Geleneksel Afrika Mutfağı: Mopane Solucanlar

Mopane Solucanlarının Tadı Nasıldır?

Boma'daki solucanlar, hiçbiri tırtılın siyah kafasının ve kirli gri gövdesinin ortaya çıkma ihtimalini gizlemeyen domates, soğan ve sarımsakla kızartılıyor. Garsona cesaretle bakarken, ağzımda bir tane fırlattım ve çiğnemeye başladım. Mopane solucanının ilk tadı sarımsak ve soğanın sakladığı o kadar da kötü değildi.

Ama çiğnemeye devam ettikçe, gerçek lezzet maskelenmedi ve toprak, tuz ve alçıpan karışımı olduğunu tespit ettim. Çok iyi değildi. Sonunda onu yutmayı başardım ve bu turistik bir mesele olduğundan, bunu ispatlayacak bir sertifika bile aldım. Bu sertifikayı, Victoria Şelaleleri köprüsünden atlayarak bungee aldığımın üstünde değerlendiriyorum.

Afrika Kültüründe Mopane Solucanlar

Mopane solucanlarından zevk alan çoğu kişi açık bir şekilde yalnız bir toprağı yemek için sertifika alamazlar. Normalde, Zambiya, Zimbabve, Botswana, Güney Afrika ve Namibya kırsallarında yerel pazarlarda büyük miktarda kurutulmuş ve / veya tütsülenmiş mopan solucanları göreceksiniz. Kurutulduğunda grimsi görünüyorlar (yeşil bağırsakları sıkıldıktan sonra) ve ilk bakışta bir bakla türüne baktığınızı düşünebilirsiniz.

Mopane solucanlar, Güney Afrika'nın kuzey bölgelerinde bulunan nispeten yaygın bir tür olan mopan ağaçları tercihlerinden İngiliz isimlerini alırlar. Onları hasat etmek için en uygun zaman larval aşamalarında, dolgun ve sulu olduklarında geç saate kadar geçerler ve henüz güve fazlarına girmeleri için yer altına inmemişlerdir. Mopane solucanlar ayrıca mango ağaçları ve diğer çalıları besler. Taze mopane solucanları mevsimsel bir inceliktir, ancak bazı yerel süpermarketler de salamura solucanlarını teneke kutulara satar.

Ticari Endüstri Olarak Mopane Solucanlar

Mopane solucanlar denir phane Botswana’da mashonja Zimbabve’de ve Güney Afrika’nın bazı bölgelerinde omangungu Namibya Şüpheli lezzetlerine rağmen,% 60 protein ve yüksek seviyelerde demir ve kalsiyumdan oluşan ciddi bir beslenme kabuğudur. Mopane solucanı hasadı, kaynaklar konusunda çok az girdi gerektirdiğinden, tırtıllar karlı bir gelir kaynağı haline gelmiştir. Güney Afrika'da, mopane solucanlar multi-milyon Rand endüstrisidir.

Mopan solucan işletmelerinin sürdürülebilirliği çoğu zaman aşırı hasattan ödün vermiştir. Endüstriye yönelik diğer tehditler arasında, tırtılların aynı ağaçlarda beslenen hayvancılıkla rekabet etmelerini önlemek için böcek ilacı kullanımı; ve ormansızlaşma. Bazı mopane solucan işletmeleri, endüstrinin daha güvenilir olması için solucanları evcilleştirmeyi düşünmüştür.

Mopane Solucanlar Cook Nasıl

Mopan solucanlarını yemenin yaygın bir yolu aynı şekilde - domates, sarımsak, yer fıstığı, biber ve soğan karışımı ile kızartılmış. Tırtıllara erişimi olanlar, çevrimiçi yemek pişirmek için tarifler bulabilirler. Mopane solucanlar da bir yahniye eklenebilir, onları yumuşatmak için kaynatılabilir veya basitçe çiğ ve taze bir ağaçta yenebilir. Taze olduklarında daha az çiğneler ve lezzetleri diğer malzemelerle seyreltilmez. Bunun iyi bir şey mi yoksa kötü bir şey mi olduğunu sana kalmış!

Bu makale, 29 Mart 2017 tarihinde Jessica Macdonald tarafından güncellendi.