Polonya Geleneksel Yemekleri Yolculuğunuzda Denemeniz Gerekenler

Polonya'yı ziyaret etmek söz konusu olduğunda, Komünist zamanlarda Polonya kültürünün diğer yönleriyle birlikte bastırılmış ancak eski favorileri yeniden keşfeden yeni bir şef aşçıyla geri dönüş yapan geleneksel Polonya mutfağını denemek, yabancı gezginler için bir favori haline geldi.

Modern Polonya mutfağı lezzet verici, doyurucu, karmaşık ve geleneksel yemeklerden daha hafiftir, çoğunlukla modern damakları barındırmakla birlikte, pek çok Doğu Avrupa ülkesinde olduğu gibi, Polonya’nın geleneksel yiyecekleri Slav yemeklerine dayanmaktadır. Bununla birlikte, Polonya yemekleri, ortaçağ Polonya mahkemesine kadar uzanan İtalyan ve Fransız mutfaklarından da etkilenmiştir.

Patates, çeşitli yiyecekler için yapı taşı görevi gören Polonya diyetinin temelini oluşturur. Bazı yemeklerin modern yorumları daha hafif alternatifler kullanabilmesine rağmen, krema ve yumurtalar da yoğun olarak kullanılmaktadır. Geleneksel Polonya mutfağında ayrıca mantar, et suyu ve pancar ile yapılan birçok çorba bulunur.

Balık yemekleri de özellikle bölgesel Polonya yemeklerinde popülerdir. Sazan, turna balığı, levrek, yılan balığı ve mersin balığı popülerdir ve çeşitli şekillerde servis edilir ve ringa balığı Polonya tatil menüsünün temelini oluşturur. Geleneksel Polonya mutfağında en yaygın et domuz etidir, ancak bugün Polonya restoran menülerinde tavuk, sığır eti, geyik eti, ördek ve diğer etler yer almaktadır.

• Pierogies: Kızarmış veya Buğulanmış Mantı

  

  Her Polonyalı büyükannenin menüsündeki geleneksel böreklere pierogi denir ve diğer Doğu Avrupa ve Slav kültürleri, Orta Çağ'da Rusya'ya köklerini izleyen pierogi versiyonlarına sahipken, Polonyalılar bu yemeği kendileri yapar.

  Pierogis, peynir, patates, soğan, lahana, mantar, et (veya düşünebildiğiniz hemen hemen her türlü diğer bileşen, tuzlu veya tatlı) ile doldurulmuş hamurdan oluşur. Haşlanmış veya kızartılmış halde sıcak veya buğulama yaparken geleneksel olarak servis edilir ve ekşi krema eşlik eder.

• Bigos: Avcı Yahni

  

  Kendi başına bir yemek olarak kabul edilen bigos, lahana, mantar ve çeşitli etlerin bir kombinasyonunu içeren doyurucu bir avcının yahnisidir. Geleneksel olarak domuz eti, domuz pastırması veya Polonya sosisi bu tabakta kullanılmış, ancak bugün bigos da bunun yerine geyik eti veya ördek içerebilir.

  Demleme işlemi, Polonya geleneklerine göre hazırlandığında, bileşenlerin her birinin lezzetlerinin birbirleriyle bol miktarda erimesini sağlayan, iki ila dört gün sürer.Bununla birlikte, birçok modern restoran bu yerel ve turistlerin en sevdiği talep nedeniyle çoğu zaman bigos'unu gece boyunca hazırlar.

• Zrazy: Izgara Dana Eti Rulo

  Zrazy, kaburgalarınıza yapışan geleneksel Polonya yemeğidir. Bir pastırma, ekmek kırıntıları, mantar ve salatalık dolgusu, baharatlı bir dilim sığır filetosu sığır eti içinde yuvarlanır ve ardından tatların karışmasını sağlamak için kızartılır veya ızgarada pişirilir.

