Paris'in En İyi 8 Peynir Dükkânı

Fransız başkentinde az miktarda peynir yapımı olmasına rağmen, kaliteli süt ürünleri seçme ve yaşlandırma sanatı söz konusu olduğunda bu bir güç merkezidir. Kremalı Brie de Meaux ve St-Félicien'den Mimolette ve dünyevi, zengin Rocamadour keçi peyniri zevkle keskinleştirmek için geleneksel dükkanlarla dolup taşan özel dükkanlar. Fransızlar hakkında daha fazla bilgi edinmek ve tatmak isteyen ziyaretçiler fromages Yüzyıllar boyunca gurme damaklardan memnun olanların kaldıkları süre boyunca hiçbir fırsat sıkıntısı bulamayacakları görülüyor. Yol boyunca karşılaşabileceğiniz tek potansiyel sorun? Hangi dükkan ve satıcıların seyahatinizde öncelikli olduğunu bulmak. En iyi sekiz peynir dükkanından sekizini seçtik ( fromageries ) Paris’te tahminde bulunmak zorunda değilsiniz.

Listemizi yapanlar sadece satmak mükemmel peynirler - aynı zamanda orijinal zanaatkarlar olarak çizgilerini kazanan geleneksel teknikleri kullanarak özel mahzenlerde onları yerinde yaşlandırırlar. Bu dükkanlardaki sunum ve servisler de mükemmel olarak kabul edilir, böylece ziyaret ettiğinizde tam bir kültürel ve gastronomik deneyim bekleyebilirsiniz. Özel tatlarınız veya diyet kısıtlamalarınız varsa, satıcılara bildirmeniz yeterlidir; seçiminiz boyunca size rehberlik ederler.

Lezzetli dalmaya başlamadan önce sadece bir ipucu: 100 ila 200 gram tek bir peynir çeşidinin, belki de Paris tarzı bir piknik sırasında ve bir huysuz eşliğinde, bir çiftin veya küçük ailenin tadına bakıp tadını çıkarması için yeterli olacağını unutmayın. Baget. Tek bir ziyarette daha fazlasını satın alın; muhtemelen elinizde çok fazla bir şey olur, bu da bir buzdolabına erişiminiz yoksa israfa neden olabilir.

Fromagerie Quatrehomme

Bu prestijli tarihi Saint-Germain-des-Prés bölgesinin kenarında, iyi topuklu Rue de Sèvres'te yer almaktadır. fromagerie 2000 yılında peynir yapımında En İyi Zanaatkar unvanını kazanan ilk kadın olan Marie Quatrehomme tarafından açıldı. İki çocuğuna dizginleri geçmesine rağmen, ödüllü “rafine etme” teknikleri ve güzel sunumları devam ediyor. onun isimsiz mağazası.

Quatrehomme 250 çeşit peynir çeşidini olgunlaştırır ve satar, ayrıca tesis dışı peynirleri viski, meyve ve diğer gurme malzemelerle birleştiren ev spesiyaliteleri de satar. Özellikle burada denemenizi tavsiye ettiğimiz peynirler, on yıllarca süren kremsi ve keskin bir gorgonzola; Mont d'or trüf mantarı ile bağlanmış; 100 güne kadar yaşlanabilen Selles-sur-Cher adında harika bir keçi peyniri ve iyi yaşlanmış çedar peyniri seven herkes için mükemmel olan ilahi bir keskin Mimolette.

Fromagerie de Paris Lefebvre

Fransa'nın başkentindeki mükemmellik için mükemmel peynirler için en iyi noktalardan biri olarak gösterilmiş olan Fromagerie de Paris Lefebvre, bir çift Eric ve Patricia Lefebvre'nin sahibi ve işletmecisidir. 1989'da açılan, peynir dükkanları giderken, her zamanki turistik yolun biraz uzağında olmasına rağmen, saygıdeğer bir kurum. Gerçekten mükemmel peynirler denemeyi umuyorsanız, Paris'in güneyindeki sakin bir kesiminde bu değerli dükkana bir hac yapmak için çaba harcayacaktır.

Neşeli dükkanda, 120 ila 140 peynir, gözler için gerçek bir şölende güzelce sunuluyor. Çift, Normandiya, Auvergne ve Savoie, Jura ve Pireneler'in dağlık bölgeleri de dahil olmak üzere, belirli bölgelerdeki en iyi üreticilerden bazıları ile yakın bir şekilde çalışmaktadır. Bu uzun süredir devam eden ilişkiler, burada sunulan peynirlerin genel olarak olağanüstü kalitede olmasını garanti ediyor.

Burada hesaba katılacak çok fazla lezzetli çeşit var, ancak özellikle dükkanın süper lezzetli Comté peynirlerini tatmasını öneriyoruz; Brie de Melun ve kremalı, keskin Roquefort, koyun sütünden üretildi. Ayrıca gurmeler tarafından ödüllü nadir organik keçi peynirleri satıyorlar: Pavé de la Ginestarié, çok lezzetli.

