Güneydoğu Asya'da Kaçırılmaması Gereken On Yiyecek

Eski klişeyi Güneydoğu Asya'nın duyular için bir ziyafet olduğunu duydunuz; bir şölene oturduğunuzda bunu sınava koyabilirsiniz. En unutulmaz seyahat anlarınızdan bazıları bir öğün yemeğinde geçirilecek; yerliler özellikle dünyaca ünlü yiyecekleriyle iyi bir sebepten gurur duyuyorlar.

Batıdaki yiyeceklerle karşılaştırıldığında, Güneydoğu Asya yiyecekleri lezzet ve baharat bakımından daha zengin olma eğilimindedir. Yerel mutfak ustalarının ellerinde, sıradan malzemeler mutfak sanatına dönüşüyor.

Sadece bölgeye hitap eden bölgedeki birçok şehirden birine seyahat edin ve bunu kendiniz deneyimleyin: Singapur'un gezgin merkezlerinin şaşırtıcı derecede ucuz yiyecekleri; Malezya'nın sınırsız yemek seçeneği olan Penang; Her köşesinde Endonezya'nın Padang restoranları; ve hatta Filipinler'in şaşırtıcı derecede çeşitli yemek seçenekleri!

Aşağıda listelenen yiyecekler, Güneydoğu Asya'da bulacağınız en iyi denenebilecek yemeklerden bazılarını temsil ediyor. Bir menüde listelenmiş birini bulduğunuzda, gecikmeden sipariş edin!

Mike Aquino tarafından düzenlendi .

Nasi Goreng: Artık Pilav Dönüştürüldü

asi gorengN - her yerde Endonezya'nın omnipresent çanak - kızarmış pilav üzerinde hoş bir twist. Ucuz ve lezzetli nasi goreng Endonezya'nın 19.000 adalarındaki yerli halk ve gezginler tarafından beğeniliyor.

Nasi goreng'de Endonezya yapımı ev hanımlarının yaptığı kadar çok çeşitlilik var; ortak malzemeler arpacık, yumurta, frenk soğanı ve rendelenmiş eti içerir.

Tek ortaklıkları ana bileşen, bir gece önce pişirilen sert pirinç. Pirinç Endonezya'da temel bir gıda olduğundan, artık pirinç gün sonunda verilir; Endonezyalı ev kadınları, ertesi gün nasi goreng yapmak için bu tür kalıntıları kullanır.

Sarımsak, kırmızı biber ve kişniş gibi baharatlar ünlü yemeği Hint etkisi yaratır. Bir kızarmış yumurta ve çıtır karidesli kraker, yemeğe birazcık heyecan katıyor.

Nasi Goreng sosyal sınır tanımıyor; yemeğin her ikisi de en iyi restoranlarda servis edilir ve sokak yemeği olarak doyurulur. Başkan Barack Obama bile görev yaptı nasi goreng 2010 ziyareti sırasında Endonezya'ya!

Pad Thai: Kombine Tayland Tatları

Belki de Tayland'ın meşhur Güneydoğu Asya'dan en çok bilinen yiyecekleri Pad Thai dünyada zevk aldım. Lezzetli bir tabak Pad Thai Tayland'da bir doların altında bir fiyata tadını çıkarabilirsiniz.

Yassı pirinç eriştesi, lezzet dolu bir yemek hazırlamak için yumurta, baharat ve et veya karides ile karıştırılır. Fasulye filizi ve isteğe bağlı öğütülmüş yerfıstığı, erişte için gevrek bir doku verir; limon suyu bir narenciye kabuğu rendesi ekler.Tarifler değişkendir, ancak demirhindi pastası ve balık sosu, biraz tatlı, tuzlu ve baharatlı bir tat oluşturmak için harmanlanır - bağımlılık yaratan bir kombinasyon!

Tayland mutfağındaki ikonik duruşuna rağmen, pad thai aslında yeni bir buluş. Savaş sonrası Taylandlı diktatör Plaek Phibunsonggram, Tayland kimliğinin sürünen korkuları karşısında Güneydoğu Asya'nın rekabet güçleri tarafından yok edilmesine cevaben pad thai oluşumunu reddetti.

Pho: Vietnam'ın Ulusal Erişte Çanağı

“Fuuuh” gibi bir şey söylendiğinde kimse, Vietnam'ın ünlü şehriye çorbasının kökeninden emin değil. (Hanoi, foların kuzeyde kusursuz bir şekilde icat edildiğini, nihayet, kusursuz olduğunu iddia etti.) Bu, tartışmazlığın ötesinde: pho gündüz veya gece her zaman harika bir yemek yapar.

Pho et suyu kemik ve etten önceden hazırlanır. Pirinç eriştesi daha sonra soğan ve seçtiğiniz et ile birlikte eklenir. Çorbayı kişniş, soğan, zencefil ve tarçın ile baharatlayarak hafif ama karmaşık bir lezzet yaratır.

Pho geleneksel olarak bir fesleğen yaprağı, kırmızı biber, fasulye filizi, yeşil soğan ve limon dilimleri ile servis edilir; müşteriler suyu kendi beğenilerine göre mevsimlendirir.

