İçindekiler:
PappaRich ABD genel müdürü Kesh Dhami, bir ay önce Flushing'in One Fulton kentinde açılan Malezya zincirinin ilk New York kentinin aydınlık havadar yemek salonunda öğle yemeğinden bahsetti. Kare karma kullanımlı gelişme: Çay gibi şeyler PappaRich'in açık mutfağında gösterinin bir parçası haline gelir. Teh tarik veya çayı çektiği zaman, Malezya'nın özel içeceği, bir kaptan diğerine dökülerek veya çekilerek yapılır. Çay demlendikten sonra çaycı, kollarını geniş bir şekilde uzatarak ileri geri döker.
Buharlaşan amber sıvısının yayını izleyerek susuzluktan kurtulmak mümkündür.
PappaRich'te Yemek
Şovun bir başka kısmı, Flushing şehir merkezindeki yemek odası Flushing'e bakan yeni açılan Malezya uzmanında, çok katmanlı Hint etkisindeki gözleme olan roti'nin yapımı. Kağıt ince olana kadar hamur tabakalarını çeviren ve büken roti adam, restorana girerken ilk gördüğünüz şey. Roti canai Körili tavuk ile servis edilen klasik bir hazırlık, daal, ve köri sosu bir favori. Roti seçimi, yarım düzineden fazla çeşidi olan roti canai'nin ötesine geçiyor. roti bom yoğunlaştırılmış süt ve şeker ile servis edilen kalın, tatlı bir versiyondur.
Kesh, “roti canai'yi taze yapan sadece biz olduğumuzdan eminim” dedi. “Diğer herkes donmuş ekmeği alıyor ve sıcak bir tabağa atıyor ve size hizmet ediyor ama biz bunu yapmıyoruz.” Anlar çürüyen adamın hazırlanmasını izlemeden önce roti telur bawang , yumurta ve soğan ile katmanlı. Hafifçe tatlı yumurtalı ekmek dilimleri, beraberindeki dana eti için mükemmel bir araçtı. Özellikle bütün kakule baklalarının, sadece yeterince ısıya maruz kalan karmaşık köri sosuna dahil edilmesinden etkilendim.
Kesh, “Malezya Çinli bir şef tarafından yapılan bir köri, bir Çin restoranına gittiğinizden farklı.” Dedi. “Bütün dilimin her seferinde dans etmesini istiyorum, her ne zaman bir ağız dolusu lezzet olan Malezya yemeğim varsa.” Ve bu lezzetlerin mimarı 40 yıldır Malezya mutfağı pişiren usta bir şef olan Sifu Kwai Soo. Kesh, “Yaptığımız şey, Flushing'de bile birçok Malezya restoranından farklı.” Her şeyi taze yapıyoruz ”dedi. “Gizli malzemelerimiz ve tariflerimiz var. Onlar Sifu tarafından yaratılan özgün tariflerdir. ”
Sifu Soo’yu hazırlamak için en sevdiği yemek hakkında bir tercüman aracılığıyla soru sorulduğunda cevap vermekte tereddüt etmedi. Char Kway Teow . PappaRich’in klasik Malezya usulü yassı erişte kızartması, dolgun karideslerle taçlandırılıyor ve yumurta ve sarımsak frenk soğanıyla vuruluyor. Görünmez acı biberden ortaya çıkan bir montaj ısısı, çiğneme şeritlerinin arapsaçılarına zarar verir. Erişte yuvasının dibinde dışarı Fanlı birkaç geniş dilim balık keki bulabilirsiniz.
Bu balık köftesi, PappaRich’in körisinde laksa, biber ve hindistancevizinin lezzetleriyle birlikte şarkı söyleyen klasik bir Malezya konfor yemeği. Tavuk, tofu ponponları, fasulye filizi ve patlıcan, baharda sarı yumurta erişte ve ince pirinç erişte şeritleriyle birlikte balık köftesine katılıyor. Zengin baharatlı çorbadan çıkan ikiz silindirli kızarmış fasulye derisi. Gevrek toplamalar, kendi başlarına yemek güzel ve aynı zamanda suyu emmek için harika bir iş yapmak. Restoranda ayrıca geniş erişte, ananas, demirhindi ve Güneydoğu Asya'dan ithal edilen zencefil çiçekleri ile ekşi balık çorbası olan assam laksa servis edilmektedir.
“Malezya’dayken PappaRich’te çok fazla yemek yedik” diyor kocası Daniel ve PappaRich ABD’nin Flushing mağazasına sahip olduğu Cissy Tan. “Ben ve çocuklarım ve kocam çok sevdik, onu New York'a geri getirmenin harika bir fikir olduğunu düşündük.”
Malezya mutfağı hakkında en sevdiğim şeylerden biri de biber sıcağında serinlemek için güzel bir yol olan tatlılar. Papparich en cendol, mutfağın Endonezya'daki etkilerini yansıtan bir yemek hayal kırıklığına uğratmadı. Pandan kokusu ile aşılanmış yeşil dalgalı tepelerle tatlandırılmış bir şekerli traş buz, kırmızı fasulye ve diğer güzellikler ile çevrelenir. Bir fincan beyaz kahvenin yanı sıra, Flushing’in en yeni Malezya restoranında bir öğün yemek için harika bir yol.
Oraya gitmek:PappaRich, One Fulton Square kompleksindeki 39-16 Prince Street adresinde yer almakta olup, Ana Caddeye kısa bir yürüyüş mesafesinde 7 trende durmaktadır.