Paroles de Fromagers

Şehrin kuzeybatısındaki bu sıcak, samimi peynir dükkanına zaman ayırmanın avantajı? Paroles de Fromagers, bir zamanlar barut deposu olarak hizmet veren 17. yüzyıl mahzenlerinde yerinde yaşlanan önemli peynir çeşitlerinin satışına ek olarak, Paroles de Fromagers, peynir ve şarap tadımı atölyeleri, peynir yapımı kursları ve yeni başlayanlar için yeni başlayanlar başlatmak üzere tasarlanmış çeşitli aktiviteler sunmaktadır. Fransızların bazen korkutucu dünyası fromagerie . Dükkanın peynirlerini yaşlandırma ve rafine etme konusundaki özenli tekniklerine ilk elden bir bakış atmak için mahzeni bile ziyaret edebilirsiniz (istek üzerine).

Ayrıca bir peynir tadım barı ve oturabileceğiniz, şaraplarla ustalıkla eşleştirilen çeşitli peynir tabağı seçeneklerinin tadını çıkarabileceğiniz ve hem zarif hem de rahat bir ortamın tadını çıkarabileceğiniz rustik bir restoran bulunmaktadır. Dost ortak sahipleri Caroline, Romain ve Pierre, utangaç müşterilere doğru seçimi yapmada rehberlik etmekten çok mutlu olduklarını ve Belleville'deki bu gelecek adreste İngilizce konuşulduğunu söyledi. Peynir ve şarap tadımı, bazı sembolik çeşitleri tanımanın ve şarapların onlarla nasıl eşleştirildiğini öğrenmenin erişilebilir ve ideal bir yoludur.

Öncelikli olarak denemek için peynirler, kremliği tamamen bağımlılık yaratan üç kremalı Brillat Savarin'i içerir (sizi uyarmadığımızı söyleme); Paris bölgesinde üretilen lezzetli basit Brie de Meaux; ve tipik bir dağ peyniri olan zarif Tomme de Savoie. Mağazada ayrıca, yaşlanır ve bu çeşitlerin tadını çıkarırsanız, denemeye değer, lezzetli keçi peyniri çeşitlerini satar.

Fromagerie Martine Dubois

Martine Dubois, kendi adını verdiği mağazasını 1999 yılında Paris'in kuzeyindeki 17. bölgesinde, doğduğu caddede açtı. O zamandan beri, eski dünya tarzı savoir-faire için yerel bir amblem haline geldi.

Dubois’nın, Fransa’nın birlikte çalışmayı seçtiği özenle seçtiği üreticilerin sağladığı güzel peynir yelpazesi, ziyaretçileri ayrıntılara dikkat ederek ve yeni lezzetler arzusu ile bekliyor. Kendi yemeklerinizi hazırladığınız dairede piknik yapmak ya da özel bir akşam yemeği için muhteşem bir tabak almak istiyorsanız, burası bir tane satın almak için en iyi yerlerden biridir.

Bu sessiz ama değerli gurme destinasyonunda denenecek çeşitler arasında trüf mantarı ile lezzetli bir Pecorino, harika, kremsi bir Brillat-Savarin (burada parlak taze çiçekler, meyveler ve fındıklarla dekore edilmiş şekilde gösteriliyor), sade ama nefis bir Normandiya Camembert ve karmaşık, zengin bir Sainte - Keçi peyniri olun. Martine Dubois, kremsi Fourme d'Ambert peyniri ile bağlanmış tuzlu bir millefeuille böreği de dahil olmak üzere, denemeye değer bazı ev spesiyaliteleri de üretiyor. Dükkan uluslararası seçimi ile de ünlüdür, bu nedenle iyi bir İtalyanca, İspanyolca, İngiliz veya İsviçre çeşidinin peşindeyseniz, burada da bulabilirsiniz.

Fromagerie d'Auteuil

Bu saygın fromagerie Bois de Boulogne yeşil kuşağının yakınında, yapraklı 16. bölgede yer almaktadır. 2004’te övgüler kazanan Michel Fouchereau tarafından kuruldu. Meilleur Ouvrier de France peynir arıtma ve olgunlaştırma teknikleri için. İlk önce Lilas'ın doğu banliyösünde eşi Corinne ile bir butik açan Fouchereau, 2016 yılında, Versay'ın büyük banliyösünde başka bir yerin yanı sıra uzak batıdaki yeni bir ana dükkânı açtı.

Süt çiftçisinin torunu olan Fouchereau, dükkanlarında satılan 100'den fazla peyniri seçmek ve olgunlaştırmak için denenmiş ve doğru bir yaklaşıma sahiptir. Kendisini ayırt etmesinin yollarından biri, kendi mahzenlerinde, 28 ay boyunca Etivaz adında bir Alp İsviçre peyniri de dahil olmak üzere müşterilerine özel peynirler sunmaktır.