Kuzey ve güney arasındaki bölgesel rekabet, her iki yerde yediğiniz phoda hemen görülür. On yedinci paralelin güneyinde, pho sebzelerin yanında servis edilir, kuzeyde ise pho pho bac ) zaten suya batırılmış sebzelerle servis edilir.

Laksa: İkisinde Kazanan Ekşi veya Kremsi

Laksa hem Malezya'da (özellikle Penang'da) hem de Singapur'da fanatik bir iz bıraktı. Kalın şehriye çorbası bölgeden bölgeye evrimleşmiş olsa da, iki ana adaptasyon göze çarpıyor: Asam Laksa ve köri laksa .

Körili laksa baz olarak tatlı hindistancevizi sütü kullanırken Asam Laksa - Penang'da varsayılan - ekşi demirhindi hamurundan yapılır. Her ikisi de zengin, kalın ve dolgundur; doku hafifçe kumludur. Limon suyu ve diğer baharatlar çorbayı mükemmel bir şekilde baharatlandırırken, limon suyu bir miktar balık tadını dengeler.

Laksa, Malezya ve Singapur'un en önemli yiyecek noktalarında dolaşırken neredeyse pirinç kadar yaygın bir yer. Kuala Lumpur'un Madras Lane gibi Chinatown yemek mekanlarında ve Tiong Bahru'da olduğu gibi Singapur'daki avcı merkezlerinde mükemmel örnekler bulabilirsiniz.

Char Kway Teow: Sokakta Dumanlı Kızarmış Erişte

Adres

86, Lebuh Kimberley, George Town, 10100 George Town, Pulau Pinang, Malezya Yol tarifi almak

Telefon

+60 4-261 1815

Bir kavga başlatmak ister misin? Bir Malezyalıya, şehriye tabağı char kway teow'un bir Singapurlu tarafından icat edildiğini ya da tam tersi olduğunu söyleyin. Geçit yolunun her iki tarafındaki foodies kıskançlıkla bu kızarmış erişte tabağını kendileri olarak alır.

Ancak bir Singapur Chinatown yemekhanesinde ya da Malezya'nın Penang'ındaki Lebuh Kimberley'deki Kedai Kopi Sin Guat Keong'da bir yemek yeme teorisinin içine soksanız da, sınırın iki tarafında da aynı yemekle karşılaşacaksınız: yassı pirinç eriştesi, Çıldırmış karides, karides, Çin sosisi, frenk soğanı, yumurta ve fasulye filizi ile koyu soya sosunda kızartılır, sonra sıcak olarak servis edilir.

Her yemeğin Char Kway Teow bolluğu ile geliyor umami ve tümü düşük sokak gıdası fiyatlarında düşük fiyatı olan çeşitli dokular (Malezya'da, MYR 6 ya da yaklaşık 1.80 ABD doları kadar düşük bir kâseye puan verebilirsiniz; Malezya'da para hakkında bilgi alabilirsiniz).

Char kway teow hayranları aradıkları dumanlı bir koku arıyor Wok Hei, geleneksel Çin usulü çorbasında erişte çok fazla ateşte kızartılır. Bu yazar, yukarıda belirtilen Lebuh Kimberley'de Penang'da servis edilen erişte konusunda yemin ediyor - eğer Singapur'da ise Singapur Yemek Yolu ya da Bedok Hill Street Fried Kway Teow'dakileri deneyin.

Laap: Tayland ve Laos'ta Yapışkan Pirinç İyiliği

Bazen "laab" veya "larb" yazıldığından laap Laos'taki başlıca kültür yemeği ve Lao'nun kültürü ile örtüşen Kuzey Tayland bölgeleridir. Basit ama lezzetli laap, yapışkan pirinç ve balık sosu ile harmanlanmış kabaca doğranmış etten yapılır.

Laos'a veya Kuzey Tayland'a yapılan bir gezi, birkaç farklı çeşidi örneklemeden tamamlanmaz. laap . Birçok Güneydoğu Asya temel gıda maddesi gibi, laap sonsuz çeşitliliğe sahiptir: tavuk, balık, dana eti, domuz eti ve hatta ördek. İsteğe bağlı kireç balık sosu dengelemek için yardımcı olur; biber ve nane, kalın tabaklara bir lezzet katıyor.

laap Geleneksel olarak oda sıcaklığında servis edilir ve günün her saatinde ellerle yenir. Ellerinizle ustaca nasıl yemek yiyeceğinizi öğrenmek için bu makaleyi okuyun.

Nasi Kandar: Lezzet ile Sular Altında

Adres

161 & 177 Penang Yolu yanında, George Town, 10000 George Town, Pulau Pinang, Malezya Yol tarifi almak

Telefon

+60 4-261 4440

ağ

Siteyi ziyaret et

Tamil Müslümanları, 10. yüzyılda Güney Hindistan'dan Malezya'ya göç ederek yeni baharatlar ve pişirme teknikleri getirdiler. Bugün, onların lezzetli mutfağı Malezya olarak bilinen lokantalarda bulunabilir Mamak tezgahları.

