İçindekiler:
- Tamales
- Papa Rellena
- anticuchos
- humitas
- Peru Empanadaları
- Choclo (mısır koçanı)
- Huevos de Codorniz (Bıldırcın Yumurtası)
Juanlar yeşil bir bijao yaprağına sarılmış baharatlı pilavdan oluşur. Çeşniler tipik olarak zerdeçal ve kimyon içerir, bu da pirinci sıcak bir lezzet ve sarımsı bir renk verir. Çoğu portakal aynı zamanda küçük bir parça tavuk, bir dilim yumurta ve bir veya iki tane zeytin içerir.
Hazırlandıktan sonra, her şey düzgün bir şekilde bijao yaprağına sarılarak mükemmel bir şekilde taşınabilir ve dayanıklı bir atıştırmalık elde edilir. Juanlar, büyüklüklerin idare edilebilir ile ev tuğlasından daha büyük arasında değiştiği Peru ormanlarında bir uzmanlık alanıdır (San Juan Festivali sırasında büyük çapta bulunanlar yaygındır).
Tamales
Bir başka yaprak sarılı mucize, tamales öncelikle mısır hamurundan oluşur. Karışım içine yerleştirilen ilave ekstralar arasında tavuk, biber, peynir, kuru üzüm, yer fıstığı ve zeytin sayılabilir.
Tamaleler portakallardan daha küçük olma eğilimindedir ve çok doldurmazlar, ama iyi hazırlanmış bir tamale lezzetle ve paranızın karşılığını fazlasıyla doludur. Peru'da bir tamale için standart fiyat S / .1 veya S / .2'dir - bir dolardan daha az. Kırmızı soğan salsa ile bir çift (veya üç) satın alın ve hareket halindeyken küçük bir yemek
Papa Rellena
Patates Perulu bir spesiyalitedir ve papa rellena patates atıştırmalıklarının kralıdır. Papa rellena (kelimenin tam anlamıyla "doldurulmuş patates"), et ve soğanla doldurulmuş patates püresinden yapılır, çoğunlukla yumurta, zeytin ve bir veya iki kuru üzüm eklenir.
Bir kez monte edildikten sonra, patates şeklindeki kütle, dış tabaka altın rengi kahverengi olana kadar derin yağda kızartılır. Bitmiş ürün makul derecede taşınabilirdir, ancak yaprakların ve tamallerin yapraklı ambalajlarından yoksundur.
anticuchos
Anticuchos, şiş kebaplarına benzer - metal veya tahta bir şiş üzerinde marine edilmiş et. anticucho de corazón (Dana kalp anticucho) Peru'da özellikle popüler. Kulağa cazip gelmiyorsa, ayrıca tavuk, sığır eti, domuz eti ve balık anticuchosunu bulacaksınız.
Streetside anticuchos normalde çubuk başına üç veya dört parça et vardır. Sunum karmaşık değil, ancak marineler genellikle sansasyonel. Peru'nun her yerinde satılan - sokaklarda, restoranlarda ve otobüs terminallerinde - anticuchos aç gezginler için mükemmel ve hızlı bir çözümdür
humitas
Tamales gibi, humitalar mısır hamurundan yapılır ( Masa Harina ). Tamales'den daha küçük olma eğilimindedirler ve tuzlu veya tatlı olabilirler. Tuzlu humitalar domuz yağı (veya tereyağı), tuz ve sütle karıştırılmış mısır hamurundan (veya Meksika Peyniri ). Tatlı çeşit tipik olarak şeker, kuru üzüm ve tarçın içerir.
Karışım, haşlanmadan veya buğulamadan önce bir mısır koçasına sarılır. Juanlar ve tamales gibi, humita'lar da ambalajlarında satılır ve hareket halindeyken aç gezginler için mükemmel küçük paketler yapar
Peru Empanadaları
Empanada'lar Güney Avrupa kökenlidir (öncelikle İspanya ve Portekiz), ancak bu lezzetli küçük atıştırmalıklar Latin Amerika'da bulunmakta. Tipik bir Perulu empanada, hamur hamurunu bir et, sebze veya peynir dolgusu etrafında katlayarak yaratılır. Ek bileşenler sert haşlanmış yumurta dilimleri, soğan, zeytin ve kuru üzüm içerebilir.
Empanada'lar oldukça sıkıntılı olabilir, bu yüzden açlığınızı gidermek için çok fazla yemek zorunda kalmazsınız. Peru empanadalarına geleneksel olarak bir dilim limonla servis edilir, hoş bir tanga ve ekstra nem sağlar.
Choclo (mısır koçanı)
Vejetaryen bir atıştırmalık arıyorsanız, büyük bir çikolatanın içine dalın. Perulu choclo, Kuzey Amerika mısırının tatlılığının bir kısmından yoksun olan, büyük tanecikler ile koçanın üstündeki bir mısır gibi.
Choclo birçok Perulu tarifinde, çorbalarda, choclo salatalarında ve et yemeklerine eşlik eder. Sokak satıcıları koçanda choclo salar, bazen hafif tuzlu, tereyağlı veya her ikisi de.
Huevos de Codorniz (Bıldırcın Yumurtası)
Bıldırcın yemek Peru'da yakalanmış gibi görünmese de, sert haşlanmış bıldırcın yumurtası hemen hemen her yerde satılmaktadır. Küçük Huevos de Codorniz kremsi bir tada ve dokuya sahiptir ve isteğe bağlı bir tuz serpinti ile satılır.
Satıcılar, yumurtalarınızı - tercihinize bağlı olarak soyulmuş veya kabuklu olarak - spearing amacıyla kürdan ile birlikte plastik veya kağıt torbaya koyun. S / .1 için beş veya altı bıldırcın yumurtası satın alabilirsiniz.
