Cantonese Yemek ve Mutfak Rehberi

Orijinal Kanton Yemek Noktası

General Tso’nun, yüzen ananas parçalarıyla birlikte tavuk veya tatlı ve ekşi domuz eti unutabilirsiniz. Hong Kong’da Michelin yıldızlı ve şefler dolusu dolup taşan şeflerle dolu Kanton restoranlarını bulacaksınız.

Hong Kong'daki menü ve restoran seçenekleri arasında deniz ürünleri restoranları, Dim Sum evleri ve BBQ etleri bulunmaktadır. Bununla birlikte, yurtdışındaki sarımsı soslu Çin mutfağı meslektaşlarının aksine, Hong Kong gıdaları şaşırtıcı bir şekilde süptildir - taze malzemelerle ve hafif baharatlarla tatlandırmaya dayanmaktadır.

Kanton mutfağı, Qing Hanedanlığı döneminde, yerel halkın yurtdışındaki tüccarları geri getirerek getirdiği yemeklerle kendi mutfağını harmanladıkları, Qing Hanedanlığı döneminde büyük bir liman olan Guangzhou yakınlarındaki Pearl River Delta'dan geliyor. Her ne kadar yüzyıllar boyunca Kanton aşçıları, fazladan baharat veya çeşniye ihtiyaç duymayan basit yemeklere saplanmışlardı.

Kanton aşçılarının tercih ettiği etler, bölgedeki mevcut hayvancılığını yansıtır - sığır eti, tavuk, domuz eti ve deniz ürünleri için kuzu eti ve keçi.

Dim Sum: Şahane Bir Sosyal Deneyim

Hong Kong'da son derece popüler olan ve hızla dünya çapında bir hayran kitlesi kazanması, Dim Sum yemek kadar sosyal bir deneyimdir. Kelimenin tam anlamıyla kalbe dokunmak anlamına gelen Dim Sum, birlikte yemek yiyen ve çok sayıda ısırık büyüklüğündeki yemekleri paylaşan arkadaş grupları hakkında.

Genelde döner tablanın etrafında oturacak ve küçük bir arabadan bunları seçerek veya küçük bir kartta ne istediğinizi işaretleyerek çeşitli yemekler sipariş edeceksiniz. Tüm yemekler daha sonra paylaşılır.

Tipik Dim Sum yemekleri, genelde ekmek çöreği, karidesli köfte ve barbekü domuz eti hamur işleridir. Mongkok'taki Tim Ho Wan restoranı, çok çeşitli ve mükemmel kaliteyi bir araya getiriyor (sonuçta bir Michelin yıldızı olmasının bir nedeni var).

Siu Mei Barbecue: Sokaktan Lezzetli Kavurma

Tavuk pembesinin ortasındaki unutabilir veya alevi kızartılmış siyah ızgara et,Siu MeiBarbekü yapılması gereken yoludur.

Hong Kong’daki Siu Mei restoranları, balda sırlanmış, yavaş pişirilmiş barbekü etleri, beş baharat ve diğer etli ovalama konusunda uzmanlaşmıştır. Menüde domuz eti, dana eti, ördek ve kaz bulabilirsiniz. Her ne kadar derinden lezzetli barbekü domuz eti ve pilav diliminin imzası en iyisidir. Karmaşık değil, pahalı değil ama çok, çok lezzetli.

En eski - ve hala en popüler - Hong Kong'daki Siu Mei'nin kuruluşu, Wan Chai'deki Hennessy Yolu'nda bulunabilir. Joy Hing’in Kavrulmuş Et Klasik olarak hazırlanmış çıtır çıtır domuz eti, kızarmış kaz ve char siu, yüzyıllarca aynı şekilde hazırlanmış.

Hong Kong Sokak Yemekleri: Karanlıktan Sonra Yemek

Bunu Siu Mei ile karıştırmamaya çalışın; Liu Mei, daha sıradışı deniz ürünlerinin bir kısmı kadar kavrulur, buğulanır ve mangalda tutulur.

Bunlar çoğunlukla gece pazarlarında toplanan ya da Causeway Bay ve Mongkok gibi önemli alışveriş bölgelerinde bulunan ve şiş ya da plastik tepsilere gitmek için satılan sokak satıcılarında bulunur. Çinlilere Kantonca'nın bir şey yiyeceğini söylerken, domuz kulaklarını, kıyılmış denizanasını ve kızarmış domuz bağırsağını bulacaksınız.

Deniz ürünleri: Her şeyden önce tazelik

Hong Kong’un 200 artı adası ve Güney Çin Denizi’nde bulunan konumu göz önüne alındığında, deniz ürünlerinin Kanton mutfağının en popüler malzemelerinden biri olması pek de şaşırtıcı değil.

En iyi deniz ürünleri restoranlarının çoğu dış adalarda veya daha küçük balıkçı köylerinde bulunur; tazeliğe verilen önemin bir yansıması. Çoğu yerde, balık veya kabuklular, hangi kurbanın tencereye gideceğini seçene kadar oksijenli tanklarda canlı tutulur.

Balık ve kabuklu deniz hayvanlarının seçimi geniştir ve siyah fasulye sosundaki jilet istiridye, tayfun barınağındaki yengeç ve buğulanmış orfoz gibi favorileri içerir.

Bayram Mutfağı: Göze çarpan tüketim

Turşularını hamburgerlerinden çıkarıp hamsi pizzalarını kazıyanlar için değil, Hong Kong'daki bir bayramın menüsü en maceraperest damak tadına bakabilir.

Zenginliklerinizi göstermenin bir yolu olarak Hong Kong'da büyük ölçekli ziyafetler hala önemlidir; ziyafetler genellikle düğünlerde, mezuniyetlerde ve sözleşmeler imzalanırken ya da bir iş projesini başlatırken sık sık toplanır - burası yabancıların genellikle derinden atıldıklarını bulduğu yerdir. .

Yemeğini atan kişi statüsünü ve pozisyonunu kanıtlamak istediğinden, hazırlayabilecekleri en pahalı ürünü sipariş edecekler - her zaman egzotik ve - çok açık bir şekilde - genellikle iğrenç.

Standart yemek köpekbalığı yüzgeci çorbasıdır, ancak ayrıca deniz kedisi veya kuş yuvası çorbası da sunulabilir.

Tatlı Evler: Tatlı Başarı

Genellikle bir avuç dolusu oturma yeri olan duvardaki bir delikten biraz daha fazlası olan Hong Kong tatlı evleri, yine de oldukça popülerdir.

Yılın çoğu iklimi göz önüne alındığında, yemeklerin çoğu hafif ve soğuktur ve kırmızı fasulye çorbası, mango pudingi ve sago pudingi (bir çeşit Tapyoka) içerir.

Bir başka popüler tatlı da Macau yoluyla Hong Kong'a geliyor. Portekizli yumurta tarts - karamelize bir muhallebi ile doldurulmuş pasta kabukları (yukarıya bakın) İngiliz işletmelerine taşındı, ancak dokuda daha pürüzsüz hale gelerek İngiliz lezzetlerini desteklemek için dönüştürüldü.

Son İngiliz Vali Chris Patten’in favorisi olan Tai Cheong pastanesi altmış yılda değişmeden yumurtalı tart sunuyor.