Özetin özeti Alman Alman yemekleri

Benzersiz hissi uyandıran binalardan, deneyimlerden ve ürünlerden daha güçlü Ostalgie (Almanca "doğu" ve "nostalji" kelimelerinin bir birleşimi), yiyecek var. "İyi bir Alman yemeği" genellikle kavrulmuş domuz eti ve patatesleri akla getirir, ancak Doğu Almanya’nın yemekleri sadece Mutti sevebilirim. DDR içerik kısıtlamalarının ürünü olan Doğu Alman yemekleri, çoğunlukla zorunluluktan doğdu.

Bu, zevk alamayacakları anlamına gelmez. Nostaljik bir dalga oldu Ossi en ısrarcı restoranlar ile Berlin gibi yerlere açılan restoranlar, yeniden modaya dönmeyi bekliyor. Onları bir restoranda bul ya da kendin dene, bu Doğu Alman yemeklerini deneyene kadar Duvarın arkasındaki hayatı gerçekten örneklemedin.

Königsberger Klopse

Köfte Doğu Alman versiyonu, Königsberger Klopse Prusya'nın başkenti Königsberg (şimdi Kaliningrad) olarak adlandırılmıştır. Kapari ve limonlu kremsi bir sosla kaplanmış, haşlanmış patates ile servis edilir.

Yemeğin adaşı aşmasına rağmen (şehir Müttefik bombalamalarıyla imha edildi ve daha sonra Ruslar tarafından ele geçirildi), kentin kaderi tarafından karardı. DDR yönetiminde Königsberg’e herhangi bir atıf yapılması yasaktı.

Yeniden adlandırıldı Kochklöpse Parti tarafından, Alman halkı onu çağırmaya geri döndüğü halde Revanchistenklöpse (revizyonist köfte). Neyse ki, lezzetli Doğu Alman yemeği DDR'de hayatta kalmak ve orijinal adını geri almak için yeterince popüler kaldı.

Sülze

Bu Doğu Alman elyafını birkaç kez denedim ve giremiyorum - insanlar için ortak bir duygu, İngilizce adı, kafa peyniri ile denedi.

Olarak bilinen Sülze , Schwartenmagen veya Presskopf Bu jöleli et, Doğu Almanya’da genellikle turşu veya sirke ile tatlandırılır. Genellikle somun şeklinde gelir ve dilimlenmiş ve çiğ soğan ile servis edilir.

Şnitzel

Teknik olarak Avusturyalı olmasına rağmen, Schnitzel Almanya'da bulunabilir ve eski Doğu'dan oldukça garip adaptasyonlar vardır. Et duvarın altında kıttı. Jagdwurst (bologna'ya benzer baharatlı domuz sosisi) bazen kullanılmıştır. Bir başka eşsiz Berliner uyarlaması da ineğin memesinden yapılan şnitzel oldu. Anlaşılır, çok az yer hala bu geleneksel yemeklerin ikisine de hizmet ediyor.

Eisbein

Sağlam kavrulmuş domuz boğazı ( Schweinshaxe şeylerin Bavyera tarafının altına daha fazla düşebilir, ancak kaynatıldığında veya buharda pişirildiğinde hepsi Doğu Almanya'dır, bebeğim. Bavyera Schweinshaxe'nin çıtır çıtırtılarını özlüyor, ancak son derece sulu. İnsan yağ tabakasını geriye doğru soymalı ve aşağıdaki nemli eti kazmalıdır.

Doğu Almanya'daki pek çok geleneksel yemek gibi, en sık Sauerkraut ve Erbspüree (püre bezelye). Oraya biraz patates atmanız gerekiyorsa (sonuçta Almanya) Knödel (Köfte).

Currywurst

Hamburg ayrıca bu Berlin sosisine sahip olduğunu iddia ediyor Currywurst Doğu Almanya'da kaçırılmaz. Ailesinin yetersiz savaş sonrası diyetine lezzet katmaya çalışan yaratıcı bir Alman ev hanımı sonucu, İngiliz tüccarlarının köri tozu için alkol ticareti yaptı. Ketçap ve Worcestershire ile birleştirmek ve liberal bir dilimlenmiş üzerine uygulamak Bratwurst Her yıl yaklaşık 800 milyon satılan Almanya'da en popüler yemeklerden birini yaptı.

Blutwurst

Sosis temasına devam etmek, Blutwurst (kan sosisi) ayrıca bölgesel çeşitlilikte gelir. Topaklanmış kanla yapılan bir sosis iştah açıcı gelmeyebilir, ancak bu listeden en sevdiğim şeylerden biri.

Tuhaf bir şekilde adlandırılmış Tote Oma (Ölü Büyükanne) sevilen bir Doğu Alman versiyonudur. Blutwurst genellikle lahana turşusu ve patateslerle birlikte, gevşek ve sıcak olarak servis edilir. Berlin dışındaki Spreewald'da versiyon denir Grützwurst ve Sorbian lahana turşusu veya tütsülenmiş jambon ile birlikte geliyor.