Maryland ve Chesapeake Körfezi bölgesinin geri kalanının olağanüstü yengeçleri için dünyayı kirlettiği bilinmektedir. Özellikle Baltimore, bu yerel lezzete hizmet eden birçok restorana sahiptir. Yengeç kekleri, yengeç çorbası, yengeç ponponları, yengeç bisque-- damak tercihiniz ne olursa olsun, tatlı etler çok yönlü ve kullanımı kolay olduğundan neredeyse kesinlikle bir yengeç tarifi vardır.
Baltimore'da, mavi yengeç, seçimin kabuklularıdır. Bir çok restoran sadece buharda pişmiş yengeçlere hizmet ediyor, yemek yiyenlere tokmak, çatal ve kahverengi bir kağıt veriyor ve kabukları kırmalarını ve yengeç etini kendileri kazmalarını sağlıyor.
Maryland usulü yengeç çorbası, domates suyu ve bol miktarda sulu yumru veya sırt yengeç eti anlamına gelir. Eyaletin her yanındaki menülerde bulunur ve özellikle yengeç etinin bol olduğu durumlarda, yaz sonunda ve sonbaharın erken saatlerinde lezzetli, rahatlatıcı bir muameledir.
Bu tarif, çoğu mutfakta bulunabilecek bir içerik listesi ile geleneksel bir yengeç çorbası hazırlamak için kolay bir yoldur.
Bu tarifin, şefin önceden hazırlanmış olan topak yengeç etini kullanacağını varsaydığını unutmayın. Yengeçleri kendiniz buharda pişirip kırmayı planlıyorsanız, hazırlık süreniz önemli ölçüde daha uzun olacaktır. Dondurulmuş yengeç eti kullanımı iyidir, güvenli bir şekilde buzunu çözme hakkındaki tüm talimatlara uyduğunuzdan emin olun.
Hazırlık Süresi: 15 dakika
Cook Zaman: 1 saat
malzemeler
- 1/4 su bardağı soğan (doğranmış)
- 2 sap kereviz (doğranmış)
- 1 diş sarımsak (kıyılmış)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çorba kaşığı Old Bay baharatı (tadına az veya çok ekleyin)
- 1/2 çay kaşığı limon biberi
- 1 yemek kaşığı Worcestershire sosu
- 1 litre tavuk suyu
- 3 su bardağı su
- 2 su bardağı kırmızı patates (küp küp)
- 1/2 su bardağı dondurulmuş lima fasulyesi
- 1 su bardağı dondurulmuş yeşil fasulye
- 1/2 bardak dondurulmuş mısır
- 28 ons konserve domates suyu ile
- 1 adet defne yaprağı
- 1 pound backfin yengeç eti
Hazırlık
Büyük bir çorba tenceresinde, soğan, sarımsak ve kerevizi zeytinyağında orta ateşte 5 dakika sote edin. Old Bay, limon biberi ve Worcestershire sosu ekleyin. Sebzeler baharatlarla kaplanana kadar karıştırın. Dondurulmuş sebzeleri ekleyin ve karıştırın.
Sonra, konserve domatesleri yavaşça ekleyin ve çorba yüzeyinin üzerinde yüzmeyi bırakabileceğiniz defne yaprağını bitirin.
Orta ateşte 50 dakika veya patates yumuşayana kadar pişirin. Yemek pişirirken, bütün kabukların çıkarıldığından emin olmak için yengeç eti arasından seçim yapın. Yengeç etini ilave edin. 10 dakika pişirin.
Sıcak, kıtır kıtır ekmekle servis edin.
