ABD'de 9 Farklı Pizza Türü

Neapolitan pizza, İtalya'dan ayrılan ve Amerika Birleşik Devletleri'ndeki İtalyan göçmenlerle gelen orijinal pizza. Amerikan pizza fanatizmini başlatan pizza budur. Aslında İtalya, Napoliten pizzası için UNESCO mirası koruması altına aldı.

Hamur Tipo 00 buğday unu ile yapılır ve kabuk ince, gevrek ve odun fırınında pişirilir. Pizza, belki de San Marzano domates sosu, bufalo mozzarella peyniri ve fesleğen gibi çok az sos içermelidir, çünkü çok fazla sos veya peynir kabuğu ağırlaştıracak ve soggy yapacaktır.

Kaliforniya Stili

California usulü pizza, Neapolitan veya New York usulü pizzaya benzer bir hamur tabanı kullanıyor ve alışılmadık ve sıra dışı malzemelerle en üst seviyeye çıkarıyor. Bu pizza tarzı genellikle, şef Wolfgang Puck'ın 1980'lerin başında denediği ve sevdiği, ricotta, kırmızı biber, hardal ve ezmeli bir pizza geliştiren Şef Ed LaDou'ya yatırılır. Şef Puck, 1982'de yeni açılan Spago'da çalışmak üzere Şef LaDou'yu hemen işe aldı ve Şef LaDou, ördek soslu ve somon füme çeşitleri de dahil olmak üzere yenilikçi pizzalar oluşturmaya devam etti.

1985 yılında, Chef LaDou, Kaliforniya pizzasını ulusal bir izleyiciye yayan, barbekü tavuklu pizzası da dahil olmak üzere California Pizza Kitchen için ilk pizza menüsünü yarattı.

Chicago Deep Dish

1940'lı yıllarda Chicago'daki Pizzeria Uno, büyük bir metal keki veya börek tavasına benzer şekilde derin bir kabı kaplayan derin bir kabuğa sahip olan derin pizza yapmayı geliştirdi. Tüm pizza oldukça kalın olmasına rağmen, kabuğun kendisi sadece ince ila orta kalınlıktadır ve pizza çok kalın, geniş bir üst tabaka katmanına sahiptir. Pizza çok kalın olduğu için uzun bir pişirme süresi gerektirir ve en fazla pizzada olduğu gibi, üstüne peynir eklenirse peynir yanar.

Bu nedenle, derin bir tabak pizzada, üst kısımlar genellikle kabuğun üzerine yerleştirilmiş peynir, sebze ve etler ve üst kattaki pişmemiş bir domates sosu ile sebzelerin ve etlerin pişirilmesine yardımcı olacak şekilde "baş aşağı" birleştirilir fırının içinden geçerek.

1970'lerin ortasında, Chicago restoranları Nancy'nin Pizza'sı ve Giordano's Pizzeria, daha derin olan ve diğer pizza türlerinden daha büyük olan ve daha yüksek bir tokluğa sahip olan, doldurulmuş pizza olarak bilinen bir çeşit derin tabak pizza geliştirdi. İçindeki peyniri ve sosları tutmak için, domates sosu üzerine ince bir hamur tabakası eklenir, kabukta bir delik (turtaya benzer) ile buharın çıkmasını sağlar ve üst kabuğun üzerine domates sosu eklenir.

Chicago İnce Kabuk

Chicago ince kabuğu New York tarzından daha gevrek ve daha gevrektir ve normal olarak çapraz dilimlerden ziyade kareler halinde kesilir (veya meyhane kesilerek). Iowa ve Illinois arasındaki beş şehirden oluşan Quad City bölgesi, baharatlı bir sos, büyük miktarda et kullanan ve şerit veya kareler şeklinde kesilmiş Chicago ince kabuğunun bir varyasyonunu geliştirdi.

Detroit Stili

Detroit usulü pizza, Sicilya usulü pizzaya benzeyen kare bir pizzadır, bazen bir tabak kabuklu ve marinara sos ile servis edilir. Kabuk, karamelize gevrek kenarlar geliştirmek için genellikle iyi yağlanmış bir tavada pişirilir. Detroit tarzı pizza daha büyük bir hayran kitlesi geliştirdi çünkü Detroit merkezli Little Caesars, ülke çapındaki zincirlerinde yer alan Detroit tarzı bir derin tabak pizza hazırladı.

New England Yunan Stili

Yunan usulü pizza, genellikle New England'daki Yunanlı göçmenler tarafından işletilen Houses of Pizza'da sunulan pizzayı ifade eder. Pizza kabuğu, gevrek New York tarzı pizza ile onun daha kalın Sicilyalı kuzeninin arasında uzanır ve kalın, gevrek bir kabukla sonuçlanan, ağır yağlı bir pasta veya dökme demir tavada pişirilir. Bu pizzaların çoğu, beyaz peynir, enginar ve kalamata zeytinleri gibi tipik Yunan malzemeleri ile doldurulur, ancak bir Yunan pizzası, domates sosu ve mozzarella peyniri ile süslenebilir.

New York İnce Kabuk

New York tarzı pizza 1900'lerin başında New York'ta ortaya çıktı ve Napoliten pizzanın hafif bir bastardizasyonu. Pizza, ince bir domates sosu ve bol miktarda rendelenmiş mozzarella peyniri ile mükemmel bir denge sağlayan ince ve gevrek bir kabuğa sahiptir. Pizza yenildiğinde üst üste katlanır. Amerika Birleşik Devletleri'ndeki çoğu pizzacı New York tarzı bir pizza sunma eğilimindedir.

St. Louis Stili

1960'larda Imo's Pizzeria Ed ve Margie Imo tarafından oluşturulan, New York tarzı pizzanın eşsiz bir parçası olan St. Louis tarzı pizza. Pizza, mayasız, ince kraker benzeri bir kabuğa sahiptir ve mozzarella yerine Provel peyniri ile kaplanmıştır. Provel peyniri, çedar, mozzarella ve provolone peynirlerini birleştirerek yapılan ve öncelikle St. Louis bölgesinde kullanılan beyaz bir peynirdir.

Domates Pastası: New Jersey tarzı

Domates pastası, 1900'lerin başında, Philadelphia metropol bölgesinde İtalyan-Amerikalılar tarafından yaratılmış bir pizza türüdür. New Jersey'deki Trenton'da bulunan Papa'nın Domates Turtası, ABD'nin en eski ikinci pizzacı olduğunu iddia ediyor. Peynir ve sosların sosun üzerine yerleştirildiği New York Style pizzasının aksine, domates turtasının içine peynir ve soslar domates sosunun altına yerleştirilir. Bu farklılaşma nedeniyle pizzanın baskın lezzeti, turtayı en üste koyan tatlı ve tart domateslerdir.