Montreal Dragon Sakal Şeker

Montreal ve Dünyada Dragon Beard Şekeri

Ejderha sakalı şekeri efsanesi en az 2000 yıl öncesine dayanmaktadır, ancak hiç kimse ilk mevsim, on yıl ve hatta yüzyılın kesin olduğundan emin değildir. Montreal’in Johnny Chin’i de dahil olmak üzere, ejderha sakalı şeker ustaları, Tung Hanedanlığı’nda yaratıldı, daha iyi Han Hanedanlığı’nın 400 yıldan uzun sürdüğünü söyledi (belki de bazıları Tung Tung-Shu yüzünden Tung’u ifade ediyordu. İmparator Han Wu-ti, Han klanını Konfüçyüsçülüğü imparatorluğun resmi doktrini olarak benimsemeye ikna ederek önemliydi.

Böylece, bir kez 206 BCE ve 220 CE arasında, bir Çin İmparatorluk Mahkemesi şefi, yeni bir konfederasyon ile bir imparatoru memnun etmek istedi. Şekeri karakterize eden ipeksi iplikler belki de bir ejderha sakalının İmparatorluk Mahkemesi'nde şefe ya da birine hatırlattı - Toronto'nun Jimmy Poon'una şekerin yüzüne yapışması nedeniyle ilk olarak kedi sakalı şekeri adı verildiğini söylüyor. Efsanevi ejderha, Çin imparatorlarının sembolüdür, bu yüzden ejderha sakal şekerinin isimlendirilmesi, özellikle imparatorlar için kesinlikle ayrıldığından ve devlet ziyafetlerinde cesaretlendirildiğinden, uygun görünmüş olmalı.

Yüzyıllar sonra, sanat Yasak Şehrin sınırlarından kaçarak devam etti ve halkın önüne geçti. Chin'in çocukluk anıları, şekerin Hong Kong sokaklarındaki şekerden binlerce ipi yaratan ustalara duydukları sevinci içerir.

Ancak daha sonra, on yıl boyunca iki bin yıldan fazla süren eski şeker üretimini neredeyse söndüren Çin kültürel devrimi, Kızıl Muhafız'ın Batı ya da eski dünya Çin'iyle bağlantılı faaliyetlerde bulunan kişilerin idamını tehdit etti.

O zaman İngilizlerin yönettiği Hong Kong, Çin topraklarının kaderinden kurtarılsa da, sanat neredeyse ölüyordu. 1991'de Johnny Chin, belki de 10 ejderha sakallı şeker ustasının dünyada kaldığını iddia etti.

Johnny Chin kim?

Piskopos Üniversitesi mezunu Johnny Chin, üst düzey yönetici düzeyinde bir Montreal şirketi için mali kontrolör olarak çalışıyordu; görünüşte finansal güvenliğe, gelişmiş sosyal statü ve kariyer başarısına giden yolda hızla ilerliyordu. Ama o özellikle mutlu değildi.

Memleketi Hong Kong'a geri döndüğünde, kendisini çocukken büyüleyen antik ejderha sakalı şekeri sanatını kültürel devrimin doğrudan bir sonucu olarak yok olma eşiğindeydi. 80'lerin sonunda, Hong Kong'da dört ejderha sakal ustası kaldı. Onlardan biri, ejderha sakalının sırrını 5.000 dolara paylaşmak için hoşnutsuz yaşlı bir ustaya rüşvet veren Chin'in kardeşi idi.

Kardeşi altında çıraklık yapan Chin, sanatı ustalaştırdı - görünüşe göre ustalaşmak aylarca yıl alabiliyordu - ve 1991'de Montreal'e geri döndü, tiyatral şeker yapma becerisini Kuzey Amerika'ya tanıtmak niyetindeydi, mirasının bir parçasıydı. kaybolurdu. Chin dedi ki Gazete 1991'de: “İşte bu yüzden şekeri yapmak istiyorum - kültürümün bir bölümünü korumak.” Ayrıca topluluğuyla hiçbir zaman bir sayı kontrolörü olarak göremediği şekillerde etkileşime girme düşüncesiyle vuruldu.