  Polonya gentry kökenli, bu yemek, geleneksel olarak sığır veya av eti eti (domuz eti veya geyik eti) dilimleriyle yapıldığından avcı yemeği olarak da bilinir. Litvanya, Belarus ve Ukrayna'da da bu yemeğin sürümleri var, ancak Polonya'daki en geleneksel menülerde de bulabilirsiniz.

• Placki Ziemniaczane: Patatesli Krep

  

  Polonya'da popüler bir garnitür veya iştah açıcı olan patatesli krepler yerel olarak placki ziemniaczane olarak bilinir. Yumurta, soğan ve hayvansal yağda kızartılmış baharatlarla yapılan rendelenmiş patateslerden yapılan bu lezzetli yiyeceklere Polonya'da bir tutam şeker serpilir. Et, sos ve salata ile servis edilen bu patates kreplerini de içeren placek po zbojnicku adında bir şey de alabilirsiniz.

• Mizeria: Salatalık Salatası

  

  Bu soğutulmuş salata, ince dilimlenmiş salatalıklardan, dereotu dallarından ve ekşi krema ve limon suyu sosu ile doğranmış soğandan oluşur. Zrazy ve hatta Bigos gibi çoğu etli mezelerde servis edildiğini göreceksiniz, ancak bu harika bir öğleden sonra atıştırması.

• Sernik: Polonya peynirli kek

  

  Polonya'da kuarktan (Polonya'da twaróg) - pierogis dolgusu yapmak için patates püresiyle de karıştırılan ekşi sütün ısınması ve kesilmesiyle yapılan bir peynirdir - sernik, ülkenin geleneksel peynirli kek tatlısının versiyonudur. Komünist öncesi Polonya'da, çiftçi peyniri olarak da bilinen kuark, Polonya halkının kullanımı için daha ucuz ve daha kolaydı, ancak yine de modern peynirli keklerin ekşi / tatlı lezzetini sağladı.

• Szarlotka: Elmalı tart

  

  Amerikan elmalı turta gibi, Polonya szarlotka da menşe ülkesinde zamanın onurlu bir gelenek. Bununla birlikte, Polonya elmalı turta kabuklarının tatlısı daha tatlıdır ve çoğu elmalı turta kabuğunun aksine, tereyağı ve yumurta sarısı ile yapılır. Sernik'in yanı sıra szarlotka, bugün Polonya'nın en popüler tatlı seçeneklerinden biridir.

• Eklerka: Éclairs

  

  Fransız kökenli olsa da, buğulanmış hamur tatlıları, Polonya genelinde fırınların temelini oluşturuyor. Krem şanti, krem ​​bej veya krem ​​Russel ile doldurulmuş ve pomad veya çikolata ile kaplanmış bu éclairs, çoğu tatlı dükkanında yıl boyunca servis edilir.

• Makowiec: Haşhaş Tohumu Girdap Pastaları

  

  Geleneksel olarak Polonya'da Paskalya tatili için servis edilen bu tatlı rulo kekler koyu renkli meyve ve kuruyemişlerle doludur. Tipik olarak, doldurma içerisindeki malzemeler arasında haşhaş tohumu, ceviz, kuru üzüm, bal ve hafifçe çırpılmış yumurta akları bulunur. Kek için hamur oldukça mayalı, tatil sezonu için tuzlu ve tatlı bir muamele yapıyor.

• Paczki: Derin yağda kızartılmış muhallebi dolgulu hamur

  

  Polonya'dan belki de en bilinen tatlı ürünleri paczki'dir. , Kızartılmış hamurun yuvarlak parçaları olarak başlar ancak daha sonra krema veya tatlı konserveler ile doldurulur. Geleneksel olarak Lent'in başında Çarşambadan önce Perşembe günü servis edilen paczkis, genellikle pudra şekeri veya pudrayla kaplanır - börekler donun ama biraz yassı olsun. "Punch-key" olarak telaffuz edilen bu tatlı ikramlar, müşterilerin miraslarının tadına bakmak için Polonya fırınlarındaki Paczki Günü'nde sıraya çıkan Detroit gibi büyük Polonyalı nüfuslu Amerikan şehirlerinde bulunabilir.