İçindekiler:
Kendine saygılı bir Porto Riko restoranına giremez ve bulamazsınız. mofongo menüde. Bu son derece popüler yemek, yerel yemekleri tatmak isteyen ilk ziyaretçiler için mutlaka denenmeli. Mofongo, esas olarak içine deniz ürünleri, et veya sebze kombinasyonunun eklendiği, planherlerin ezilmiş bir höyüğüdür. Garnitür olarak veya ana yemek olarak servis edilebilir ve tipik olarak fasulye ve pilav eşliğinde yapılır. Çok dolduruyor, bu nedenle eğer bir garnitür olarak mofongo içiyorsanız, ana yemek siparişiniz ne olursa olsun, daha fazla ışık almak isteyebilirsiniz.
Mofongo'nun Tarihi
Porto Riko, 1500'lerde İspanyol fatihi tarafından işgal edildi. Porto Riko o sırada yoğun bir şekilde kalabalık değildi - Tainos adında bir yerli halkın yaşadığı bir yerdi. İspanyollar adanın yerleşmesi için Tainos'un sağlayabileceğinden daha fazla insan gücüne ihtiyaç duydular, bu yüzden Batı Afrika'dan köleler getirdiler. Bu kölelerin mofongo'ya benzeyen bir yemek olan adaya fufu getirdiği söylenir. Tainos, fufu'yu adada kendi zevklerini ve mevcut yenilebilir yiyecekleri barındıracak şekilde uyarladı ve mofongo ile sonuçlandı.
Mofongo geleneksel olarak kullanılarak yapılır pilon uçakları ve diğer malzemeleri ezmek için. Pilon, Kolombiya öncesi zamanlardan kalma ahşap bir harç ve havanelidir. Aslında, pilon kalıntıları San Juan'ın güneybatısında, Ponce, Porto Riko yakınlarındaki Taino yerleşimlerinin kazılarında bulunmuştur.
Mofongo Çeşitleri
Mofongo'nun çeşitlemeleri, genellikle farklı isimlerle ilerleyerek, tüm Karayipler'de bulunur. Porto Riko mofongo, Küba'da popüler olan fufu de platano'nun aksine, kızarmış plantainlerle yapılır. Fufu de platano, haşlanmış uçaklarla yapılır. Dominicanlar da mangu denilen benzer bir yemek yaparlar.
Mofongo nasıl yapılır
Mofongo'nun temel malzemesi olan plantains büyük, yeşilimsi muz benzeri meyvelerdir. Muz gibi gözükmelerine rağmen kesinlikle aynı tadı yok. Bu yemeği evde denemek istiyorsanız ve bazı uçaklara ellerinizi sokabiliyorsanız, işlem çok basittir.
Gezegenleri yağda kızartın (zeytinyağı tercih edilir) ve seçtiğiniz diğer malzemelerle ezin. Sarımsak, kişniş, biber, soğan, domuz pastırması, domuz eti, sığır eti, tavuk ve kabuklu deniz hayvanlarının hepsi ortak katkı maddesidir ve birazcık da et suyu ekleyebilirsiniz. Ezme işlemine sıklıkla ilave yağ eklenir.
Epicurious ve Allrecipes'taki tarifleri deneyin, bunun yaratıcısına özgü olma eğilimindeki yemeklerden biri olduğunu unutmayın. Bu temel tarifleri başlangıç olarak kullanmayı deneyebilir, kendi varyasyonlarınızı veya favori lezzetlerinizi ekleyebilir veya değiştirebilirsiniz. Bu temel tarifler, geleneksel Porto Riko'nun kızarmış domuz derilerinin dahil edilmesini kullanıyor, ancak daha zayıf bir versiyon tercih ederseniz kabuklu deniz hayvanlarını veya tavuğu kullanabilirsiniz.
Varyasyonlar
Mofongo'nuzu, plantainlerle karıştırmak yerine, diğer malzemelerle doldurun. Bu denilen bir yemekle sonuçlanır mofongo relleno , bu daha sonra tipik olarak sos ile boğulur. Geleneksel olmayan bir mofongo için plantains için yuca yerine veya her ikisini de bir varyasyon için kullanın.