Neredeyse yirmi yıl sonra çekicide iki çocuk var - kim babamın ayak izlerini takip etmek isteyip istemediklerinden emin değiller - Johnny Chin haftada yedi gün Chinatown mağazasında çalışıyor ve müşterileri sayesinde - turist çeşitleri ve yerliler - akıcı İngilizce, Fransızca ve ilk dili Kantonca konuşmanın yanı sıra İtalyanca ve İspanyolca da aldı.

Şovun tadını çıkardıktan ve her biri bir doların altında bir çift şekerin tadını çıkardıktan sonra, Johnny Chin, bu nadir şekeri nasıl emperyal tarihin bir morsel yaptığını cömertçe paylaştı. şart Her hassas ipliğin çiğneme merkezine eridiğini hissetmek için bir ağız dolusu taze yenir.

Dragon Beard Candy Nasıl Yapılır: Adım 1

Dragon Beard Candy Nasıl Yapılır: Adım 1

Johnny Chin ilk önce şekerden, mısır şurubundan veya şeker kamışı bazlı jelden (fakat jelin nasıl yapıldığını gösteren bir video) katı ama aşırı duygusal bir yığın alır ve tüm ellerine yapışmaması için onu şeker hamuruna batırır.

Dragon Beard Candy Nasıl Yapılır: 2. Adım

Dragon Beard Candy Nasıl Yapılır: 2. Adım

Johnny Chin şimdi şekerli veya mısır şurubunun cılız bir yığınını bir çöreğe dönüştürerek, ejderha sakalı şekeri yapmanın sırrı olan en az 13 kez çekip bükmeye hazırlanıyor.

Dragon Beard Candy Nasıl Yapılır: 3. Adım

Dragon Beard Candy Nasıl Yapılır: 3. Adım

Johnny Chin'in 40 saniye içinde bir parça jöle suyunun bir parça halinde 8,192 kağıt ince teli haline nasıl dönüştüğünü açıklayan el yapımı veya yıllarca süren pratik mi? Bir rakamı 8 harekette gunk çekmek ve bükmek, 13 kat ikiye katlamak, gözlerim ejderha sakalı şekerinin "sırrını" karşılayamıyordu. Ve Johnny sayının doğru olduğuna yemin ediyor, "unutma, ben kontrolcüydüm!"

Ve şimdi, ejderha sakal dolgusu için.

Dragon Beard Candy Nasıl Yapılır: 4. Adım

Dragon Beard Candy Nasıl Yapılır: 4. Adım

Johnny Chin şimdi 8192 kâğıt ince şeker kağıdını alıyor ve bunları daha kolay yönetilebilir bir boyda kesiyor, ipeksi iplikleri hafifçe öğütülmüş yer fıstığı, çikolata, hindistan cevizi ve susam tohumlarının etrafına dairesel bir şekilde sarıyor.

Dragon Beard Candy: Neye benziyor ve nerede bulabilirim?

Dragon Beard Candy: Tadı Nasıl?

Ejderha sakalı şekeri ile ilgili ilginç olan, insanların farklı şekillerde nasıl tanımladıklarıdır. Johnny Chin'in büyüsünü çalıştığını ve her birinin farklı bir yanıt aldığını izleyen bir grup kadına sordum. Biri taffy gibi tadı, bir diğeri baklava yemek gibiydi ama daha az yapışkandı, bir başkası da nuga hatırlattığını söyledi.

Üçüne de katılıyorum ve henüz hiçbirine katılıyorum. Ejder sakalı şekeri tatlıdır, fakat çok fazla değildir ve bir miktar tuzluluk vardır. En sevdiğim kısım, ejderha sakalının dişli dokusunu ağzımda eriterek hissetmek ve gevrek bir merkeze giren chewy bir katmana dönüşmektir.

Fakat açıkçası, bu açıklamaların hiçbiri şeker adaletini yerine getirmiyor. Neden bu kadar eşsiz olduğunu anlamak için gerçekten Johnny Chin'in ejderha sakalını ilk denemelisin. Ve onun önünde yapmasını isteyin!

Johnny Chin tarafından Dragon Sakal Şeker

52B de la Gauchetière, Clark'ın köşesi; D'Armes Metrosu yerleştirin
BİLGİ: (514) 529-4601