Şu anda George Town, Malezya masaları dolduruyor Hint mutfak kavramları arasında, nasi kandar sadeliğine meydan okuyan bir popülariteye sahiptir (et veya sebze ile tepesinde pirinç, sonra köri ile ezilir). Nasi kandar zor değil: gerçek meraklılar köri ister banjir ya da yemeğin akması ve pirinci baharatlı köri sosuyla doyurmak.

Yemeğin adı, bir sokak yemeği olarak tarihinden alıyor: İngiliz sömürge günlerinde sokak avcıları dağıtıyordu. nasi kandar sırtlarında oturan bir boyunduruğa asılan sepetlerden. Nasi pirinç için Malay; Kandar kutup veya boyunduruk yerel adıdır.

Bu nasi kandar hawkerlerinin torunları şimdi yiyeceklerini 1930'da kurulan Line Clear Nasi Kandar gibi tuğla ve harç dükkanlarından satıyorlar.

Durian Meyvesi: Lezzet İçin Bir Burun

Adres

Balik Pulau, Penang, Malezya Yol tarifi almak

Çok sevilen ya da şiddetle nefret edilen, meşhur durian meyveleri Güneydoğu Asya'da mevcuttur. Durian keskin ve ezici kokusuyla ünlüdür - bazen vücut kokusu veya kusmayla karşılaştırılır. Meyve toplu taşıma araçlarında ve ortak alanlarda bile yasaklandı!

Ancak bir kez kendinizi psikolojik olarak koku için hazırladığınızda, durian meyvesi aslında kremsi, narin ve lezzetlidir. Singapurlu, Thais ve Malezyalılar istekli bir şekilde Nonthaburi durian meyvesi için 300 ABD Doları gibi en iyi örnekler için büyük paralar ödüyorlar!

Durian tüm Güneydoğu Asya'da yetişiyor; Bununla birlikte, Malezya, Penang'daki Balik Pulau bölgesi, artan kaliteli durianlarla ünlüdür. Malezya devleti, mayıs ve haziran arasında, kalorileri ve kokuyu cesurlaştırmaya istekliyseniz görülmeye değer bir durian festivalini kutluyor.

Mohinga: Myanmar Şampiyonlar Kahvaltısı

Adres

No.16, 11. Cadde, Alt Blok, Yangon, Myanmar (Burma) Yol tarifi almak

Telefon

+95 1 701 692

Myanmar'daki herkes, en düşük pazar satıcısı olsanız da ya da Aung San Suu Kyi'nin kendisiyseniz, kahvaltıda mohinga yer. Zengin, doyurucu ve dolgulu olan mohinga, Birmanya'nın çalışma günü için hazırlanmasında ucuz ama etkili bir destek sunuyor.

Mohinga, yayın balığından elde edilen et suyu ve Myanma baharatlarından oluşan bir çorba çorbasıdır - aralarında kişniş, limon ve limon otu bulunur. Çıtır çıtır çöreklerin ve sert haşlanmış yumurtaların doldurulmasından sonra, mohinga borulara sıcak olarak servis edilir. Yemek çubuğunu kullanarak asla yiyememeniz dışında, dilediğiniz gibi yiyebilirsiniz - yerliler onu bir çatal ve kaşıkla yerler.

Bu yazar birkaç defa Myanmar'da mohinga yaşadı - en sevdiğim örnekler Yangon'da oldu, Shwedagon Pagoda'daki ünlü Daw Cho şehriye tezgahında; ve Thahara Pindaya'daki ev sahibimin sabah ilk işini yaptığı Pindaya'da.

Sisig - Cızırtılı Domuz Filipinler Favori

Adres

Glaciano Valdez Sok., Angeles, Pampanga, Filipinler. Yol tarifi almak

Telefon

+63 45 888 2317

Filipinler yemekleri, egzotik bölgeye tanıdık gelen gıdalardan geçer (bakınız: Balut ). İkincisi olma eğiliminde olan ve sisig olarak bilinen domuz eti yemeklerinin çoğu Filipinli restoranlarında sipariş edilebilir, adalardaki düzenli içme seanslarından birinde bira ile ideal olarak eşleşir.

Sisig, Filipinler'in yemek bölgesi Pampanga'da icat edildi, ilk önce duvardaki bir delikte duvarda bir ev hanımı (geç Lucing Cunanan) tarafından servis edildi, domuz ekstralarını doğrandı, doğranmış arpacık soğanı ve biberlerle karıştırdı. pilav yanında sıcak bir plaka üzerinde çok.

Hala ziyaret edebilirsin Aling Lucing'in eklemi, hala zamansız ölümünün ardından devam ediyor, buranın adalarda en iyisi olduğunu yüksek sesle ilan eden akşam yemeğine sisigin sıcak tabaklarını bulan! Sisig ve diğer Filipinli yiyecek lezzetleri hakkında daha fazla bilgi için Filipinler'deki sabahları yemek telaşı konusundaki hesabımızı okuyun.