İçindekiler:
Tekila en meşhur Meksika içeceğidir, ancak bu içeceklerin üçü de Meksika'da tüketilmektedir. Hepsi, olarak bilinen agave bitkisinden yapılır. maguey Meksika'da.
Agave veya Maguey
Bazen İngilizcede "Century Plant" olarak adlandırılan Agave, Meksika ve Güneybatı Amerika Birleşik Devletleri'nde yaygındır. Kullanımları inanılmaz derecede çeşitlidir: lifleri, yiyecekleri ve eski zamanlarda dikenler iğneler ve kanı eriten törenler için kullanılmıştır. Son zamanlarda, sap denir Aguamiel düşük glisemik indeksi olan doğal bir tatlandırıcı olan agave nektarına dönüştürülmüştür. Bununla birlikte, zaman içinde en yaygın kullanımı alkollü içecekler yapmak olmuştur.
Tekila ve Mezcal
Piyasadaki çoğu meze ile yapılan mezolar, birkaç farklı agav çeşidinden yapılabilir. Agave espadin . Mezcal yapımı sürecinde, agave bitkisinin kalbi piña , kavrulur, ezilir, fermente edilir ve sonra damıtılır.
Meksika'da popüler bir deyiş:
Para todo mal, mezcal
Para todo bien tambien.
Kabaca çevrilmiş anlamına gelir: Tüm zorluklar için, mezcal ve tüm iyi şanslar için, mezcal'ın her durum için uygun olduğu fikrini teşvik etmek.
Mezcal, Meksika’nın birçok bölgesinde geleneksel şekilde yapılmakta ve ihraç edilmektedir. Mezcal de tekila .
Tekila, yalnızca belirli bir agav bitkisinden, mavi agavdan veya Agave Tequilana Weber . Sadece Meksika'nın Santiago de Tequila kasabası çevresinde, Jalisco, Guadalajara'nın yaklaşık 65 km kuzeybatısındaki bir bölgede üretilir. UNESCO Dünya Mirası Listesi'nde yer alan Meksika'nın bu bölgesinde 90.000 dönümlük mavi agav tarımı sürmektedir.
Tekila, Meksika'nın ulusal bir sembolü haline geldi ve bahar kırıcı kalabalığı arasında popülerliğini kazanmış olmasına rağmen, hızlı bir şekilde sarhoş olmak isteyenler, birinci sınıf mezeler ve tekilalar da daha farklı lezzetlere sahip olanlara hitap ediyor. En yüksek kalitede tequilas var % 100 agav etikete basılmıştır - bu, başka şeker eklenmemiş olduğu anlamına gelir.
Ziyaret Tekila, Jalisco
Tekila ziyareti tekila tarihi ve üretimi hakkında bilgi edinmenizi sağlayacaktır. Turlar, önde gelen birçok damıtma tesisi tarafından sunulmaktadır. Tequila'ya gitmenin popüler bir yolu, Guadalajara'dan Tequila Express trenini kullanmaktır. Tren yolculuğu yaklaşık iki saat sürüyor ve çarpıcı bir çöl manzarasını seyrediyor. Gemide serinletici içecekler servis edilir ve mariachi grubu tarafından eğlence sağlanır.
Tekila ve Mezcal nasıl içilir
Her ne kadar tekila içmek çok popüler bir etkinlik olsa da, onu vurmanın "doğru" yolu (önce tuz mu yoksa kireç mi?) Hakkında bazı tartışmalar olsa da, tekila uzmanları iyi bir tekila ya da mezcal atmanın tam bir atık olduğunu söylüyor. yalnız veya Sangrita acı biber tozu ile baharatlanmış domates, portakal suyu ve limon suyu karışımı.
pulque
Pulque ("pool-kay") denir octli Nahuat'ta Aztek dili, agav bitkisinin özünden elde edilir. Sapı çıkarmak için, 8 ila 12 yaşındaki bir bitkinin kalbine bir boşluk kesilir. Daha sonra öz, bitkinin kalbine yerleştirilmiş bir yağ ahşap tüpü ile özümlenir. Sap denir Aguamiel (kelimenin tam anlamıyla bal suyu) veya agave nektarı çünkü çok tatlıdır. Nektar daha sonra pulk yapmak için fermente edilir. Elde edilen sıvı sütlü ve hafif ekşi bir tatmadır. Lezzeti değiştirmek için bazen meyve veya fındık eklenir.
Pulque'in fermantasyon derecesine bağlı olarak alkol içeriği% 2 ila 8 arasında değişmektedir.
Bu, eski Meksikalıların damıtma işlemi olmadığı için alkollü içeceğiydi. Eski zamanlarda tüketimi kısıtlıydı ve sadece rahipler, soylular ve yaşlıların içmesine izin verildi. Sömürgecilik dönemlerinde, sıkıntı çok tüketildi ve hükümet için önemli bir gelir kaynağı haline geldi. Haciendas üreten hamur sömürge ekonomisinin önemli bir parçasıydı ve Meksika'nın bağımsızlığının ilk yüzyılında da öyle kaldı.
Denilen kuruluşlar var pulquerias Bu içeceğin servis edildiği yer. Geçmişte, çevresinde büyüyen, bütünüyle popüler bir kültür vardı. pulquerias Neredeyse sadece erkekler tarafından sıkça kullanılanlar. Ancak günümüzde bu kuruluşların sayısı önemli ölçüde azaldı.
Düşük alkol içeriği ve karmaşık puls fermantasyonu dağılımını sınırlar. Bununla birlikte, bugün hala porsiyon tüketilir - bazen fiyetalarda servis edilir veya pazarlarda ve mahallede satılır. pulquerias .
