Bir menü beni karıştırdığı zaman hoşuma gidiyor. Başka bir deyişle, garsondan bir malzemeyi açıklamasını istemek zorunda kalırsam, bağımlı oluyorum. Dışarıda yemek yemeyi bir deneyim olarak görüyorum. Neden evde yapabileceğim bir şey sipariş ettim - veya başka bir yere ısırmaya? Bu keyifli gizem, 2014 yılında geçen yıl Bay View'de bir konut bloğunda açılan Goodkind'de akşam yemeği yediğim iki kez meydana geldi. Kurucuları, Milwaukee'deki en iyi restoran ve barlarda Odd Duck (şefler) çalışmış olan deneyimli mutfak arkadaşlarından oluşan bir ekip. Paul Zerkel ve Lisa Kirkpatrick) ve Burnheart's (barmen Katie Rose ve Jessica ve William Seidel'in sahipleri).
Bu ikinci katlı restoran, San Francisco funk ve Old School Milwaukee'yi, gece değiştiren bir menü ile ve Wisconsin’in çiftlik taze yiyeceklerini menüye sokmak için birçok yorumlayıcı önlem kullanan bir kanal oluşturuyor. Pazar günleri brunch için iki arkadaşımla tanıştığım ilk ziyaretimde, uzun zamandır unuttuğum gibi ilginç bir isimle bir kokteyl sipariş ettim (aynı zamanda, kokteyllerin mevsime göre değiştiğine dikkat çekmeye değer) ve hemen garsonu sorguladım. içindekiler. İçecek listesi gibi, her menü maddesi taze ve mevsimlik olanlar tarafından belirlenir.
Bekleme personeli size yemekler hakkında çok fazla bilgi veriyor ve bunları size yardımcı olamayacağınızı ancak damak tadınıza dayamayacağınızı anlatıyor. Şu anda, modaya uygun avokado tostu ve rapini ile tofu çırpılmış (bakmaya değer bir kelime: brokoli kokusuna benziyor), kahvaltı sandviçinde kahvenin içine dökülen bir yumurtaya ve Nashville sıcak kızarmış tavuğu ile rezene polenine çarpıyor. Hatta krep, kakule, Kamkat yabanmersini reçeli ve gruyere peyniri ile dopdolu küçük küreler ile bir miktar İskandinav havası bile var.
İkinci ziyaretimde bir arkadaşım ve ben bir pazartesi akşam yemeğine oturduk (bu geceki az sayıda restoranın nadir olduğu bir yerdeydi), rahatlatmadan önce Champagne-hırpalanmış istiridye mantarlarından başlayarak mümkün olduğunca çok yemek denemek niyetiyle Bazı lezzetli yabancı maddeler ile kızarmış ahtapot içine. Ahtapot entrée ile birlikte gelen irmik köfteleri, Avusturya ve İtalya'dan gelmektedir ve Meyer-limon marmelatı ve şekerlenmiş çam fıstığı sayesinde kelimenin tam anlamıyla ağzınıza girmektedir. Sicilya'ya bir selam caponata tarafında, patlıcandan hazırlanmış ve tatlı ve ekşi dengeleyici.
Goodkind'deki vibe rahattır - kurtarılmış odunlar ve ortam aydınlatmasını düşünün - ve yine de burada yiyecekleri merak etmeyen birini bulamayacaksınız. Menünün mevsimsel bir rotasyonda olması sayesinde mutfağa bayılan yerliler bile tekrar tekrar geri geliyor, çünkü her bir deneyimin öncekinden farklı olduğunu biliyorlar. İçeriği sağlamak için 24 farklı çiftlikle çalışmanın sonucu, Yuppie Hill Poultry’nin yumurtası, Sugar Bee Farm’ın egzotik mantarları (şehir sınırları dahilinde yetiştirilen) veya Underground Meats şarküterisi olsun.
Şarap hayranları, şarap listesinin dikkatlice küratörlüğünü yaptığını bilmekle mutlu olacak ve Willamette Valley, Oregon, Pinot Noir; Fransız seçimleri ve üst sınıf Kaliforniya şaraplarının yanı sıra (2012 Eşek ve Keçi Syrah'ı, ancak bir örnek). Ve pazartesi geceleri - arkadaşım ve ben öğrendiğim gibi - şişeler liste fiyatının yarısı kadar. Menüde ayrıca Karben 4'ün Fantasy Factory (Madison), Enlightened Brewery Company’nin 43207 (Milwaukee) ve New Glarus Bira Üretim Şirketi’nin Moon Man’ı (Yeni Glarus) dahil olmak üzere oldukça az sayıda Wisconsin bira var.
Şarap ve bira yemekleri zaman zaman Goodkind'de düzenlenmektedir. Etkinlik duyuruları için web sitesine göz atın. 3 Şubat'ta bir Central Waters bira yemeği (dört kurs için 100 $ artı bir bira kokteyli için 100 $) ve geçen sonbahar Milwaukee Cocktail Week ile birlikte düzenlenen Goodkind, Great Northern Distillery of Plover, Wis ile beş çeşit kokteyl eşliğinde bir akşam yemeğine ev sahipliği yaptı .
