Başa Dön Deneyin Malezya Sokak Yemekleri

Laksa, Malezya ve Singapur'da sıradan bir yemek olsa da, Penang bu sevgili şehriye çorbası yemeğini üstlenmekte ve rakiplerinden ayırmaktadır: assam (demirhindi), çorbaya, yemek yerken keyifle şaşıracak, keskin ekşi bir lezzet verir.

Kalın pirinç eriştesi Assam Laksa nişastalı tabanı; uskumru balığı şeritleri tadı üzerine kuruludur. Diğer şifalı bitkiler, limon otu, meşale zencefil çiçeği ve Vietnam nane nane yaprağı aromasıyla kasenizden çıkan havayla sızmadan önce, onların varlığını hissettirir.

Ama değil Assam Laksa ekleyene kadar hae ko veya Malayca olarak bilinen fermente edilmiş karides ezmesi veya Petis Udang . Çanak daha sonra ince meyveli sebzeler ve kuşbaşı balıklarla süslenmelidir. Bazı tezgahlarda balık köftesi ve haşlanmış yumurta gibi ekstra garnitürler servis edilir.

Peranakan - ya da Malezya ve Singapur'u asimile eden Çinli - icat etti Assam Laksa . Yıllar geçtikçe, bu ucuz ve lezzetli yemeğe olan halk talebi artmaya başladı Assam Laksa bölgenin en popüler yiyeceklerinin saflarına giriyor. CNNGo.com tanındı Assam Laksa Dünya'nın En Lezzetli 50 Yiyecekleri listesinde (7) 7. sırada.

Nasi Kandar - Pirinç Körili Sular altında

Malezya'nın Hint toplumu, Malezya mutfak çorbasına kendi kültürel zenginliklerini ekledi ve Penang'da bu katkı, nasi kandar .

Beyaz pirinç her nasi kandar yemeği için tek sabittir. "Kandar", eski günlerde Hintli sokak satıcılarının kullandığı ahşap veya bambu boyunduruğu anlamına gelir; Boyunduruğun her iki ucunda bir yiyecek kabını dengelerler, ardından yiyeceklerini mallarını taşıyan sokaklarda satarlardı. Kandar, İngiliz sömürge hükümetinin yoluna gitmesine rağmen, yiyecekler artık durağan tezgahlardan veya restoranlardan servis ediliyor.

Pilavların yanı sıra, akşam yemekleri yan yemekler çeşitlerinden birini seçip seçerler: dalak dana, dana eti, kızarmış sotong (kalamar), kızarmış tavuk, bamya, omlet, acı kabak ve patlıcan. Yemekler ya pirinç üzerine istiflenebilir ya da ayrı ayrı küçük kaselerde servis edilebilir. Neredeyse bir yerde yemek yerken seçebileceğin yiyeceğin sınırı yok. nasi kandar yer.

Son dokunuş pirinç üzerine serbestçe dökülmüş, köri sosunun bir yardımcısıdır (buna denir) banjir veya "sel").

Hor Fun Ipoh - Perak tarzı düz erişte başka hiçbir yerde bulunamadı

Malezya'nın Perak eyaletindeki Ipoh şehri kireçtaşı tepeleri ile çevrilidir. Bilir olanlar, bu tepeleri yaratan kireçtaşının, Ipoh kaynak suyunun kimyasal yapısını etkilediğini ve ardından şehrin adını taşıyan lezzet ve dokuyu iyileştirdiğini söylüyor. hor eğlenceli (düz şehriye) yemekleri.

Bu Malezya şehriye tabağı Perak'taki Çin toplumu tarafından yaratıldı; mutfak ayırt edici özelliklerini Malay yarımadasına ithal eden Kantonlu göçmenlerden geliyor. Ipoh'da korkunç bir eğlence sipariş ettiğinizde, tatlı bir tavuk ve karides suyu ile ıslatılmış, sonra Çince frenk soğanı, kıyılmış tavuk ve karideslerle süslenmiş bir kase düz noodle alacaksınız.

Hokkien Mee - Doyurucu Hokkien Yenilik

Çin'deki Fujian eyaletinden Hokkien göçmenlerinden Malezya mutfağına bir hediye daha, Hokkien mee ( Har Meen Kuala Lumpur'da) sınırsız çeşitte hazırlıklar yapılır; ancak Kuala Lumpur / Klang Vadisi ve Penang çeşitleri ülkede en çok bilinen yerlerdir.

Kuala Lumpur'un Hokkien merasındaki turu, koyu soya sosunda kızartılmış sarı yumurtalı erişte kullanıyor. Sonuç, daha sonra domuz eti, kalamar, domuz karaciğeri, karides, domuz yağı kruton ve choi sum , biraz yanında sambal belacan baharatlı bir vuruş için.

