İçindekiler:
- En Sevdiğiniz Pho Yemeğinize Neler Gider?
- Pho Nasıl Yenir - Yeni Başlayanlar İçin Bir Rehber
- Pho gerçekten nereden geldi?
- Pho çeşitleri
Günün veya gecenin hangi saatinde olursa olsun, pho şehriye çorbası Vietnam'da bulmak asla zor değildir. Tıpkı Tayland'daki Tayland pedleri gibi. pho Vietnam’ın resmi olmayan ulusal tabağıdır ve tüm dünyadan gururla ihraç edilmektedir.
Pho hafif, et bazlı bir et suyunda yassı pirinç eriştesinden oluşur. Yemeğe genellikle fesleğen, limon, biber ve diğer ekstralar eşlik eder, böylece yiyiciler çorbayı kendi zevklerine göre baharatlayabilirler. Tatlı, tuzlu, baharatlı ve turunçgillerin dengeli lezzetleri oldukça bulaşıcıdır; pho genellikle Vietnam'ı ziyaret eden herkes için anında favori olur!
En Sevdiğiniz Pho Yemeğinize Neler Gider?
Geleneksel olarak pho şehriye çorbası, Vietnam halkı tarafından kahvaltı ve bazen öğle yemeğinde yenildi. Bugün hem yerli hem yabancı yabancılar, gece boyunca sokak arabalarındaki buğulama kaseleri üzerine sarsıldı.
Dışarıdaki sadeliğine rağmen, pho lezzet ve dokuların karmaşık bir düzenleme ile desteklenmektedir.
En iyisi pho kıyafetler odaklanmaya odaklanmak berrak ama lezzetli et suyu. Göründüğünden daha zordur: pho aşçılar iyi bir çorba stoğuna ve kakule, rezene ve karanfil dokunuşlarına sahip, öncelikle anason ve tarçın kullanan akıllıca formüle edilmiş baharat karışımına güveniyor. Kavrulmuş soğan ve dilimlenmiş zencefil çorbaya son bir bitkisel topnot ekler.
Gelecek gel erişte: yemeğin gerçek kütlesini oluşturan taze yapılmış yassı pirinç unu şeritleri. Erişte az miktarda et - et suyundan ayrı pişirilen ve son dakikada ilave edilen ince et dilimleri veya ilkbahar köfteleri.
En sonunda, taze sebze garnitürleri Genellikle Tay fesleğen, yeşil soğan, kişniş ve fasulye filizlerinden oluşan topluluğu tamamlar. (Pro ipucu: fasulye filizi turistler içindir.)
Bulacaksın çeşniler senin pho yanında birlikte, ancak bunlar kesinlikle isteğe bağlı olmalıdır - ve gerçekten iyi yapılmış pho için tamamen gereksiz. Yemekten önce tadına bakmak için yemekten zevk almak için cazip gelebilirsiniz, ancak gerçek meraklılar balık suyunu çözmeden veya o kireci sıkmadan önce et suyunun tadını çıkarırlar.
Bütün bunlar için, pho Vietnam'ın her yerinde ucuza bulunabilir; büyük bir kase yalnızca 20.000-40.000 VND'ye mal oluyor (yaklaşık 90 sent ila 1.80 $; Vietnam'da para hakkında bilgi).
Pho Nasıl Yenir - Yeni Başlayanlar İçin Bir Rehber
Çekilmiş bir sesli harfle "fuuuh" gibi bir şey söylendi, pho Batılıların sesi yüzünden doğru söylemesi zor. Neyse ki, pho yemek yemekten daha kolaydır.
Pho geldiğinde, çubuklarını al hakim elinde, diğerinde ise çorba kaşığı.
İle başla et suyu: yudumla ve her damlaya dökülen etin derin ve zengin lezzetlerini alın. Aromatikler sonra geliyor: yıldız anason, zencefil ve tarçın, sıcak sıvıyı yudumlarken burun deliklerinizi doyurmalıdır.
Bulamaç tamamen kabul edilebilir, hatta cesaretlendirilir: yemeğinizin tadını çıkardığınızı ve aşçılara iltifat ettiğinizi gösterir! Vietnam'da görgü kuralları hakkında bilgi edinin.
Et suyunu tattıktan sonra, tatmak için mevsim. Limon suyunu sıkın veya biraz balık sosu damlatın veya bir tutam karabiber ekleyin. Et suyu zaten iyiyse, bu adımı atlayın.
Sebze garnitürlerini ekleyin çubuklarınızla, yeşillikleri kabın dibine doğru iterek hafifçe ısıtın. Yaprakları tamamen koymayın: eklemeden önce parçalara ayırın.
Pho gerçekten nereden geldi?
Popülerliğine rağmen, pho çorbasının kökenleri hakkındaki görüşler farklılık göstermektedir. Mutfak uzmanları genellikle pirinç eriştelerinin Güney Çin'deki Guandong eyaletinden Kantonlu göçmenler tarafından getirildiğini kabul etti.
Bazıları çorbanın kendisinin Vietnam’ın kolonizasyonu sırasında Fransızlardan etkilendiğini ancak yerel halkın bu teoriye itiraz ettiğini söylüyor. Pho kökenli Vietnamlı iddia Nam Dinh Hanoi'nin hemen güneybatısında bulunan il, ülkenin diğer bölgelerine yayıldı.
Bu güne kadar, Hanoi sakinleri Kuzey'in pho'yu icat etme iddiasında isyan ediyorlar. Northerners, pho'larına çorba ve erişte kasesinde bulunan sebzelerle servis eder; Sadece güneydeki barbarlar sebze garnitürlerine ayrı ayrı hizmet ediyor!
Northern pho adına cevaplar pho bac : Stokta şekersiz, öncelikle yıldız anasonu ile kokulan farklı bir baharat karışımı. Hanoi'nin Vietnam mutfağının eşsiz buluşunu okuyun.
Pho çeşitleri
Malzemeler ve stilleri pho erişte çorbası Vietnam genelinde bölgeye göre değişir. Pho gbir tipik olarak yemeğin tavuk içerdiği anlamına gelir; pho Bö yemeğin sığır eti ile hazırlandığı anlamına gelir. İlki, tencerede haşlanmış bütün tavukları kullanır; ikincisi öküz kuyruğu, gögüs ve et kemikleri kullanır.
Turistlerin yemek yeme eğilimlerini takip etmek için, vejetaryen ve tofu pho artık Hanoi, Hue ve Ho Chi Minh Şehri gibi büyük şehirlerde bulunabilir. (Hanoi, şaşırtıcı bir şekilde, foodies için en iyi Güneydoğu Asya şehirleri listemizde.)
Pho'da karşılaşabileceğiniz diğer varyasyonlar şunlardır:
- Pho cay: baharatlı sığır şehriye çorbası
- Pho bo vien: sığır köfte ile pho
- Pho tai: nadir dana bonfile ince dilimleri ile şehriye çorbası
- Pho hai san: eklenmiş deniz mahsulleri ile pho şehriye çorbası
- Pho sach bo: sığır eti işkembe ile geleneksel tarz pho
Nihai pho çanak - kalbin zayıf için değil - "özel pho" (olarak bilinir) pho dac biet ) ve restoranda tavuk kalpleri, karaciğer, sığır işkembe ve tendonlar dahil olmak üzere her tür et bulunur.
