İçindekiler:
Atina, Yunanistan geziniz sırasında yerel mutfağın tadını çıkarmaya gelince, bölgenin en sevilen geleneksel atıştırmalıklarından biri olan jiroskopları deneyebileceğiniz iki yol vardır. Bir sandviçte tipik olarak bulunan veya pide sarılı olan jiroskoplar, 1900'lerin başında Atina'da ortaya çıkmıştır ve 1960'larda popüler bir hızlı yemek olmuştur.
Yunanca'da "gyro", bu Yunan yemeğinin adını aldığı yer olan "yara" anlamına gelir. Her ne kadar başlangıçta bir tükürüğün etrafına sarılmış ve bir et lokantası üzerinde kızartılmış tavuk, domuz veya kuzu bağırsaklarına atıfta bulunulsa da, Yunanistan'da sandviçlerin kendilerine veya hazırlanan et lokantaları tarzına atıfta bulunmak için kullanılmıştır.
Gyros sandviç veya gyros pide Yunanistan'da kaç gezginle karşılaşacaksınız. Bu sandviçler, her ikisi de sarımsaklı beyaz tzatziki soslu, birkaç dilim domates ve birkaç dilim soğanlı pide ekmeğinde servis edilen iki yoldan biriyle hazırlanır. Gyros, ayrıca, bir çıtır üzerindeki hemen hemen her türlü ete atıfta bulunabilir, dışarıda çıtır çıtır olana kadar pişirilir, daha sonra dilimlenir veya parçalara bir tabağa verilir; Bazen sebzeler ete sokulur ve bu da "şiş kebap" gibi görünmesini sağlar.
Yunanistan'da Gyros Sandviçi Almak
Gyro'nun bir "jiroskop" gibi söylenmediğini, daha ziyade "yıl-oh" gibi olduğunu unutmayın, bu yüzden dışarıdayken bir tane sipariş ederseniz, doğru bir şekilde söylediğinizden emin olmak istersiniz. Gyros pide sandviçleri tipik olarak Yunanistan'ın belli başlı büyük şehirlerinde gidilecek yiyecekler sunan küçük özel dükkanlarda servis edilir, ancak bazı restoran ve tavernalarda da menüde bulunurlar.
Bazen, Quick Pita gibi toplu pazar pita dükkanları, gitmezseniz ekstra bir masa ücreti talep edecektir.
Sandviçlerde hazırlanan jiroskoplar iki yoldan biriyle yapılır. Kıyma konisinden (tipik olarak bir kuzu ve sığır eti kombinasyonu) dilimlenebilir, baharatlarla karıştırılabilir ve bir et lokantası içinde dikey bir tükürük üzerinde yavaşça dönen ve dış tabakayı cilalayan silindirik bir formda oluşturulabilir.
Öte yandan, jiroskoplar silindirik şekle monte edilmiş önceden pişirilmiş domuz dilimlerinden yapılabilir ve dış tabaka gevrek hale gelinceye kadar dikey bir kıvrılarak döndürülerek tamamlanabilir.
Her iki versiyon da genellikle bu Orta Doğu ekmeği ile Yunanistan'da karşılaşacağınız tek zaman olan pide ekmeği ile servis edilir. Bazı yerler, genellikle pide içerisine yerleştirilecek patates kızartması ile servis edilir ve her şey genellikle mumlu bir kağıda sarılı olarak servis edilir. Sandviçinizi gitmek için çekerken bol miktarda peçete almak isteyeceksiniz, çünkü bu kağıt meyve sularının ve tzatziki soslarının çenenizi ve ellerinizin toplanmasını engellemek için yetersiz.
Yunanistan'daki Gyro Tarihi
Gyros, Yunanistan'da ve dünyanın başka yerlerinde nispeten yeni bir konsepttir. Dönerlerde kullanılan dikey et ızgaraları tekniği, ilk olarak 19. yüzyıl Osmanlı İmparatorluğu'ndaki Türkler tarafından döner kebaplar olarak bilinen kuzuları pişirirken Bursa'da keşfedildi.
II. Dünya Savaşı'ndan sonra, Anadolu ve Orta Doğu göçmenleri bu yemeği, şeflerin kendi tarz çeşitlerini geliştirdikleri Atina'ya getirdiler ve sonunda jiroskop olarak bilinen karışıma soğan ve diğer sebzeleri eklediler.
20 yıldan kısa bir süre sonra, jiroskoplar zaten Amerika Birleşik Devletleri şehirlerine Chicago ve New York'a yayıldı ve 1970'lerin ortalarında ilk jiroskop et seri üretim tesisi Minnesota, Milwaukee'de John Garlic tarafından açıldı. Chicago'daki Gyros, Inc'e.
Muhtemelen dünyadaki Yunan restoranlarında jiroskoplar bulabilirsiniz, ancak yine de Philadelphia, Austin ve Atlanta gibi büyük ABD şehirlerinde sokak arabası tarzı hizmetini de bulabilirsiniz.
