İçindekiler:
Tüm dünyada bir iyilik bulmuş bir İtalyan elyafı olan mantı, tuzlu bir doldurma ile doldurulmuş ve kapatılmış iki tabaka makarna hamurundan oluşur. Geleneksel olarak, mantı kare şeklinde olup ricotta peyniri, ıspanak ve hindistan cevizi ile doldurulur. Bugün, farklı et, peynir ve sebze kombinasyonları da dahil olmak üzere neredeyse sınırsız mantı dolgusu dizisi bulmak mümkündür. Ravioli genellikle domates bazlı makarna sosuyla veya kalın bir et suyu ile servis edilir.
Pierogi
Doğu Avrupa'da (ve özellikle Polonya ve Polonya'da), en popüler hamur tatlısı, pierogi'dir. Pierogis, kaynar suda pişirilmeden önce doldurulmuş yarım ay mayasız hamur cepleri kullanılarak yapılır. Geleneksel pierogi dolmaları arasında lahana turşusu, patates püresi, lahana ve kıyma vardır, ancak New York'ta Veselka gibi restoranlar şimdi roka ve keçi peyniri gibi gurme çeşitleriyle hizmet vermektedir.
Modak
Hint köfte söz konusu olduğunda, küresel popülerlik açısından açık bir kazanan var - lezzetli samosa. Ancak, tatlı dişi olanlar için daha az bilinen modak değerli bir alternatiftir. Yumuşak bir pirinç veya buğday unu kabuğu ile hazırlanmış, modaks rendelenmiş hindistan cevizi ve jaggery (veya rafine edilmemiş şeker kamışı) ile doldurulur. Kızartılmış veya buğulanmış ve sıcak ghee ile servis edilebilir ve geleneksel olarak Hindu Tanrısı Ganesha'ya bir teklif olarak yapılır.
Wonton
Wonton, çeşitli tuzlu yiyeceklerin etrafına sarılmış buğday unu hamurunu içeren bir Çin spesiyalitesidir. Wontons, geleneksel olarak yuvarlak parseller ve üçgen zarflar dahil olmak üzere çeşitli şekillerde el ile kalıplanır. Dolgular, karides ve kıyılmış domuzdan tavuk ve sebzeye kadar bölgeden bölgeye farklılık göstermektedir. Wontons genellikle kaynar ve çorbaya atılır veya derin yağda kızartılır ve çeşitli daldırma soslarıyla servis edilir.
Empanada
Diğer köftelerden biraz daha büyük olan empanadalar İspanya’da ortaya çıktı ama o zamandan beri Latin Amerika’ya ve ötesine yayıldı. İspanyolca fiili empanar “ekmeğe sarılmak” anlamına gelir ve esasen empanadalar, fırınlanmadan veya kızartılmadan önce çeşitli dolgular ile doldurulmuş ekmek veya hamur işlerinde cüruftur. Dolgular coğrafi olarak farklılık gösterir: Kolombiya'da, empanada'lar geleneksel olarak patates ve etle doldurulur; Cape Verde ise baharatlı ton balığı konusunda uzmanlaşmıştır.
Mantı
Mantı (veya mantu), Türkiye’den Çin’e Orta Asya’da bulunur. Yaygın popülariteleri sayesinde bu köfte, büyüklük ve şekil bakımından bölgeden bölgeye değişmektedir. Mantı buğulama veya haşlama işlemine tabi tutulur ve genellikle bir çeşit baharatlı et içerir - genellikle kuzu veya sığır eti, ama bazen at eti (Kazakistan'da bir zımba) dahil olmak üzere sıra dışı kesimler. Çoğu ülkede manti, yoğurt ve sarımsak bazlı bir sosta servis edilir.
xiaolongbao
Çorba köfte olarak da bilinen xiaolongbao, Şangay dışından kaynaklanan bir Çin inceliktir. Bu köfte, dolgunun etrafına sarılmış ve kendine özgü bir dalgalanma efekti oluşturmak için üste sıkılmış bir un derisi içerir. Geleneksel olarak, köfte bambu buharda pişirilmiş sepetlerde pişirilir ve domuz eti veya yengeç eti ile doldurulur. Et jelatini de dahil edilmiştir - bu da lezzetli bir ağız dolusu çorba oluşturmak için buharda erir.
Papas Rellenas
Bu Latin Amerika köfte bu listedeki diğerlerinden farklıdır çünkü patates püresi hamuru ile yapılır. Hamur, dikdörtgen şeklinde, içi doldurulmuş, sonra dövülmüş ve kızartılmış. Dolgular, yapıldıkları yere göre değişiklik gösterir. Köfte menşei olan Peru'da kıyılmış sığır eti, bütün zeytinler, haşlanmış yumurta ve baharat gelenekseldir. Papas relleneleri genellikle ají biberinden yapılan bir sosla servis edilir.
Gyoza
Gyoza, Çin böreği jiaozi'nin Japonca bir yorumudur. Gyoza ince derilere sahiptir ve derin kızartılmış veya buğulanmış olabilir. Ancak en yaygın pişirme yöntemi tavada kızartmadır, bu nedenle hamur tatlısı bir tarafa kızartılarak suyla kaplanıp buharda pişirilir. Bu, sosu sosu ve soya sosu ile zenginleştirilmiş gevrek bir doku verir. En popüler dolgu öğütülmüş domuz eti, lahana, zencefil ve sarımsak karışımıdır.
