Fas'ta Denemeniz Gereken Her Yiyecek

Fas birçok şey için bilinir. Marakeş'in hareketli pazarları, Chefchaouen'in mavi yıkanmış sokakları ve Oukaïmeden'in karla kaplı yamaçları ile ünlüdür. Ayrıca, mutfağının çeşitliliği ve kalitesi ile dünya çapında bilinir. Safran ve tarçın gibi baharatlar yerel olarak elde edilir ve liberal olarak yahni ve çorbalara eşsiz lezzetler vermek için kullanılır. Essaouira ve Asilah gibi kıyı kentleri, taze avlanan deniz mahsulleriyle doludur, ülkenin emperyal pazarlarının pazarları sokak yemek meraklıları için birer havzadır. Ülkenin imza içeceği nane çayıyla yıkanan beş mutlaka denenmesi gereken yemeklere göz atıyoruz.

• Tajin

  

  Tagine, Fas yemeklerinin en ikonik olanı, o kadar zor ki değil dene. Kaldırım gıda satıcılarından lüks restoranlara, ülkenin her yerindeki menülere sahiptir. Tagine, esasen Kuzey Afrika'daki Berberi insanlardan kaynaklanan bir yahnisidir. İçinde pişirildiği özel boyalı toprak kaptan sonra isimlendirilir. tajine . tajine iki yarıya sahiptir - geniş, dairesel bir taban ve buharı tutan ve nemi yahniye geri getiren koni şeklinde bir kapak. Bu eşsiz pişirme yöntemi, taginin çok az su gerektirdiği anlamına gelir - kurak Fas'ta büyük bir avantaj.

  Çoğu tagine tarifleri, maksimum hassasiyet ve lezzet elde etmek için yavaşça ateşte pişirilmiş et ve sebzeleri içerir. Baharat, tarçın, zerdeçal, zencefil, kimyon ve safran en popüler olan, pişirme işleminin önemli bir unsurudur. Bazı tarifler ayrıca kurutulmuş meyve veya kuruyemiş olarak da adlandırılır. Pek çok farklı tagine çeşidi vardır. Belki de en yaygın olanları tavuk ve sebze veya kefta tagine'dir. Sonuncusu baharatlarla pişirilmiş ve sahanda yumurta ile doldurulmuş köfteleri içerir. Gerçekten çökmekte olan bir yemek için badem, kuru erik, erik veya incir ile yapılan kuzu tagini deneyin. Birçok restoran da vejetaryen sürümleri sunuyor.

• kuskus

  

  Kuskus, rahatlığı ve çok yönlülüğü nedeniyle statüsünü kazanmış bir Kuzey Afrika elyafıdır. Ucuz, kolay depolanır ve bozulmaz. Nasıl hazırlandığına bağlı olarak besleyici ve son derece uyarlanabilir. Bu küçük buğulanmış irmik topları, Berberi kelimesinden sonra adlandırılır. keskes . Bazı tarihçiler Berberi halkının binlerce yıldır kuskus yaptıklarına inanıyor. Geleneksel olarak, beraberinde bir yahninin hazırlandığı büyük bir metal kabın üzerine yerleştirilmiş bir vapurda pişirilir.

  Bu, güveçten çıkan buharın yükselmesini ve yumuşatırken kuskusu tatlandırmasını sağlar. Fas'ta (ve Cezayir ve Tunus dahil diğer pek çok Kuzey Afrika ülkesinde) kuskus, et ve / veya sebze güveçinin yanında ana yemek olarak servis edilir. Ayrıca bilinen bir tatlı olarak da servis edilebilir. SEFFA . Bu örnekte, kuskus, badem, şeker ve tarçınla tatlandırılır ve genellikle portakal çiçeği esansına sahip özel bir sütle servis edilir. Her iki yemek çeşidi de lezzetli.

• Bastilla

  

  Bastilla, karışık Arapça ve Endülüs kökenli lezzetli bir pastadır. İsmi, İspanyolca kelimenin Arapça çevirisidir. pastilla kabaca “küçük pasta” olarak tercüme edilir. Bu özel yemek artık İspanya'da bulunmamasına rağmen, Bastilla'nın İspanya ve Fas'ın Moors tarafından yönetildiği bir zamanın kalıntısı olması muhtemeldir. Şu anda, kültür ve gelenek iki ülke arasında özgürce akıyordu. Bastilla, özenle tabakalı tabakalardan yapılır. werqa hamur, yufka hamuruna benzer, ince bir kağıt çeşididir.

  Arasına yerleştirilen dolum werqa katmanlar, dövülmüş yumurta ile birbirine bağlanmış et, soğan, maydanoz ve baharatlardan yapılır. Pişirmeden sonra, hamur işinin üst tabakası, pudra şekeri ve tarçınla ve sıklıkla öğütülmüş bademlerle tozlanır. Geleneksel olarak, Bastilla yavru kuş güvercinlerinin ya da balkabağı etleriyle yapıldı. Kabak eti masrafı nedeniyle, yemek özel kutlamalar için ayrıldı. Günümüzde ucuz tavuktan yapılan Bastilla (ve bazen sığır eti, balık veya hatta sakatat) daha yaygındır.

• Zaalouk

  

  Patlıcan birçok geleneksel Fas yemeklerinde önemli bir bileşendir. Popüler garnitür zaalouk, ana unsur olarak pişmiş patlıcan ve domates kullanarak bir istisna değildir. Diğer malzemeler arasında sarımsak, zeytin yağı ve doğranmış kişniş yer alırken, kırmızı biber ve kimyon karışıma benzersiz dumanlı tadı verir. Genellikle tuzlu su veya salata olarak veya kebaplara ve taginlere eşlik eder. Geleneksel Fas gözleme üzerine yayıldığında özellikle lezzetlidir. Her ne kadar kesin tarif bölgeden bölgeye değişse de, zaalouk Fas mutfağının temel bir unsuru olmaya devam ediyor.

• harira

  

  Bu Berberi Çorbası ismini Arapça kelimeden alıyor. Harir “İpeksi” anlamına geliyor. Kuzey Afrika'nın Mağrip bölgesi boyunca popüler ve geleneksel olarak Ramazan ayında oruç kesmek için alacakaranlıkta servis ediliyor. Modern gezginler, başlangıç ​​ya da hafif atıştırmalık olarak sunulan birçok Fas restoranında da bulacaklar. Tarifler bölgeye göre değişmekle birlikte, temel bileşenler arasında az miktarda etin yanı sıra domates, mercimek, nohut ve baharatlar sayılabilir. Limon suyu ve zerdeçal garnitür olarak kullanılırken, bir kalınlaştırıcı madde tadouira Çorbaya dokusunu verir.