Ferran Adria, gıda dünyasının en bilinen isimlerinden biridir. Salvador Dali, sanat dünyasının en bilinen isimlerinden biridir. Her iki adam da kendi alanlarında normal kabul edilenlere meydan okudular ve dünya çapında beğeni toplayan şaheserler yarattılar. Her ikisi de, Adria'nın El Bulli restoranının Dali'nin evinden sadece birkaç mil uzakta olduğu İspanya'nın Costa Brava bölgesinden.
Bu nedenle, yalnızca St. Petersburg Dali Müzesi’nin 25 Eylül 2016’dan 27 Kasım 2016’ya kadar sürecek olan “Yiyecek İcadı” sergisinde Ferran Adria’nın yaratıcı yiyecek vizyonuna en yeni sergisini adaması mantıklı geliyor. Yiyecek yaratmada neyin mümkün olduğunu derinlemesine deneyimledim ve bir anlamda onu yeniden keşfetti, ”dedi Dalí Müze Müdürü Dr. Hank Hine. Hem Salvador Dalí hem de Ferran Adrià, her biri ortam deneyimlerini dönüştürmeyi amaçlayan çığır açan hayal güçleriyle tanınır.
Hine, “Ferran Dalí'nin beklentilerini hayretler içinde tutuyor ve dünyayı ve onu gördüğümüz gibi sorular sormak için yiyecek ortamını kullanıyor” dedi.
El Bulli, dünyada dönüştürücü ve avanta usulü yemek pişirmeye odaklanan ilk restoranlardan biriydi. Adria'nın liderliğinde El Bulli üç Michelin yıldızı kazandı ve Restaurant Magazine tarafından dünyanın bir numaralı restoranı olarak seçildi. Rezervasyonlar piyango bazında verildi, çünkü restoran yaklaşık 2 milyon talep almasına rağmen her yıl sadece 8000 sandalye satılıyordu. Konuklar, İspanyol sahilindeki küçük restoranda yemek yemek için onur duyduğunu belirtti. Restoran 2011 yılında parasal kayıplar nedeniyle kapandı, ancak restoran diğer şeflerin moleküler gastronomi ve yaratıcılığın keşfi hakkında bilgi sahibi olabileceği bir atölye merkezi olarak yeniden açıldı.
El Bulli'nin kapanmasından bu yana, Ferran Adria birçok yemek kitabı hazırladı ve "Bilim ve Yemek Pişirme" başlıklı bir Harvard Üniversitesi kursu geliştirdi. 2013'te İngiltere'deki Somerset House, Adria'nın çizimlerini, çizimlerini, hamuru modellerini ve restoran için yaratılmış özel yemekler ve mutfak eşyaları vurgulayan "The Art of Food" adlı El Bulli'nin retrospektif bir gösterisini yarattı. Adria, bu sergiyi şöyle dedi: "ElBulli'nin restoranı şimdi kapalı olsa da, elBulli'nin ruhu hala çok canlı ve bu sergi onu korumanın yollarından biri.
Bazıları için umarım güzel anıları canlandıracak, diğerleri için ise hiç kimsenin olmadığı gibi iyi bir yemek deneyiminin tadına varacak. Genel olarak, elBulli'deki herkesin yaratıcılığını, hayal gücünü, inovasyonunu, yeteneğini ve takım çalışmasını, özellikle de bizimle birlikte eğitim alan ve bu değerleri dünyadaki restoranlarına alan dünyaca ünlü bir insandır. "
Somerset House sergisinde olduğu gibi, Dali Müzesi'nin sergisi de Adria'nın doğal dünyadan esinlendiği eserler, yaratıcı defterler ve Adria tarafından tasarlanan sofra takımları ve eşyaları ile eşleştirilen yarattıklarının imgeleriyle yapılan mutfak çalışmalarını sergileyecek. Dali de bir gıda aşığıydı ve sergide sunulacak muhteşem mutfak eşyaları ve yiyeceklerden ilham alan bazı resimler yarattı.
Adria'nın dehasını ilk elden tecrübe etmek isteyen ziyaretçiler, Dali'nin Cafe Gala'sında servis edilen ıstakoz gazpacho'larını deneyebilirler. Müze aynı zamanda Adria ve Michael Mina'nın yemekleri tartışmak, karıştırmak ve kitaplarını sunmak için hazır olacağı bir Paella Partisine de ev sahipliği yapıyor. Müzede ayrıca müzenin Yiyecek Buluşunu kutlamak için her biri belirli bir temaya odaklanan ve özel bir konuk şef tanıtan yedi homage akşam yemeği düzenleniyor:
- 4 Ekim 2016 Salı: Şef Michael Mina "Bu akşam yemeğini tüm duyulara hitap etmek için dikkatlice küratörlüğünü yaptı." James Beard Vakfı’nın “Yiyecek ve İçecek Kim Kimdir” olarak adlandırdığı, ülkedeki en iyi şeflerden biri olan Mina’nın, bu yemeği etkileyeceği kesin.
- 12 Ekim 2016 Çarşamba: Televizyonun Doğranmış Şovu kazanan ve Cassis American Brasserie'nin şefi olan Şef Jeremy Duclut, bu yemeğe ilham verdi; zodyakın işaretlerini gösteren Dali litograf grubundan: tasarımını yansıtan on iki şarap eşliğinde kurs Her baskının.
- 19 Ekim 2016 Çarşamba: Rafineri ve Yem & Sons'un şefi şef Tyson Grant, "geleneksel anlamda kuralları olmayan bir akşam yemeği sunacak", antre yok, tatlı yok, geleneksel rollerin bulanıklığı olacak ve kursların ilerlemesine yerleştirme. ”
- 6 Kasım 2016 Pazar: Sea Salt’ın şefi olan Şef Fabrizio Aielli, “Venedik dünya mutfağı” nı sunacak ve yemek yiyenlerin “bölgeye özgü geleneksel lezzetleri, ancak uzak mutfak damaklarından gelen çizgileri” keşfetmelerini sağlayacak.
- 9 Kasım 2016 Çarşamba: Mise en Place’in şefi Marty Blitz “bir ömür boyu yolculukta bir kez sunulan sanatsal yemekler” derleyecek.
- Çarşamba, 16 Kasım 2016: Gıda ve içecek laboratuarı şefi Jeannie Pierola, "duyuları arttırmak ve ruhu beslemek için mutlak bilinçaltı metinlerle tasarlanan" hem yerli hem de egzotik - pedigreed malzemeler "içerecek.
