamış et atılır ve ertesi gün iş başlangıcında taze bir koni yapılır. Yine de sizi endişelendiriyorsa, ziyaret ettiğiniz jiro üreticisinin hızlı bir ciro ile meşgul olduğundan emin olun.

• Souvlaki

  

  Souvlaki, küçük küp marine edilmiş domuz veya tavuk küpleriyle işlenmiş ve ızgaralanmış tahta şişlerdir. Bazen et küpleri kabak, domates, küçük soğan veya mantarla değişebilir.

  Doğrudan şişlerden yenebilir, tzatziki olarak bilinen yoğurt, nane ve salatalık sosu ile. Veya şişler pide veya yumuşak düz ekmeğe boşaltılabilir, domates, krema ve soğan ile doldurulabilir ve bir jiroskop gibi yenilebilir.

  Yunanistan'ın bazı bölgelerinde, sokak satıcıları kapıdan ve pazarlardan souvlaki satıyorlar. Ayrıca çeşitli mezelerdeki popüler bir unsur.

• Meze veya Mezethes

  

  Meze, tuzlu yiyeceklerin küçük tabaklarıdır - genellikle salatalara, etlere, peynirlere, kuruyemişlere veya zeytinlere - içecekler eşliğinde servis edilir. Bir Amerikan veya İngiliz restoranında hafif bir yemek ya da başlangıç ​​olarak bir meze siparişi verebilecek olsanız da, Yunanistan'da nadiren servis yapılır.

  Bunun yerine, İtalya'daki antipasti veya İspanya'daki tapas ile aynı rolü dolduruyorlar. Bir veya iki mezenin yemeklerinin uzun bir kafe oturumu sırasında uzo benzeri güçlü alkolü emmesi kastedilmektedir. Mezeler olarak en sık servis edilen yemekler:

  • Ahtapot: Kömür üzerinde ızgaralanmış ahtapot parçaları, bir domates sosunda ya da sade olarak servis edilir, rijani (kuvvetli kurutulmuş yabani kekik) serpilir ve zeytinyağı ve limonla karıştırılır.
  • Loukaniko: Bu genel Yunanca sosis kelimesidir, ancak genellikle portakal ve pırasa ile tatlandırılmış ve bir meze olarak sunulan bir sosis tanımlamak için kullanılır.
  • Sardeles Pastaları: Kuzeyde servis edilir, bunlar çiğ sardalya, limon veya limon suyu ile tedavi edilir.
  • Zeytin: Nereye giderseniz gidin, servis edilecek zeytinler neredeyse her zaman yereldir ve çok fazla çeşit çeşittir, her zaman birkaç denemeye değer.
  • saganaki: Zeytinyağlı ve şifalı otlarla karıştırılmış, sert kabuklu, sert bir peynirdir.
  • Kefthedes: Küçük, kızarmış toplar. Genellikle kıyılmış kuzu veya domuz eti yapılır, ancak kabak veya domates ve ekmek kırıntılarından da yapılabilir.
  • melitzana: Küp, dilimlenmiş veya püresi patlıcan salatası, yağ, limon suyu ve otlar ile.
  • skordalia: Bu, Akdeniz'deki en iyi sos soslarından biridir. Ekmek, patates veya öğütülmüş badem ile ezilmiş sarımsaktan üretilir ve çiğ veya kızarmış sebze dilimleri, sert yumurta veya haşlanmış karides dilimleri ile servis edilir.

• Yunan salatası

  

  Yunanistan'da hiçbir öğle veya akşam yemeği, masada paylaşılacak bir tabak Yunan salatası olmadan tamamlanmış gibi görünmüyor. Her zaman chunk ve gevrek ve marul varsa (ki her zaman dahil olmayacak), sizin gevşek, huysuz mesclun hiçbiri olmayacak. Hayır, buzdağı ya da marul olacak.

