İlham alan Atlanta Uzmanı tarafından yaratılan bir dizi, Kate Parham Kordsmeier, Inside Houston'ı tanıtmak istiyoruz. Her ay, önde gelen Houston'lılarla Bayou City'de yemek yemek, görmek ve yapılacak en sevdikleri şeyler hakkında görüşeceğiz. Daha önce, Ooh La La Tatlı Butik'in sahibi Vanessa O'Donnell ve Houston Moms Blog'un Kelly Davis'iyle konuştuk.
Bu ay Şef Brandi Key ile birlikte oturuyoruz. Clark Cooper Concepts Culinary Director olarak, Ibiza Food & Wine ve Brasserie 19 da dahil olmak üzere Houston'ın en iyi restoranlarından bazılarının menülerini etkiliyor. Her mekanda mutfak, menü ve ekiplerin geliştirilmesi ve yönetimi.
Key, kariyeri boyunca hem küçük hem de büyük mutfaklarda zaman geçirdi ve her biri bugünkü şefi şekillendirdi. Houston'daki mevcut rolünden önce, on yıldan fazla bir süredir Pappas Restaurants, Tante Marie Cooking School ve efsanevi şef Cindy Pawlcyn gibi bir şef ve restoratör olarak becerilerini geliştirmek için çalıştı.
Çalışmaları, 2013 Houston Mutfak Ödülleri Şefi ve Houston Modern Luxury’in Houston'da Tanıdığı 5 Kadın da dahil olmak üzere Houston yemek topluluğunda önemli onur rozetlerini kazandı.
Ben yaşıyorum … "Houston'daki Yükseklikler alanı. Bölgeyi, sağladığı topluluk hissi ve hissi nedeniyle seviyorum. Bu topluluğun değişmesini ve son birkaç yıl içinde tüm yetenekli şefler, barmenler ve iş sahiplerinin bölgeyi evlerine dönüştürmesiyle büyümesini izlemek çok eğlenceliydi ”dedi.
Keşke insanlar bilseydi … "Her gün yüzde 100 nem oranıyla 100 derece değil. Burada yaşayan herkese büyük bir düşüş ve kış ayları yaşıyoruz."
Beni bulabilirsin … "Tipik bir günde, restoranlardan üçü olmasa da en az iki tanesine çıkaracağım. Her sabah, önceki günden itibaren özetlerimizi okudum, takvimime ve listelerime baktım ve bunun için bir oyun planı yaptım Özel olaylara, personel ve menülerdeki değişikliklere bağlı olarak veya oradaki yiyeceklerden ilham alırsam, kendimi en çok öncelik alan restoranlara koydum. şeflerim, belli bir günde mutlaka restoranına gitmesem bile. "
Akşam yemeği vakti. Ben gidiyorum … "Lupe Tortilla. Sığır eti fajitalarını seviyorum ve müşteri hizmetleri şehirdeki en iyilerden bazıları."
Houston’ın en iyisi sır şu ki …"R Bar. Memorial Drive'daki harika içkiler sunan ve şehirdeki en iyi trivia gecelerinden birine sahip olan samimi bir semt barıdır."
Turist oynarken, gitmeyi severim … "Bira Evi Evi. Portakal Şovu. Rothko Şapeli. Canino Havayolunda. Himalayalar. Goode Şirketi. Saint Arnold’un Bira Fabrikası."
Gevşemek istediğimde … "Montrose'da Ticaret. Kasabadaki en sevdiğim fincan kahvemi yapıyorlar."
Bölgede temiz hava almak için en sevdiğim yer … "Menil Koleksiyonunda çim."
Houston metro bölgesindeki favori hafta sonu aktivitelerim … 'Genellikle her hafta sonu en çok çalışırım, ancak izin günümde olsa iPic Theater'da kesinlikle bir film izlerdi. Sadece o sandalyelerin üstesinden gelemiyorum. "
Para harcamayı severim … "Texas Art Supply, tüm kağıtlara, kalemlere, kurşun kalemlere ve defterlere bakıyor. Orada saatlerce vakit geçirebiliyordum. Pencere alışverişi söz konusu olduğunda, River Oaks Bölgesi'ni gerçekten her şey tasarımcısı için yenemezsin ve parlak. "
Houston hakkında en çok sevdiğim şey …"Çok farklı olabilen ve gerçekten Houston'ı bugün olduğu gibi büyük şehir yapan, birbirlerinin yanında parçalanan farklı mahallelerin hepsi."
Şehri ziyarete gelenler için tavsiyem … "Burada birileriyle arkadaş ol! Anne-pop yerlerinde aşağılık olmanın en iyi yolu, burada yaşayan insanlarla konuşmak. Hepimizin favorileri var ve hepsi de ziyaret etmeye değer!"
