Güney Hindistan'da Denenecek En İyi Ekmekler

Dosa

Dosa ile aynı meyilli yapılır Idli Ancak, bir tencereye sürülür ve pişirilir, ince ve lezzetli şekilde gevrekleşir. Kahvaltıda veya atıştırmalık olarak yenir. En popüler tür masala dosa - a dosa İçinde patates, soğan ve baharat karışımıyla doldurulmuş. Ancak, doldurma seçenekleri neredeyse sonsuzdur. En basit haliyle, dosa ile yenir sambar ve yandan Hint turşusu, benzer Idli.

Farklı bir çeşitlilik neer dosa Karnataka'nın Udupi bölgesinden kaynaklanmaktadır. Neer su anlamına gelir ve adına sadık neer dosa fermente edilmemiş sulu bir pirinç unu hamurundan yapılır. Bu krep gibi çok hafif ve yumuşak bir doku verir. Genellikle normal gibi gevrek servis edilmez dosa ama bunun yerine biraz gergin gelir ve sıklıkla deniz mahsullerine eşlik eder.

Vada

Güneyde Hint vada (Maharashtra'daki Bombay'dan bununla karıştırılmaması gereken) en iyi şekilde batı çöresinin lezzetli bir versiyonu olarak tanımlanabilir. Dış kısmı gevrek ve içi yumuşaktır. En yaygın tür Medu Vada , bir meyilli kızartılmış urad daal . Meyilli genellikle zencefil, kimyon, yeşil biber ve karabiber gibi baharatlarla tatlandırılır. Bulacaksın vada yanında servis Idli kahvaltıda sambar ve Hint turşusu. Ancak günün herhangi bir saatinde popüler olarak yenir.

Uttapam

Uttapam aynı meyilli yapılır dosa (ve Idli ) ama çok daha kalın pişmiş. Ayrıca pizza gibi bir şeyler var! Topingler genellikle domates, soğan, biberdir. Bununla birlikte, biber ve kişniş de dahil olmak üzere her türlü sebze eklenebilir. Hint turşusu tarafında servis edilir.

Appam

Bu temel Kerala ekmeği bir kase şeklinde gelir ve bir gevrek pişirilir. dosa kenarlarda ve bir süngerimsi Idli ortada. Meyilli pirinç unu, hindistancevizi sütü ve mayadan oluşur. Bazen fermente edilmiş bir tat vermek için hamur yerine maya yerine toddy (yerel olarak demlenmiş hurma likörü) eklenir ve appam daha sonra denir kallappam . Başka bir varyasyon, palappam, Daha yumuşak ve daha tatlı bir merkez vermek için kalın hindistancevizi sütüyle yapılır. Appam Tamil Nadu'da da yaygın olarak yenir ancak genellikle mayasız yapılır. Sebze yahnisi ile gerçekten iyi gidiyor.

Adai

Adai benzer dosa Ancak, doku çok daha kaba ve ağırdır. Besleyici ve protein dolgulu, meyilli ağırlıklı olarak çeşitli mercimeklerden yapılır. Bu nedenle, bu güneyde Hint ekmeği vejeteryan hanelerde çok popülerdir. Adai geleneksel olarak servis edilir aviyal hindistancevizi ve lor ile karıştırılmış karışık sebze körisi. Bu yemek Kerala'da ortaya çıktı, ancak Tamil Nadu'da ve Karnataka'nın (özellikle Udupi) bölgelerinde de bulundu.

Pesarattu

Andhra Pradesh Yerli, pesarattu mercimek hamurundan da yapılır ancak kullanılan mercimek yeşildir. moong daal (maş fasulyesi). Eyaletteki en yaygın kahvaltı ürünlerinden biri. İle servis edildiğini göreceksiniz rava upma (irmik ile yapılan ve tuzlu olan dışında bir tür yulaf ezmesi gibidir) ve Hint turşusu.

Paniyaram

Paniyaram aynı pirinci paylaşıyor ve urad daal meyilli Idli, dosa , ve uttapam . Hamuru kızartılmış soğan ve baharatlar eklenir ve daha sonra bir kek veya çörek tepsisine benzer şekilde pişirmek için yuvarlak kalıplı özel bir tencereye yerleştirilir. Bu tür Güney Hint ekmeği, atıştırmalık olarak veya kahvaltıda hint turşusu ile yenir. Ayrıca hindistancevizi ilavesiyle tatlı yapılabilir. jaggery (rafine edilmemiş şeker) meyveye, soğan ve baharat yerine.

Idiyappam

Idiyappam Kerala ve Tamil Nadu'da kahvaltı için Hint turşusu ile yenen bir diğer tür Güney Hindistan ekmeğidir. Erişte haline getirilen ve bastırılan bir hamur unu ve su hamurundan hazırlanır. Idli kalıplar ve buğulanmış. İdiyappam Kerala'nın Malabar bölgesindeki hindistan cevizi ve şeker ile tüketilir. nool puttu. Aynı zamanda körilere batırılabilir.

Puttu

Kerala'da geleneksel bir kahvaltı tabağı ve konforlu yemekler puttu özel bir silindir şekilli kapta buğulanmış pirinç unu ve rendelenmiş hindistan cevizi karışımıdır. Tipik olarak kadala körili (siyah nohutlu körili) eşleştirilmiş. Bununla birlikte, çok çeşitli yemekler ile servis edilebilir ve çok yönlü hale getirilebilir. Puttu O kadar çok filmde göründüğü gibi Kerala'da ikonik statüsü var ve Guinness Dünya Rekorları (en uzun süren puttu ). Ayrıca, MasterChef Australia yargıçlarını Hindistan'ı ziyaret ettiklerinde etkiledi.

parotta

Olarak bilinen paratha kuzeyde, bu Hint ekmek denir parotta güneyde. Sadece farklı olan isim değil, doku da öyle. Güney Hindistan versiyonunun kökleri Sri Lanka'dadır. En iyi bilinen türlerden biri Malabar parotta , ayrıca Kerala olarak da bilinir. parotta . Çok katmanlı ve lapa lapa - ve parmaklarınızı koparmak çok tatmin edici!

Gözleme

Güney Hindistan’ın kendi versiyonları da vardır. Gözleme Buğday unu ile yapılan ve Hindistan'ın kuzeyindeki ana öğünlere eşlik eden omnipresent gözleme. Güneyde, Gözleme birçok farklı undan yapılmıştır. Akki roti Karnataka'da klasik bir gözleme, pirinç unu ile yapılır. Kerala'nın kendine özgü bir pirinç unu tarzı var Gözleme denir pathiri, Malabar bölgesinde ortaya çıktı. Jolada roti Karides unu ile yapılan kuzey Karnataka'da yaygındır.

Poori

Süre poori Güney Hindistan'da bugünlerde her yerde, Kuzey Hindistan'da olduğu gibi orada geleneksel bir ekmek olduğu düşünülmemektedir. Yağ, yuvarlak ve sulu, poori buğday unu ile yapılır ve kızartılır. Pişirilirken şişer. En sık bulacaksın poori yanında sunulmakta bhaji kahvaltı için baharatlı patates. Bu klasik bir kombinasyon!

Chapathi

Chapathi Hindistan'ın her yerinde yeniyor ve güney istisna değildir. Bu gözleme doğada çok benzer Gözleme (her zaman ince ve yumuşak olması dışında) Gözleme kalın olabilir) ve buğday unu ile yapılır. Köriler, hint turşusu ve turşularla tüketilir.