Penang versiyonu kokulu bir karides stoğunda pişirilir, domuz eti, tavuk ve karışıma eklenen taze karides ile pişirilir. Çorba daha sonra balık köftesi, domuz kaburga, kalamar, taze soğan, karides ve taze limonla süslenir.

Satay Celup / Lok Lok - Lezzetle Kaynama

Yemek yiyenlerin şişlerini çiğ yiyeceklerin kaynar sıvıya daldırdığı bu ortak kullanım alanı, her biri Malezya'daki belirli bir şehirde popüler olan iki isim alır.

Bir arkadaşınız sizi denemeye davet ederse Satay Celup o zaman çiğ ya da yarı pişmiş yiyecekleri sıcak fıstık sosu kaplarına batırmaya hazırlanmalısınız. Denemek için davetliyseniz lok lok o zaman bu şişleri kaynar çorba suyuna batırıyorsunuzdur. Eski, Kuala Lumpur'daki sonuncusu Melaka'daysanız daha olasıdır.

Tipik satay celup / lok lok ahır veya minibüs, daldırma için çeşitli etler sunar: diğerlerine ek olarak, horozlar, bıldırcın yumurtası, kızarmış fasulye kabukları, köfte, balık köftesi, böbrekler ve karides. Lokantalar çubuk tarafından şarj edilir.

Ne yediğiniz ve ne kadarı tamamen size bağlı. RasaMalaysia.com'dan Bee Yin Low, "Lok Lok'un tadını çıkarmanın yarısı DIY hazırlıklarında yatıyor (diğer yarısı yemek"). “Herkes masanın etrafına oturduğunda, seçimlerini seçip şiş yemeklerini tencereye daldırıp yemek yapmasını beklerler … Herkes hazırlıklar arasında konuşur ve güler, bu da tam bir ortak yemek yeme sanatı ve sanatıdır. "

Rojak - Ekşi-Tatlı Salata Seçimleri

Bu iştah açıcı tatlı salata, bir Malay orijinalidir: meyve ve sebzeler, ısırık büyüklüğünde parçalara bölünmüş, karides sosunda boğulmuş ve öğütülmüş yer fıstığı ile süslenmiş sebzeler. Malzemeler yeşil mango, salatalık, fasulye filizi, derin yağda kızartılmış soya peyniri ve yeşil elmalar içerebilir. Penang'da fasulye filizlerini ve kızarmış tofuları dışarıda tutarken kalamar börek, guava, bal ekliyorlar.

Tipik meyveli makyaj kanmayın Rojak : lezzet tatlıdan daha ekşi ya da turta olma eğilimindedir. Bütün yemek, şeker, limon suyu, kırmızı biber ve karides ezmesini birleştiren pansumanla bir araya getirilir: tatlılık, ekmeklik umami eşsiz bir tat deneyimi yaratma.

Pasembur - Madeni "Mamak Rojak" Yap

Pasembur (Çin kuzeniyle birlikte Cheh Hu ) ile ilgilidir Rojak fakat içerikler farklı bir topluluğun lezzet gereksinimlerini karşılayacak şekilde uyarlanmıştır.

Sonra "mamak rojak" denir mamak ya da Hint yemekleri, Penang çevresinde yaygın olan tezgahlar, pasembur ısırık büyüklüğünde kızarmış hamur kızartması parçaları, haşlanmış patates, haşlanmış yumurta, mürekkep balığı, soya peyniri, salatalık şeritleri, şalgam ve karides kızartması içerir. Her şey baharatlı bir fıstık, çili ve tatlı patates sosu ile karıştırılır.

Pasembur deneylere katılır - lokantalar sosis, bütün karides, kızartılmış yengeç, kalamar ve balık köftesi gibi isteğe bağlı ekstralar ekleyebilir. Sosun ayrıca servis edilmesini de isteyebilirsiniz.

Çince versiyonu pasembur denir Cheh Hu ve farklı bir sos kullanır: hafif baharatlı tatlı patates ve susam ile süslenmiş tuzlu erik sos. İsim Cheh Hu Kelimenin tam anlamıyla orijinal salata malzemelerinden biri olan "yeşil balık" anlamına gelir.

Mee Siam - Gerçekten Thai değil, Gerçekten Gerçekten Lezzetli

Adı, “Tayland eriştesi” anlamına geliyor, ama şaşırtıcı bir şekilde, “Tayland'da bulunmuyor” yazıyor, yemek yazarı Denise Fletcher Annemin Yemekleri: Yakın Clueless veya Sade Tembeller için Favori Singapurlu Yemek Tarifleri (fiyatları karşılaştırın). “Tayland'da bulacağınız en yakın şey, benzer malzemelerle yapılan, ancak hindistancevizi sütü ilavesiyle sunulan ve farklı şekilde sunulan ve sunulan 'Mee Kati' olarak adlandırılan bir şey.”

