İçindekiler:
-
Kaya Nedir? Malezya'nın Sömürge Tarihinden Bir Miras Gıda
Malezya ve Singapur Güneydoğu Asya'daki endemik alışveriş merkezi iflasına katılmış olsalar da, her iki ülkenin cepleri de direndi - ve bu direncin devam etmesi bizim lehimize, bizim için kopitiam zımbalarından mahrum kalırdık. roti kaya.
Roti Kaya Şehir Malezya ve Singapur'da alabileceğiniz kadar geleneksel bir kahvaltı: kızarmış ekmek, margarin ve aldatıcı bir şekilde basit bir yemek kaya güçlü ile çok iyi giden yayıldı liberica kahve kopitiam düzenli sevgili. (Singapore kopitiam hakkında bilgi edinin.)
kaya yayılması bize Peranakan'dan veya geçmiş yüzyılların harmanlanmış Malay-Çin topluluğundan gelir. nyonyas (Peranakalılar için ortak bir kadınsı bağış) çırpılmış kaya hindistancevizi kreması, yumurta ve şekerden elde edilir. (: için tarif kaya Hindistan cevizi reçeli.) Kaya avuç içi şeker kasabasında Melaka, karışımdaki avuç içi şekerinin fazlalığı sayesinde kahverengi renklendi; Malezya'nın diğer bölgelerinde yeşil konusunda uzman kaya , rengini pandan (tornavida) yaprağının kullanımından türetir.
"İyi olmak kaya kolay bir iş değil - uzun, çok uzun sürüyor, "Malezya yemek turu uzmanı Pauline Lee, Lai Foong Kopitiam'ın menüsünü tartıştığımız için bize açıklıyor." Bir nyonya tarafından yapılan iyi, kalınlık, tutarlılık. İşte nasıl söyleyeceğin iyi kaya - içine bir kaşık koyuyorsun, hareket etmiyor. "(Kuala Lumpur'un Çin Mahallesi'ndeki Petaling Caddesi'ndeki Pauline Lee'nin yemek yürüyüş turunu oku.)
Neden gerçek olduğunu açıklayabilir kaya Singapur ve Malezya'da aradığınızı bulmak daha zor ve daha zor görünüyor: Bu, onu yapan geleneksel Peranakan yaşam tarzlarının sadece düşüşü değil, gerçek zaman kaya yemek yiyor: saatlerce süren yoğunlaşan yumurta ve hindistancevizi bulamacının karıştırıldığı saatler, bugünün go-go nesline hitap etmiyor.
Singapur ve Malezya'da alışverişe devam edebilir ve raftan çıkabilirsiniz kaya , ama gerçek kaya meraklıları inceltici kıvamı ve tadı hakkında şikayetçi. Singapur ve Malezya genelinde kopitiam hala en otantik için en iyi bahis. kaya tecrübe - yüzyıllar öncesinden bile nyonyalıların bile onaylayabileceği türden.
