Alman Liverwurst Hakkında Bilmeniz Gerekenler

Sevmek Blutwurst (kan sosisi), bu, Almanya dışında fazla sevilmeyen bir Alman inceliktir. Bir kişi için, Leberwurst (genellikle "karaciğer balığı" olarak anglicized) karaciğerden yapılır, birçok Amerikalı sakattır.

Ancak Leberwurst, Alman mutfağının geleneksel bir parçasıdır ve ülkeyi ziyaret ederken tadını çıkarmanız gerekir. Bir zamanlar sadece özel günlerde ortaya çıkmış olsa da, şimdi düzenli olarak tadını çıkarabilirsiniz.

Alman çocuklar bile onu seviyor - gerçekten! Bu lezzetli kahvaltı, et ve peynir dolu bir masa ile birlikte Alman kahvaltı yayılmış bir elyafıdır.

Burada tüm Leberwurst-haters için neden denemeniz gerektiğine dair bir dava yapacağım. Ve sonuçta Spiel nicht die beleidigte Leberwurst (Kelimenin tam anlamıyla "Acılı karaciğer sucuğunu oynama" veya "böyle bir daha ince / ekşi olma" anlamına gelir).

Nedir Leberwust ?

Leberwurst daha popüler Fransızlarla karşılaştırılabilir pate Ancak et ve lezzet profili seçimi kesin olarak Almanca. Ördek, tavşan veya kaz kullanan Fransızların aksine, Almanlar daha az egzotik dana karaciğerine yapışır. Et, tuz, karabiber ve mercanköşk ile birlikte diğer şifalı otlar ve kavrulmuş soğan ile baharatlandırılır. Leberwurst üreticiler bile tariflerine deli oluyor, Lingonberries ve mantar gibi alışılmadık unsurları sosislerine ekliyorlar. Sonra ya çiğnenmiş bitlerle kaba halde öğütülür. benek (domuz pastırmasına benzer) ve beyaz domuz yağı veya tereyağı gibi rafine.

Bu kategorisinde yayılabilir bir sosis Kochwurst (pişmiş sosis).

Bu sosis pek çok çeşide sahiptir, ancak hepsinde yüzde 25'in üzerinde karaciğerden oluşan en iyi sürümleriyle en az yüzde 10 karaciğer içermesi gerekir. Karaciğerin tanınmış sağlık yararları kaybolmaz Leberwurst form. Bu wurst A, B ve özellikle B12 vitaminleri için günlük ihtiyacınızın% 100'ünü karşılayabilen vitaminler bakımından zengindir.

Aynı zamanda mükemmel bir demir kaynağıdır.

Öte yandan, sodyum ve yağ oranı da yüksektir. Hayattaki tüm güzel şeyler gibi, ölçülü olarak tüketilmelidir.

Bölgesel Değişimler ve Çeşitleri Leberwurst

Çok farklı çeşitleri vardır Leberwurst bazıları ise bira gibi bölgelerine özgüdür. Bazı türler AB’de olduğu gibi AB’de de korumalı statüye sahiptir. Spreewälder Gurken (Spreewald turşu).

Thüringer Leberwurst

Bir AB korumalı bölgesel sosis örneği Thüringer Leberwurst . Kriterlerinin bir kısmı, hammaddelerin en az% 51'inin Thüringen eyaletinde olması ve tüm işlemlerin orada yapılması gerektiğidir. Yerel ürünlerden ayırt edici bir tada ve yemek pişirme yöntemine sahiptir.

Braunschweiger

İle eşanlamlı Braunschweig (İngilizcede Brunswick), Almanya, bu sosis genelde Mettwurst içinde almanya. Bununla birlikte, ABD'de Braunschweiger, Alman yerleşimciler tarafından getirilen orijinal karaciğer sosisinin soyundan gelen en popüler karaciğer suyu türü.

Frankfurter Zeppelinwurst

Kont Ferdinand von Zeppelin'den (evet, o eski devasa timey hava gemilerini yaratan adam) ismini aldı, bu sosis de sayı tarafından onaylandı. Usta bir kasap olan Herr Stephan Weiss, eşsiz harmanı 15 Mart 1909'da bir araya getirdi ve bu lezzetli işletmeye adını vermesi için Count Ferdinand’ın onayını aldı.

Bu tür bir leberwurst, Zeppelin'in gemisinde standart bir ücret haline geldi. Slogan, " Ein Genuss zum Abheben bağırsakları ”(Kalkış için iyi bir zevk), üyeliğini yansıtıyor.

Pfälzer Hausmacher Leberwurst

Pfalz karaciğer sosisi Palatine bölgesinin klasik bir örneğidir (Almanya'nın güneybatısında). Bu tarzdaki leberwurst, genellikle restoranlarda ve bigartenlerde servis edilen bölgesel et tabağına gitmenin yolunu bulur. Genellikle bölgesel çeşitlilikteki kan sosisi ile karıştırılır.

Nereden Alınır Leberwurst

Leberwurst Almanya'da herhangi bir yerde bulunabilir. Aldi veya Lidl gibi indirimli marketler genellikle sadece bir veya iki çeşit sunarken, biyo mağazaları ve Kaisers ve Edeka gibi büyük pazarlar geniş bir yelpazededir. Ek olarak, Metzger (kasaplar) genellikle kendi versiyonlarını kendi içinde en iyi malzemelerle hazırlarlar.

Gevrek bir kasada satılabilse de, sosis daha fazla kapatılabilir kapaklı bir cam kavanozda satılmaktadır.

Bir kasaptan ya da bağımsız bir satıcıdan alınan sosis, koruyucu madde içeremez, bu yüzden çabucak tüketilmelidir. Açtıktan sonra Leberwurst buzdolabında saklanmalıdır ve açıldıktan sonra yaklaşık bir hafta boyunca iyidir.

Leberwurst Yemek tarifi

İstediğiniz bir sürümü bulamıyorsanız veya özellikle hırslı hissediyorsanız, kendinizinkini oluşturabilirsiniz. Leberwurst oldukça kolay.

Temel Leberwurst Yemek tarifi

6+

• 2 lbs domuz yağı
• 1/2 lb domuz omuz
• 1 1/2 lbs domuz karaciğeri
• 2 soğan, dilimlenmiş (daha önce soğan kızartma isteğe bağlı)
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı biber
• 1 çay kaşığı mercanköşk
• domuz eti kasası

Dokuz Kolay Adım Leberwurst :

1. Tüm eti küçük parçalara ayırın
2. Soğan ve baharatla karıştırın
3. Ocakta 40 dakika pişirin
4. Mercanköşk ekleyin
5. Pişmiş eti tercihinize göre ezin - ince veya kaba
6. Muhafaza içine doldurun ve bağlayın
7. Su ile örtün; 6 dakika boyunca çok düşük kaynama noktasına getirin
8. (Kayın ahşabı üzerinde sigara içilerek sosis bitirilerek alternatif lezzet elde edilebilir)
9. tadını çıkarın!

Nasıl Leberwurst Sunulan?

Yayılma genellikle basitçe yapılır, kahvaltı için iyi bir Alman ekmeğine veya hafif bir akşam yemeğine yayılır. Abendbrot (akşam yemeği ekmeği). Biraz ye Senf (hardal) veya Gurke (turşu) tam Alman etkisini elde etmek için.