Bir kenara isim olarak, mee siam Peranakan tarafından icat edildi: demirhindi, rempah (baharat ezmesi) ve tau cheo (soya fasulyesi ezmesi) içinde tavada kızartılmış ince pirinç erişte erişte, sonra tuzlu soya fasulyesi, sert haşlanmış yumurta, kuru fasulye, karides, tavuk, rendelenmiş omlet ve taze soğan. Baharat karışımı, başka hiçbir Malezya şehriye yemeğinde bulunamayan baharatlı / ekşi / tatlı bir tat yaratır.

Char Kuey Teow - "Wok'un Nefesi" Büyüsünü Çalışıyor

Malezya’daki erişte yemekleri gidince, Char Kuey Teow lezzet ve aroma bakımından en zenginler arasındadır. Yassı pirinç eriştesi, soya sosunda taze soğan, fasulye filizi, karides, köfte ve Çin sosisi ile kızartılır. Pişirme, Çin usulü yüksek ısıda yapılan bir wokta yapılır; Tekniğin adı geçen yemeğe dumanlı bir koku verir. wok hei (kelimenin tam anlamıyla Kantonca "wok nefesi").

Char Kuey Teow Erişte, soya sosu ve baharatları tamamen emebilecek şekilde, tek tek gruplar halinde sıklıkla pişirilir. Deluxe versiyonları Char Kuey Teow mantis karidesleri veya yengeç eti garnitürlerini içerir.

Yiyecek meraklıları Penang'a otantik bir tat almak için gitmenizi önerir Char Kuey Teow . Geleneksel satıcılar bu yemeği, bazılarının tada katılacağına inanan bir kömür ocağı üzerinde yapıyor.

Nasi Lemak - Malezya Ulusal Yemekleri

Bu hindistancevizli pilav tabağına Malezya gayri resmi gıda denir. Başlangıçta bir kahvaltı tabağı olarak sunulan nasi lemak, sınırsız bölgesel farklılıklar ile günün her saatinde servis edilmektedir.

Her nasi lemak Hindistan cevizi sütünde buğulanmış, kremsi bir doku veren pirinçten oluşur. Pirinç, muz yaprağına (ya da muz yaprağına benzeyen plastik bir levhaya!) Servis edilir. Baharatlı bir sambal buzu yanında, az pişmiş hamsi yığını (yerliler tarafından bilinir) ikan bilis ), kavrulmuş yer fıstığı, salatalık ve dilimlenmiş haşlanmış yumurta.

Temel konfigürasyon mürekkep balığı, tavuk, horoz, sığır eti ve sebze turşusu gibi ilave yiyecekleri barındırır ( achar ), diğerleri arasında.

Endonezya'da, benzer bir sokak yemeği nasi uduk olarak servis edilir. Malezya bir Peranakan versiyonu nasi lemak Assam karidesleri veya kızarmış Assam balıklarıyla servis edilir (assam demirhindide pişirilmiş etleri ifade eder). Malezya Yerlileri nasi lemak köri ile servis edilir. Acele Malezya diners sipariş edebilirsiniz nasi lemak paketlere girmek için nasi lemak bungkus .

Wonton Noodle - Kuru veya Islak, Her İki Yönde İyi

Eski günlerde, diners, satıcıların varlıklarını tanıtmak için iki bambu çubuğu vurdukları sesinden sonra, bu Malezya şehriye tabağına "tok tome mee" adını verdiler. Bugün, bu bir yemek çok farklı şekillerde yazılmakta, ancak “wonton”, “bir ton”, “wan thun,“ wan tun ”veya“ than wan ”ı bulduğunuz her yerde aynı şeyi bulacaksınız: springy thin Çin lahana ile tepesinde yumurta erişte Kai lan ), dilimlenmiş rosto Char Siu ) ve Wonton köfte karides ve kıyılmış domuz eti ile doldurulmuş.

Bu listedeki bulaşıkların birçoğu gibi, Wonton eriştesi de sonsuz değişime yol açar. "Kuru" versiyonda domuz yağı ve arpacık ile koyu soya sosuna atılan pişmiş erişte kullanılır. "Islak" versiyon domuz veya tavuk suyunda boğulur. Ama orada bitmiyor.

Kazanın kaynatılmasını veya kızartılmasını mı istiyorsunuz? Makarnanın ince mi yoksa kalın mı olduğunu seviyor musun? Sambal'la sevdin mi? Erişte yerine, yan tarafta çorba? Johor, Sarawak, Selangor, Perak ve Pahang eyaletlerinde olduğu gibi Wonton Noodle'ın kendi versiyonuna sahiptir. Muhtemelen tüm bu çeşitleri (ve daha fazlasını) Penang'da, Malezya'nın en gelişmiş yemek ortamına sahip eyaletinde bulacaksınız.