Dünya Sokak Yemekleri Kongresi Manila'da Bu Ay Başlıyor

Güneydoğu Asya'da sokak yemekleri ciddi bir iştir: mirası ve zor işleri, çoğunlukla işçi sınıfı yerlileri ve küçük ama büyüyen bir bin yıllık girişimci grubu tarafından üstlenilen bir araya getirildi. KF Seetoh - TV sunucusu ve restoratör - sokak yemeklerinin zorunlu olarak başladığını, sadece tesadüfen kültürel bir mihenk taşı olarak sona erdiğini belirtmeyi seviyor.

Seetoh, “Asya'da sokak yemekleri, kendi iyiliği için yaratılmış bir şey değil” diyor. “Büyükbabamın evde büyük pişirmesinden öğrendiği ve sokakta satmaktan başka seçeneği olmadığı bir şey pişirdi.”

Bu, Seetoh’u “dünyanın en iyi sokak yemeği kültürü Asya’dan geliyor” diye kabul etmeden, ilan etmeden ilan eden bu tarih ve işletme karışımı.

itibaren 31 Mayıs - 4 Haziran, Seetoh yıllık Dünya Sokak Yemekleri Kongresi (başlangıçta Singapur'da, şimdi Filipinler'de ikinci yılında), sokak gıda denkleminin her iki tarafını bir araya getiriyor - bunu yapan girişimciler ve tonla tüketen turistler. 2017 Kongresi, Filipinler'in başkenti Manila'daki devasa SM Mall of Asia Konser Alanı'nda gerçekleşiyor.

Her kampın dört gözle bekleyeceği bir şey olacaktır: Dünya Sokak Yemekleri Diyalogu profesyonellere ve meraklılara hitap edecek Dünya Sokak Yemekleri Jamboree ertesi su kabakları için bölgenin en iyi şehirlerinden foodies için yemek bir kaza kursu verecek.

“Tema” Olanakları Yeniden Düşünmek ', ”Seetoh bize söylüyor. “Yaptığımız her şey, Diyalog'daki fikirlerden Jamboree'de gördüğünüz yemeklere kadar, buna itiraz ediyor.”

Modern bir twist ile miras yemekleri

İçinde hawkers Dünya Sokak Yemekleri Jamboree Seetoh bize, sokak yemeklerinin öncüsünü kelimenin tam anlamıyla temsil ediyor: “Onlar bir yiyecek mirasının askerleri - bu mirası savunuyorlar” diyor. “Buna 'Dünya Sokak Yemekleri Kongresi' diyebiliriz ama bu gerçekten Dünya ile ilgili Miras Sokak yemeği. Eskiden gelen fikirlerle geleceği hayal etmekle ilgili. ”

Şef Sau del Rosario (en son Manila ve Pampanga çevresindeki 15 saatlik bir yiyecek safarisinde buluştuk), klasik bir Filipinli yemeği farklı bir şekilde tanıtmak için Jamboree'yi kullanmayı planlıyor. Onun yeni sisig paella - sevgili İspanyol pilav tabağının bir karışımı ve sisig Filipinler'e özgü domuz eti, soğan ve kırmızı biberin doğranmış ve baharatlı karışımı - Filipinlerin her köşesinde genellikle bulacağınız şeyler dışında dünyalar da var. Ancak Şef Sau, cızırtılı sisigin sadece yemeğin uzun tarihindeki en son yineleme olduğunu hatırlatıyor.

“Sisig paella evrimdir; Durduramayacağın bir şey, ”dedi Şef Sau. “Sisig ekşi meyvelerle başladı ve cızırtılı hale geldi. sisig İnsanların taco, pizza yaptıkları, hatta KFC'nin artık sisig tavuğu var! ”

Sisig, bu yıl menüdeki tek keşfedilen yemek değildi. Singapur'dan, ikinci nesil Keng Eng Kee oyuncuları, klasik Singapurlu şahin ücretlerine yeni katılanlarla bir dönüş yapmayı planlıyor.

Seetoh “Geçen yıl yumuşak kabuklu bir yengeç yemeği yaptılar” diye açıklıyor. “Bu kez geleneksel sokak yemeklerini alıp onları burgere çeviriyorlar.” Kahve domuz burgerleri ve körili tavuk burgerleri Jamboree'de uluslararası lansmanlarını yaptılar.

Jamboree: Dünyanın En İyi Sokak Yemekleri, Hepsi Bir Arada

Son Dünya Sokak Yemekleri Kongresi, Filipinlerden gelen her şeye hizmet eden yaklaşık 30 tezgah düzenledi batchoy Malezya'ya mee siam - Sokaktaki yiyecek tezgâhlarına inen 75.000 aç ziyaretçinin büyük, munching kalabalıklar ile mücadele etmesi ve özellikle değerli yiyecekler için uzun süre beklemesi gerekiyordu.