Bu coveted noktada denemek için diğer özellikleri Gramaz ve Fromagerie d'Auteuil mahzenlerinde yaşlanan Hollandalı gouda gelen lezzetli bir keçi peyniri içerir.

Fromagerie Beaufils

Daha sonra yakınlardaki mahzenlerde olgunlaşan en kaliteli Fransız üreticilerden baş döndürücü lezzetli inek, keçi ve koyun peyniri çeşitleri sunan Beaufils, aynı zamanda dört Paris lokasyonunda ev spesiyalleri, taze tereyağı ve yoğurt, şaraplar ve gurme marketlerini de satıyor. Bu fromagerie, Stilton gibi kaliteli İngiliz peynirlerinin seçimi ile biliniyor.

Paris'in kuzeyindeki Metro Jourdain yakınında, ana turistik yerlerden uzakta bulunan ana mağaza, 11 numaralı hattan bir metro yolculuğu ya da Rue de Belleville'ye dik ve yarı atletik bir tırmanışa ihtiyaç duyuyor. Ancak ödüller değerlidir.

En azından Fransız Bask ülkesinden bir koyun peyniri olan Ossau Iraty'nin tadına bakın. Ayrıca Sainte-Maure keçi peyniri kütüğünü, Montgomery'nin Somerset, İngiltere çedarını ve ultra kremsi ve lezzetli bir Saint-Marcellin'i denemenizi öneririz.

Androuet

1909'dan beri yapılan bir gurme referansı olan bu "maitre fromager" (usta cheesemaker), Fransa'nın başkentinde, geleneksel ürünlerden zevk alan herkesin zevkine hitap eden birçok mağazaya sahiptir. Bu peynirde güçlü bir yerel isim olsa da, şu anki baş Stéphane Blohorn küçük ve yüksek kaliteli üreticilerle ilişkileri geliştirmeye adanmış durumda. Sonuç olarak, Androuet'deki mükemmel Fransız ve dünya peynirlerinden başka hiçbir şey bulamayacaksınız.

Androuet'de denenmesi gereken nota peyniri, trüf mantarı bağlanmış lezzetli, zengin Brillat-Savarin, çiğ İngiliz sütünden yapılan ve meyveli, hafif baharatlı notalara sahip Cantal'a benzer yarı sert bir peynir olan Salers.

Bu arada, peynir yapımcılığının sanatı ve tarihi hakkında daha fazla bilgi edinmek istiyorsanız, web sayfalarında şu sayfalara göz atın: ticaretin sırlarını ve tarihini meraklı okuyuculara başlatan gerçek bir ansiklopedi.

Fromagerie Hardouin-Langlet

Değerli Marché Beauvau kapalı pazarının içinde Bastille'in yakınında bulunan bu peynir üreticisi, baş döndürücü gurme peynirler dizisi ve diğer süt ürünleri yelpazesi için yiyecek ve içeceklerden hoşlanıyor.

Sahibi Cyrille Hardouin ve karısı Nathalie, Fransa'dan ve Avrupa'daki üreticilerle birlikte yumuşak ve kremsi, sert ve ufalayıcı bir şekilde 350 farklı peynirin bir araya getirilmesi için çalışıyor. Bazıları pastörize edilmiş olmasına rağmen çoğu çiğ süt ile yapılır. Kişisel tercihlerinize ve diyet kısıtlamalarınıza dayanarak ne denenmesi gerektiği konusunda arkadaş canlısı satıcılardan tavsiye aldığınızdan emin olun: seçimler burada çok büyük bir baskı hissedebilir.

Aligre Market ve çevresindeki semt turunun bir parçası olarak bu olağanüstü mağazayı ziyaret etmenizi tavsiye ederiz. Şehrin bu kısmının gurmeler tarafından bu kadar ödüllendirilmesinin çok iyi bir nedeni var: burada mükemmel ürünler var, ancak fiyatlar kalite seviyesi için oldukça makul.

Özellikle geniş keçi peynirleri seçtiği için sevilen Fromagerie Hardouin-Langlet, yüzlerce başka nefis çeşidi seçer ve olgunlaştırır. Comté peynirlerinden birini deneyin: bu, en lezzetli damak tadına hitap eden, genellikle "kokuşmuş" Fransız peynirlerini sevmeyenler için bile, ince ama yoğun lezzet veren sert peynirdir. Renkli yapraklarıyla süslenmiş trüf bağlamalı peynirler ve diğer süs eşyaları çok güzel, onları yemek konusunda kendinizi suçlu hissedebilirsiniz. Yine de yapmamalısın. Fransızların söylediği gibi, La vie est faite étre vécue (Hayat yaşanmak içindir).