Ekonomik Gezginler Devirmeyen Restoranlar İçin Hazır mı?

Amerika Birleşik Devletleri'nde devrilmeyen restoranlara doğru büyüyen bir eğilim var.

Ya daha fazla restoran bahşiş bırakma uygulamalarına son verirse? Bu fikir, pek çok bütçe yolcusunun düşünebileceği kadar geniş değil.

Amerikan pratiği nesiller boyunca, ahlaki açıdan giderek daha fazla sorgulanacak şekilde gelişmiştir.

Birçok restoran bekleme personeline ve otobüslerine (masa temizleyicileri) asgari ücretten daha az ödeme yapar ve bunu yapmak tamamen yasaldır. Buradaki fikir, eğer işçiler bahşiş alacaksa, elde edilen gelirin birincil tazminatı olması gerektiğidir.

Restoran bu işçilere bu ipuçlarını kazanmaları için bir platform sunuyor. Küçük saatlik ücret daha fazla bir ekidir. Bahşişler sadece büyük partiler için (belki de altı veya daha fazla gruplar için) otomatik olarak eklenir. İşçiler nesiller boyunca bu anlaşma için kayıt oldular.

Fakat bu ABD modelinin hataları var. Yemek yiyenlerin bahşiş vermesi gerekmiyor ve bahşiş gelirinden mahrum kalan geceler var. Aşçılar ve arka uçtaki restoran çalışanları bahşiş geliri elde etmiyor. Bu koşullar, oldukça huysuz, hatta dehşetsiz bir personel yaratabilir. Yemek kalitesinden ziyade hizmetin ana çekim olduğuna dair bir mesaj gönderir.

Sistem ayrıca vergi dolandırıcılığını da davet ediyor. Birkaç beklemeden daha fazla personel, temel saatlik geliri, w-2 formlarında rapor etmeyi ve ardında minnettarlıkları rapor etmeyi istiyor. Birçok ipucu nakit olarak ödendiğinden, aldatma fırsatı vardır.

Avrupa Modeli

Avrupa'nın çoğu farklı bir sistem izler. Çalışanlara daha yüksek ücret ödenir ve bu ilave menüdeki fiyatlara eklenir. Lokantalar toplam çekleri bir sonraki Euro veya Pound'a yuvarlamakta serbesttirler, ancak hizmet kesinlikle istisnai olmadıkça genellikle daha büyük bir miktar bırakmazlar.

Bu model, sorumlu bir ücret ödemeye itina etmeye karar verir ve personelin yemek cömertliğine daha az güvenmesini sağlar. Ayrıca, bir müşterinin takdir etme veya küçümseme ifade etme fırsatını da ortadan kaldırır.

Bazı dinleyiciler, bu yaklaşımın, sunucuların mükemmelleşmesi için teşvikleri azaltma eğiliminde olduğunu iddia ediyorlar. Ancak bu argümanın diğer tarafı tek tip bir bordronun faydalarına odaklanıyor.

ABD'deki restoran sahipleri bu devrilme yaklaşımına dikkat etmeye başlıyor.

ABD'deki İşyeri Restoran Armağanlarını Yeniden Düşünüyor

NY Eater, New York merkezli bir şirketin, restoranlarının 16'sındaki devirmeyi ortadan kaldırmaya karar verdiğini bildirdi. Sahibinin hikayesinde "Tüm yemek odasının yüksek çakılaştığı cumartesi gecelerinden nefret ediyorum çünkü sadece rekor kırdılar ve şekellerini sayıyorlar ve mutfak az önce diyor. bu gece terliyoruz. "

Washington Post, menü fiyatlarını yüzde 15 ila 20 oranında artırdığını söyleyen bir restoran sahibinden söz ediyor ve bahşiş vermekten vazgeçti, böylece müşterileri yerine iyi hizmeti değerlendirmekten sorumlu kişi olabilirdi. Eğer akşam yemekleri yine bahşiş vermeyi seçerse, para personelin seçtiği bir yardım kuruluşuna verilir. Onun düşüncesi, menü fiyatlarının düşük olmasına rağmen, yemek yiyenlerin toplamdan fazla bahşişli günlerde yaptıklarından daha fazla ödeme yapmayacaklarıdır.

Pittsburgh’da bulunan bir restoran, menünün üst kısmında “Teşekkürler kabul etmiyoruz. Mutfağımıza ve ev ekiplerimize maaş ödeniyor. Ücretlerimiz bunu yansıtıyor” diyor.

Restoran incelemesinde itibarını artıran şirket olan Zagat, artık devrilmeyen restoranlar hakkında da bilgi veriyor. Böyle bir hikaye San Francisco'da 11 No-Tip Eateries başlıklı.

Neden Bütçe Gezginleri Dikkat Etmeli?

Bu eğilim belirlenirken, bütçe seyahat yemeği maliyetlerini nasıl kontrol ettiğiniz üzerinde bir etkisi olabilir. Hazırlamış ve servis yapan kişiler için endişenizle sipariş ettiğiniz yemek için daha az ödeme yapma konusundaki ilginizi ölçmeniz gerekecektir. Seyahat sırasında sık rastlanan yiyecek hatalarını önlemek istemeyeceğiniz için, restoran deneyimleri için karşılaştırmalı alış-verişinizin dikkate alınmayan politikaları dikkate aldığından emin olmalısınız.