  Parlak, tatlı domatesler, beyaz peynir küpleri, kaba dilimlenmiş soğan veya soğan dilimleri, salatalık parçaları, kocaman Kalamata zeytinleri ve tatlı yeşil biberler vazgeçilmez malzemelerdir. Üzerine sıkmak için genellikle taze, sızma zeytinyağı ve biraz limon mahallesi servis edilir. Taze maydanoz ve kurutulmuş yabani otlar da muhtemelen karışımın bir parçası olacaktır.

  İnsanlar ılık iklimlerde pişmemiş sebze yemekten endişe duyuyorlar, ancak Yunan salataları her zaman taze yapılmış, güvenli ve canlandırıcı görünüyor.

• Sebze Dolması

  

  Eğer büyürse ve ızgarada veya fırında yenilebilirse, Yunanlıların doldurduğu ihtimaller vardır. Her türlü doldurulmuş sebzeler, Yunan tavernalarında ve restoranlarında temel bir unsurdur. Kabakları göreceksiniz - ya ikiye dilimlenmiş ya da kalın parçalar halinde kesilmiş, tohumlar çıkarılmış; yeşil ve kırmızı biberler, soğan, baharat, pirinç ve kıyma kuzu kombinasyonları ile doldurulmuş sığır domatesleri. Kabak çiçekleri de doldurulur - kızarmış soğan, rendelenmiş sebzeler, otlar ve baharatlarla birlikte. Ve en popüler dolma muamelesi, domathakias olarak da bilinen dolmalardır. Bunlar asma yaprağı, taze veya tuzlu suda korunmuş, pirinç, soğan, çam fıstığı, maydanoz, nane ve dereotu ile dolu. Soğuk veya oda sıcaklığında servis edilebilirler ve mezenin bir parçası olarak ya da ilk kursta popülerdirler.

  Uyarı kelimesi

  (Genellikle buzdolabında olan) dolmalar dışında bunlar ne zaman ve nasıl yapıldığından tam olarak emin değilseniz, kaçınmak isteyebileceğiniz Yunan muameleleridir. Doldurulmuş sebzelerin sadece hafifçe örtülmüş, saatlerce bir tezgahta durması nadir değildir. Gölgeli bir yerde tutulsalar bile bakterilerin üreyebileceği doğal yerlerdir. Yerel halk bağışıklık kazanmış olabilir, ancak kendi bağırsaklarınızdaki mikroskobik yaratıkların topluluğu muhtemelen sahip değildir. Bu yemeklerin oda sıcaklığında yaygın olarak uygulanması ile birleştirildiğinde, riskli bir bahis haline gelir.

• Kalamari

  

  Kalamari derin kızarmış kalamar ve daha önce hiç kalamar yemediyseniz, bu kesinlikle sizin tanıtımınız olacaktır. Bir tabağa yığılmış çıtır, altın rengi kahverengi halkalara ulaşır ve genellikle daldırma için limon, tuz ve karabiber kama ve bir daldırma sosu ile servis edilir - genellikle tzatziki veya tatlı biber. Bazen kalamari skorthalia ile servis edilir - Akdeniz sarımsak, ekmek veya patates ve biraz zeytinyağı ile gevşetilmiş badem sosu.

• Spanakopita, Spanakopitakia ve Tiropitakia

  

  Ispanaklı pasta vejetaryen bir beklemedir - ana yemek veya garnitür olarak. Pişirilmiş ve süzülmüş ıspanak, yumurta, en az üç çeşit peynir - beyaz peynir, kefalotiri (parmesan gibi) ve maydanoz, hindistan cevizi ve dereotu ile tatlandırılmış süzme veya çiftçi peynirinden oluşan yoğun bir karışım.

  Ispanak karışımı, zeytinyağı ile fırçalanmış birkaç tabaka filo böreği arasına sıkıştırılmıştır. Daha sonra büyük meydanlarda veya takozlarda pişirilir ve servis edilir.