Seetoh ve ekibi bu deneyimden öğrendi: “Bu yıl yeni başlayanlar için daha büyük hale getiriyoruz” diyor Seetoh. “Geçen yıldan iki kat daha büyük, ek on ya da öylesine durak bölgedeki konfor yemeklerini satıyor.”

Geçen yılki etkinlikten sadece birkaç yemek geliyor, aralarında Bali kaburga ve çikolata Martabak . Gerisi Jamboree için yepyeni, aralarında Guangzhou soi lum (krizantem çorbasında mochi köfte); Kuzu Monggo Güney Filipinler'den (yeşil fasulye yahnisi); Singapur'dan kahve kaburga burger; ve kil çömlek Apam Manis Malezya'dan (tatlı Hint tarzı krep).

Seetoh, “İlk defa, Almanya, Meksika ve Guangzhou'dan insanlar alıyoruz - ve Hindistan'dan daha önce hiç görmedikleri Hindistan'dan farklı yemekler yiyoruz” diyor. “Tayland'dan tatlı tezgahları alıyoruz, Tayvan bile ilk defa katılıyor.”

Diyaloglar: Mirası Sert Paraya Dönüştürmek

Jamboree'deki 40 garip tezgahta birleşen binlerce turiste rağmen, Seetoh asıl eylemin tezgahlara bitişik ana konferans alanında gerçekleştiğini söylüyor: Dünya Sokak Yemekleri Diyalogları mutfak pratisyenleri ve uzmanlar arasındaki iki günlük diyalogda 300'ün üzerinde uluslararası delegeyi görevlendirdi.

Seetoh “Dünya Sokak Yemekleri Kongresi'ni yapmamın nedeni bu - Diyalog yok, kalp atışı yok” dedi. “Dünya standartlarında sokak yemekleri kültürünün uygulayıcısı olan düşünürler, konuşmacılar getiriyoruz. Sokak yemeklerinde harika teknikler gösteren birçok insan olacak. ”

Bu yılki Diyalog'da hangi sokak yemeği ustaları görünecek? Gibi restorantörler Peter Lloyd 'daki Yapışkan Mango Restoranı'nın Londra, Mai Pham Seattle merkezli Lemon Grass Mutfağının ve Malcolm Lee Singapur'daki Michelin yıldızlı Candlenut Peranakan Restaurant'ın; gibi makamlarla dönüşümlü olarak Greg Drescher Amerika Mutfak Enstitüsü (CIA) ve Richard Tan, Hawkers Bölümü Eski Müdürü, Ulusal Çevre Ajansı, Singapur.

Oh ve Anthony Bourdain Bir kaç kelime için uğramayacağım.

“Neden gitmek? İnsanları sahnede duymak ve çevrenizdeki insanlarla kaynaşmak istiyorsunuz, böylece bu alanda daha fazla fikir edinmek için karışabilir, ortak çalışabilirsiniz ”dedi. “Merak ediyorsanız veya işinizde yarım adım adım ilerliyorsanız, bu kültürün gerçekte ne kadar dinamik olduğunu ve neden bu kadar çok insanın içine girdiğini öğrenmek istiyorsanız, Diyaloga girin.”

Kongreye Rezervasyon Yapmak

Dünya Sokak Yemekleri Kongresi, Makansutra, Filipinler Turizm Bakanlığı ve Turizm Tanıtım Kurulu; ve SM Supermalls.

Yerinizi World Street Food Congress Dialogue ve Pitchbox'ta ayırtmak için, resmi World Street Food Congress bilet sayfasını ziyaret edin. Diyaloga giden biletler 31 Mayıs - 2 Haziran tarihleri ​​arasında 250 USD tutarındadır ve dört çay molası, iki öğle yemeği ve Jamboree'ye kuponlar içerir. Talep üzerine toplu biletler ve öğrenci indirimleri düzenlenebilir.

Dünya Sokak Yemekleri Kongresi 2017 boyunca sahne alacak Güneydoğu Asya sokak yemekleri kültürleri hakkında daha fazla bilgi için Singapur satıcıları merkezleri hakkındaki makalelerimizi okuyun; üst mutlaka denemelisiniz Malezya sokak yemekleri ve Endonezya sokak yemekleri; ve Dünya Sokak Yemekleri Kongresi KF Seetoh liderliğindeki Filipinler'deki 15 saatlik yemek telaşımız!