İçindekiler:
- Özel "Burun" Bardakları Konsantre Aromaları
- Pro Kaba ve Hazır gözetleyen gibi
- Yaşam Suyu İçin Su?
- Meleğin Payı?
- Küçük Beyaz Yalan
- İskoçlar Fazla Skoç İçmiyor
Et için kırmızı, balık için beyaz? Pek iyi değil. Fakat bazı bekar maltların çikolata ile müthiş olduğunu biliyor muydunuz? Fıçıların içini kızartmaktan çıkan şekerleme, karamel ve vanilya notalarını ortaya çıkarır (evet odun yandığında karamelleşen şeker vardır). İskoçya’da son zamanlarda şunu keşfettim:
- Işık turba duman ve üzüm notlar viski mantar risotto ve haşlanmış yumurta muhteşem
- fıçısı içinde çok sayıda burbon notası alan hafif ve meyveli bir viski halibut filetolarıyla çok ilgiliydi.
Bir damıtım turu ya da damıtım molası vermeyi planlıyorsanız, paketinin bir parçası olarak eşleştirme öğle yemeğinde bir viski yiyin. İçki alanlarındaki turist yetkilileri, viski ve yiyecek eşleştirme deneyimleri sunan restoranlar hakkında size bilgi verebilir.
Özel "Burun" Bardakları Konsantre Aromaları
Tek bir malt için kullandığınız cam, deneyimden ne kadar faydalandığınız konusunda büyük bir fark yaratabilir.
2001 yılından beri içme cam yeni bir stil insanlar yıllarca kullandık sağlam düz kenarlı eski moda gözlük yerini aldı. Hafif lale şeklinde, alttan üste göre daha geniş ve bir sap veya kalın, topuzlu bir kaideye sahiptir, böylece kaseyi ve içindeki viskiyi ısıtmadan tutabilirsiniz. Camın şekli, içeceğin yüzeyinin daha fazla hava ile temas etmesine izin vermek içindir. Karmaşık aromalarını taşıyan ruhun molekülleri kase şeklinde tutulur. Cam, tanıtıldıktan sonra Kraliçe'nin Yenilik Ödülü'nü kazandı ve şimdi tüm dünyadaki viski festivallerinde ve yarışmalarında kullanılıyor.
Düzgün bir viskiyi burun ile ilişkili saçma ve züppe var ama bana verilen bir tavsiye yararlı oldu. Camı kol uzunluğunda tutun ve sonra burnunuzun altına birkaç santim geçirin. Eylem acı alkolü buharlaştırıyor gibi görünüyor ve kokladığınız şey viski - dumanlı turba, kuru üzüm, şekerleme, çekirdeksiz kuru üzüm, fındık vb. Gerçekten çalışıyor.
Burun kadehleri likör dükkanlarında, viski uzmanlarında ve İskoçya'nın her yerindeki damıtım hediyelik eşya dükkanlarında satılmaktadır. Ya da doğrudan onları ilk yapan şirket olan Glencairn'den doğrudan satın alabilirsiniz.
Pro Kaba ve Hazır gözetleyen gibi
Değerli malt viski "burun" ile süslü özel bir bardak yok. Eğer birkaç damla atık taşıyabilir Eh, sen fıçısı gücü viski denetlerken maltmasters tarafından kullanılan yöntemi deneyebilirsiniz.
Fıçıdan doğrudan, viski o kadar yüksek bir alkol içeriğine sahiptir ki, basitçe koklarsanız alacağınız tek şey, ateş suyunun geri tepmesi olur. Bazı damıtım uzmanları ellerinin avuç içine birkaç damla döker ve sonra ellerini ovalar. Sıcaklık alkolü buharlaştırır ve kalan ne zaman viski gerçek karakteridir. Aynı, almayı düşündüğünüz bir parfüm kokusunu çekmeden önce alkolün buharlaşmasını beklemek gibidir.
Yaşam Suyu İçin Su?
Pek çok insan gerçek viski uzmanlarının viskiyi temiz içmeleri gerektiğini ve tek bir malt bardağına su koymanın küfür olduğunu düşünüyor.
Viski uzmanları katılmıyorum ve çoğu zaman birkaç damla ekleyerek - kelimenin tam anlamıyla iki ya da üç damla su - viskiyi "açmak" tavsiye edilir. Demek istedikleri, konuştuğunuz uzmana göre değişir. Bazıları size suyun gerçek aromaların ve aromaların gelmesi için alkol içeriğinin yanma etkisini azalttığını söyleyecektir. Diğerleri su eklendiğinde karmaşık kimyasal reaksiyonların meydana geldiğini açıklarken, koku taşıyan yağlı esterlerin uzun zincirli moleküllerini serbest bırakır. Her iki açıklama içki karakterini değiştirir suyun bir nebze ekleyerek, muhtemelen kısmen doğru ve kendi deneyim içindedir.
Viskiye asla su eklenmemesi fikri saçmadır, çünkü olgunlaşma sırasında ve viski şişelendiğinde alkol seviyelerini dengelemek için su eklenir. Ve çoğu insan için, fıçı gücü viski, biraz su olmadan tatsız.
Gerçek şu ki, viski tadını çıkarmanız gereken bir içecek ve su veya buz eklemek veya tamamen eklemek size kalmış.
Ne tür su? Damıtılmış su veya kaynak suyu eklemek hakkında duyduklarınızı unutun. Yerel suyunuz çok rahatsız edici değilse, herhangi bir eski su - tek maltlı karbonatlı su hariç - olacaktır.
Meleğin Payı?
Fıçılar, şeri izmaritleri ve varillerin en dar tahıl odunları bile gözeneklidir. Viski yaşlandıkça, alkolün bir kısmı buharlaşarak lezzetleri toplar. Aslında viski üreticileri, her yıl olgunlaştığı için viski miktarının yaklaşık% 1,5'ini kaybeder. Buna meleğin payını diyorlar.
Küçük Beyaz Yalan
Eğer 12 veya 18 veya 24 yaşındaki bir şişe viski satın alırken tüm içeriği bu Vintage olduğunu düşünebilir. Ancak, aslında, zarif bir belirli bir yaştaki kadın Bir küçük beyaz bir yalan söylenmesinden ediyoruz.
Tek bir malt, belirli bir karakter elde etmek veya bir markanın ayırt edici özelliklerini korumak için harmanlanır. Tek malt ve sözde harmanlanmış viski arasındaki fark, harmanlanmış viskilerin birkaç damıtmanın ürünlerinden yapılabilmesidir. Tek malt şişedeki tüm viskiler aynı içki fabrikasından gelir.
Ama hepsi aynı fıçıdan gelmedi. Yasaya göre, bir Scotch'un etiketlendiği yaş, karışımdaki en genç viski yaşıdır. Ancak daha eski viskiler de eklenebilir.
İskoçlar Fazla Skoç İçmiyor
Scotch viskilerin çoğu İngiltere'den Avrupa, Uzak Doğu, Kuzey ve Güney Amerika pazarlarına ihraç edilmektedir. 2017 yılında SWA tarafından derlenen ilk 10 viski tüketen ülkenin listesine göre, Brits bile bakmıyor.
Dünyada bir numaralı Scotch tüketen ülke, değeri gereği, ABD’de 2017’de 922 milyon doların ithalatını yapıyor. Hacimle bakıldığında, şaşırtıcı bir ilk Scotch viski ithalatçısı Fransa, Fransa’yı ithal ediyor. 2017 yılında 178 milyon 70cl şişe.
İlginçtir, İngiltere'deki dünyadaki en büyük Fransız şampanya pazarı. Fransızlar eşyalara pek dokunmuyor.
