İçindekiler:
Bolonya sosisi, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki gıda yasalarına göre, bolognada görünürde domuz yağı bulunmayan ince kıyma domuz etidir. Sosisli sandviçler gibi, bologna sosisleri görünüşte aynıdır ve birçok domuz eti süslemesinden yapılır.
Pek çok Güneyli, çocukluklarında bologna atıştırmayı hatırlıyor, ancak başlangıçta, bologna ABD'den değil Bologna, İtalya'dan geldi. Bununla birlikte, İtalya'da bologna sipariş etmeye çalışırsanız, bologna alamazsınız. Bunun yerine mortadella, görünür domuz yağı ve karabiber bitleri içeren bologna ile yakından ilişkili olduğu düşünülen kalın bir İtalyan kıyma sosisleri alacaksınız.
Bologna sandviçleri veya “baloney” sandviçleri bir miktar heceleyerek sandviçler olsa da, Amerika Birleşik Devletleri ve Kanada'da yaygın olarak bulunurken, kızarmış bologna sandviçi Amerika’nın Güney’i için belirgin bir favori. "Zavallı adamın bifteği" olduğu düşünülen kızarmış bologna sandviçi, ızgarada kızartılmış ve iki dilim beyaz ekmek arasında tokatlanmış bir bologna parçası. Bazıları mayonez, bazıları hardal, bazıları ise her ikisini de kullanır.
Güneydoğu'daki hemen hemen her lokantada kızarmış bologna sandviçleri bulabilirken, mütevazı sandviçi üst düzey bir lezzet haline getirmek için bir Chicago restoranına bırakın. Au Cheval'de ince ev yapımı bologna dilimleri kızartır, bologna eritilmiş sarı peynir sosu ve mayonezle kaplar ve ızgara bir çörek üzerine yerleştirir.
Collard Yeşil Sandviç
Collard yeşillikleri ortak bir Güney tarafı olsa da, pek çoğu onun sandviç olarak kullanıldığını hiç duymamıştır. Şef Todd Richards'ın 2016'da Atlanta Yemek ve Şarap Festivali'nde şaka yaptığını söyleyerek, gerçekte Güney'den kim olduğunu, hendek yeşilliklerini kimin yediğini söyleyebilirsiniz.
Bu sandviç basitçe iki ızgara fırıldaklı ev yapımı ya da düz mısır ekmeği krep arasında pişmiş yeşil yeşilliklerle servis edilir. Kombinasyon mantıklıdır çünkü çoğu Güneyli mısır ekmeği kendi mısır ekmeğini harman yeşillikleri içine daldırır, böylece ufalanan mısır ekmeği tencereye benzer şekilde ıslatılır.
Pimento Peynirli Sandviç
Yenibahar peynirli sandviçler, Güney'in en ikonik sandviçleridir, hatta her yıl Gürcistan'ın Augusta kentindeki Masters Golf Turnuvasında ünlü olarak servis edilir. Yayılması nispeten basit: Hafif baharatlı yenibahar biber, krem peynir ve mayonez ile karıştırılmış keskin beyaz kaşar peyniri. Ülkenin geri kalanı için pratik olarak bilinmeyen, ancak Güney'de zorunlu olan bir yayılmadır.
Yine de yenibahar peynirinin kökeni Güney değildir. Dolmalık biberle ilgili bir tür tatlı biber olan Pimentos, 1908 yılına kadar İspanya'dan teneke kutulardan ithal edildi. Chapel Hill'deki Kuzey Carolina Üniversitesi'nde yüksek lisans öğrencisi olan Emily Wallace, 1910 tarihli bir kitabın "Fantezi Peynir Amerika, "New York'un Neufchâtel peynirini doğranmış pimentos ile karıştırmaktan oluşan ilk yenibahar peynir tarifini içeriyor. Tarif Danimarkalı bir göçmenden New York'a geldi.
Küba Sandviçi
Bazıları Florida'nın gerçekten Güneydoğu'nun bir parçası değil, kendi ayrı bir varlığı olduğunu iddia edebilirken, Küba sandviçinin kökenleri bilinmemektedir ve bu güne itiraz edilmektedir. Bazıları Küba’nın Küba’da yaratıldığına inanıyor, bazıları da sandviçin kökeninin Florida’daki Tampa’da olduğunu iddia ediyor.
1880'lerin sonlarında, Ybor mahallesine yerleşen çok sayıda Kübalı grubu Tampa'ya göç etti. Kahve arabaları, kahvehaneyi ve preslenmiş sandviçleri, kadınların genel kafeteryalara gitmesinden caydırıldığından beri fabrikanın kadın işçilerine götürdü. Tampa belediye meclisi bile Küba’yı 2012’de Tampa’nın imza sandviçi olarak ilan etti.
Genel olarak Küba sandviçinin Küba ekmeği, hardal, dilimlenmiş rosto domuz eti, sırlı jambon, İsviçre peyniri ve ince dilimlenmiş dereotu turşuları içerdiği kabul edilir. Tampa sakinleri tipik olarak diğer etler ile kaplanmış salam içerir, Güney Florida'dakiler bu maddeyi dışarıda bırakır. Hatta bazıları mayonez, marul ve domates içermektedir, ancak birçoğu bu ilavelerin “gerçek” bir Küba sandviçi yapmayacağına inanmaktadır.
Her yıl Tampa, katılımcıların en iyi preslenmiş sandviç için rekabet ettiği bir Cubano festivaline ev sahipliği yapıyor. USA Today'in 10Best'i, Tampa'daki en iyi Küba sandviçi olarak Michelle Faedo'nun "Go On the" adını verdi.
Güney Domatesli Sandviç
Güney domatesli sandviç tam olarak şöyle: beyaz ekmeğin üzerine mayonez üzerine yerleştirilmiş sulu bir dilim domates. Bu kadar. Et yok, marul yok, süslü bir şey yok.
Anahtar, sadeliği ve yaz aylarında dorukta bulunan, bahçelerin bahçecilerin onları komşularına itecekleri kadar bol olduğu güney bahçelerinde bulunan lezzetli, cidden taze domates bulmak. Domates geleneksel olarak kalın bir şekilde kesilir, Duke Mayonez (Güneyli bir kurum) ile katmanlanır ve iki beyaz ekmek dilimi arasına yerleştirilir. Meyve suyu damlaması tamamen kabul edilebilir ve lavabonun üzerinde yemek genelde normdur.
Domatesli sandviç, Duke'un imzalı reçetesidir, “Duke'un içten aldığı en zarif yemek” Duke'nin ortak marka yöneticisi Erin Corning, her şeyden önce “çok fazla talimat gerektirmediği için” diyor. Duke mayonezinde şeker bulunmuyor. Domatesin tatlılığı bu çok basit ve ikonik sandviçte parlıyor.