  Lezzetlerin birleşimi oturmak ve aile yemeklerinde oturmak için tasarruf etmek için çok popüler olduğundan, spanakopita genellikle sokak yemeği olarak bulunur. Spanakopitakia olarak adlandırılan küçük üçgen ıspanaklı turtalar, lapa lapa filo tabakasından sonra tabakaya sarılarak alınır. Ispanaksız (ve zeytinyağı yerine eritilmiş tereyağı ile yapılan) benzer çıtır çıtır, lezzetli üçgenlere sahip küçük peynirli turtalara tiropitaki denir. Sulu ve yağlı oldukları için bol miktarda kağıt peçete aldığınızdan emin olun (elbette en iyi şekilde).

• Heavenly Kahvaltı

  

  Otel ve misafirhane kahvaltıları uluslararası hale gelmiştir. Muhtemelen Amerikalılar, İngilizler, İskandinavlar, Almanlar ve İtalyanlar için yiyecek ve içecek sağlamak için kullanılan en lüks konaklama evlerinde genellikle sahip olduklarınızı seçebilirsiniz.

  Ancak bu her zaman böyle değildi. Uzun zaman önce, Yunan adası konuk evleri, kahvaltı temellerini sağlayan komşu dükkan ve kafelerle düzenlemeler yaptı. Yoğurttan, ekmek ve meyve suyundan daha karmaşık olan her şey, yumurtaları kaynatmak için caddenin karşısına bir komşunun kafesine doğru bir çizgi gerektiriyordu.

  Klasik, eski moda Yunan adası kahvaltısı, Hymettus balı ile çırpılmış ve bazı taze incir veya vişnelerle servis edilen kremsi, kalın, yoğurttan oluşur. Hala Yunanistan'ın en unutulmaz lezzetlerinden biri. Aramak için en yaygın marka FAGE'dir (telaffuz Fah-Yeh). Amerika Birleşik Devletleri dışında, diğer sözde Yunan yoğurtlarının olduğu bu aileye ait marka, kendisine böyle hitap etme hakkı kazanmış olan tek marka.

• baklava

  

  Baklava tadını çıkarmak için tatlı bir dişe ihtiyacınız var - çok tatlı bir diş. Filo böreği katmanlarından yapılmış, zeytinyağı ile fırçalanmış ve ince kıyılmış ceviz ve badem ile kaplanmış, tarçın ve karanfil ile tatlandırılmış. Sonunda kalın bir şeker şurubu içine batırılmış.

  Özel günler için üretilmiştir ve genellikle çeşitli şekillerde gelir - kesilmiş kareler, elmaslar veya parmak büyüklüğünde rulolar. Tatlı olarak birçok menüde bulamazsınız. Bunun yerine özel - ve özellikle yapışkan - aperatif olarak koyu siyah kahve ile yenir.

  Bu temanın bir varyasyonu Kadayıf . Kataifi böreği biraz rendelenmiş buğday gibi görünür, ancak aslında bir meyilli bir huniden sıcak bir kalbur içine geçirerek yapılır. Kataifi böreği yuvalara ayrılır ve gül suyu kokulu şeker şurubuna batırılmadan önce kıyılmış fıstık fındık ile doldurulur.

• Yunan Tatlıları

  

  Baklava gibi çok tatlı davranma zevkine rağmen, bir Yunan yemeğinin sonunda servis edilen tatlıların tatlıdan daha rahatlatıcı olması muhtemeldir.

  Galaktoboureko, birkaç kat tereyağlı filo böreği arasına kalın bir kat krema tabakası pişirilerek yapılan bir muhallebidir. Fırınlandıktan sonra üstüne portakal çiçeği suyu ile tatlandırılmış bir şeker şurubu dökülür.

  Diğer popüler aile tatlıları arasında rizogalo - kalın, kremalı sütlaç, irmik keki ve peynirli börek. Bir ziyaretçi olarak, bir restoran yemeğinin sonunda bir dilim kavun veya çeşitli mevsim meyveleri ikramı yapılır.